Varför, varför gör vi inte gubbröra oftare?! Gott, billigt och snabbt! mer gubbröra åt folket! Dessutom tar det lika kort tid att göra till många som till få. Do it!
Gubbröra ....till många 2 burkar ansjovis 8 ägg, mjukkokta (hårdkokta med med en liten krämigt innanmäte allt för att få en krämigare gubbröra) 3 små rödlökar 1 klick smör 2 dl grädde 1/2 dl dill 1/2 dl gräslök Salt & peppar
Börja med att koka äggen. 6-7 min i kokande vatten. Spola i kallt vatten så kokningen avstannar. Skär ansjovis i mindre bitar. Finhacka löken och låt svetta i lite smör. Den ska bli mjuk. Hacka äggen eller skär den först en gång med äggdelaren och vänd sen på ägget och dela en gång till så blir den hackad( ni kommer förstå när ni står där med ägget). Häll i grädde, dill och gräslök. Låt stå 10 min innan du saltar och pepprar. Servera på surdegsknäcke. Håller ca 2 dagar i kylen.
Igår nådde jag den ärbara åldern 32 år ung. Det var paket och sång på morgonen, lyxfrukost, melodikryss för att sen övergå till födelsedagsmiddagsförberedelser för 14 personer, 12 vuxna och 2 små ljuvlingar. När det blir en klunga folk så uppstår alltid frågan vad man ska bjuda på för att behaga alla. I närmsta familjen återfinns två systrar tillika icke köttätare, 1 laktoskänslig, 1 lökkänslig samt den store fadern som har på papper att han inte ska äta för mycket luk (grönsaker) utan rejäl husmanskost, kött, sås och potatis. Så det finns en del att ta hänsyn till samtidigt som vi vill bjuda på nåt gott som behagar alla våra nära och kära.
Kvällen började med en jordärtsskockssoppa som hälldes på dekorerade tallrikar bestående av rökt lax, strimlad rödkål, blomkål,dill, krasse och kryddade brödsmulor ackompanjerat med Piper Heidsecks röda Champagne. En soppa gjordes lök och laktosfri, resterande kunde alla äta. Sen till det trixiga med varmrätten. Vi bestämde oss för att göra en klassiker i modern tappning som passar utmärkt i detta gråa trista kalla vinterväder. En Bourgogne lätt modifierad för att kännas lyxig för alla våra gäster, och oss själva. Ickeköttätarna fick en lågtempererad portabello. Serverades som det anstår med ett gott Bourgonevin.
Middagen avslutades med lök- och köttfri Citrontarte med italiensk maräng och vinbär (den laktoskänslige klarar en viss mängds laktos så här gick vi all in). Ett friskt inslag till de andra lite jordiga smakerna. Här skippade vi kröken och serverade en siciliansk lemonad till.Tack för att ni kom och TACK för fina presenter och finfina blommor <3
Lågtempererad rumpstek alternativt dito Portabello med Bourgognesås - som görs för att passa alla
12 personer, man blir ganska många på födelsedagsmiddagar
2 kg rumpstek,hel bit ett par kvistar timjan 3 vitlöksklyftor olja och smör 1 termometer
Bourgognesås, vegetarisk grund 20-25 champinjoner, blandat skogs- och "vanliga"champinjoner 3 nät steklök, många lökar blir det... 1,5 liter vatten två små palsternackor, hela skalade 2 msk grönsaksbuljong ett par kvistar timjan, repade (dra av bladen längs med stjälken, men släng i allt) 1 msk socker 2 liter rött vin, gärna pinot noir från Bourgogne salt och peppar Väljer du att köra den helt vegetarisk, ha i ett par droppar liquid smoke (var väldigt försiktig bara) För köttätaren 300 gram varmrökt fläsk med svål (om du vill tillfredsställa köttätaren) 2 msk kalvfond
Skala löken (tar en stund), klyfta svampen. Stek i olja och en rejäl klick smör. Salt och peppra. Tillsätt timjan, vatten, buljong, palsternackor och vinet. Låt koka på medelhögvärme i minst 1 timme, gärna längre. Smaka av med socker, salt och peppar. Tillsätt liquid smoke och låt koka upp på nytt (detta utesluts om du ska ha fläsk i som redan har en rökig smak). Smaka av igen. red av med maizena om det behövs. Med kött Stek fläsket i små tärningar och ha i den del av såsen du vill ska innehålla kött. Om du väljer att göra såsen dagen innan så lägg bara med svålen och häll i resten av det stekta fläsket på serveringsdagen. Smaka även av med 2 msk kalvfond. Reda av med maizena om det behövs.
Lökfritt 1 msk av det stekta varmrökta fläsket 4 champinjoner en klick mör Knappt 1 msk kalvfond 1 dl vatten 2 dl rött vin, samma som ovan 1 liten morot 2 kvistar timjan, repad 1 tsk socker salt och svartpeppar Stek fläsket tillsamamns med chapinjonerna med en klick smör, peppra. Ha i morot, timjan, vatten och vin. Låt koka ner till hälften i ca 20 min. Smaka av med lite socker, salt och peppar och koka upp igen. Ta upp morot och timjankvistarna. Red av med lite maizena om det behövs.
Under tiden som såsen puttrar bryn köttet i varm stekpanna, först i olja. Börja med att skåra fettkappan i ett rutmönster, skär inte ända ner till köttet. Salta och peppra. Bryn köttet runt om i oljan och tillsätt smör, vitlök och timjan mot slutet, ös köttet. Lägg upp upp i ugnsfast form eller plåt. Sätt i termometer och ställ den på 56 grader för medium, 70 för genomstekt. Ställ in på 125 grader i ca 45 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila (obs mycket viktigt så köttsafterna fördelar sig och inte rinner ut på skärbrädan) under ugnsfolie i minst 15 minuter. Skiva köttet i 1/2 cm tjocka skivor. Servera med såsen och en riktigt god potatis med smörig smak. Vi serverade picklade morötter till.
Ugnsbakad portabella 3 portabellasvampar 2 kvistar timjan, repad en rejäl skvätt olja en klick smör 2 vitlöksklyftor salt och peppar bladpersilja
Blanda kryddorna med oljan i en ugnsfast form. Pensla svampen på båda sidorna med oljan med kryddorna. Lägg i vitlöksklyftor och en klick smör. Ställ in i ugnen på 125 grader i ca 40 minuter. Ta ut och skiva upp, strö lite flingsalt över tillsammans med grovhackad bladpersilja. Servera genast.
Det är onsdag och dagarna börjar flyta ihop. Springer mest runt och fixar det sista inför Bulans ankomst. Får massa söta bilder på raringar som tittat ut redan <3. Har sytt mobiler till vagnen, bäddat babysängen och fyllt frysen med piroger.
Jag är nästan redo nu... Lite småfix kvar! Skötväskan har inte kommit än, men är nu på väg efter lite letande med ljus och lykta. Ska hämta (läs köpa på blocket) en bärsjal, dryckeshållare ( vi kallar den för det eftersom den har lite olika namn här hemma. Ola kallar den för ölhållare och jag för lattehållare..) och hjulskydd imorgon. På torsdag kommer mamman med alla små kläder som stått på vinden efter lilla E och H. Så någon gång nästa vecka så är vi nog fullkitade och redo, om vi nu alls blir redo.....
Idag kommer finingen Anna för lite eftermiddagshäng och shopping.
Dom där pirogerna var det ja. Jag tänkte att det kan vara skönt att ha nåt i frysen som man bara kan plocka fram, hålla i handen och äta när man inte har tid. Så nu ligger där ett gäng. Man kan göra olika fyllningar, egentligen bara fantasin som sätter gränser och att fyllningen bör vara ganska torr. Perfekt picknickmat, mellanmål och allmänt jag-är-hungrig-nu-mat.
Köttfärspiroger Ca 25 st, lagom stora..
Degen 50 gr jäst 50 gram smör 5 dl mjölk 2 tsk socker 2 tsk salt 5 dl grahamsmjöl Ca 7 dl vetemjöl
Smula jästen i bunken. Smält smöret, häll på mjölken och låt bli fingervarmt. Häll mjölken på jästen och låt den lösas upp. Blanda i socker och salt. Häll i allt grahamsmjöl och arbeta in. Fortsätt med vetemjölet tills degen känns fast. Tänk på att hellre ta lite för lite mjöl än för mycket. Så länge den släpper bunken men är lite kladdig, kan du hellre tillsätta mer mjöl vid utbakningen. Låt jäsa i ca 45 min.
Fyllningen 1 kg nötfärs, ekologisk 1,5 st finhackad lök 400 gram hackad champinjon 2 morötter, grovt rivna 3 msk tomatpuré 1 dl chilisås, Heinz såklart 1 msk kalvfond 2 dl vatten 1 msk oregano 1 tsk paprikapulver Salt och peppar
2 ägg, till pensling
Stek köttfärsen på hög värme så den blir klar, tillsätt lök, svamp och morötter så de får steka med tills de är klara. Krydda med tomatpuré och chilisås. Blanda runt väl. Tillsätt kalvfonden och vatten. Låt koka in ordentligt så vätskan försvinner. Krydda med salt, peppar och oregano. Smaka av och krydda mer efter egen smak. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 200 grader med varmluft.
Ta ut degen och knåda den på bakbordet. Dela i mindre bitar, mina vägde knappt 50 gram. Jag väljer att inte göra dom för stora, utan man får ta flera om man vill ha det. Kavla ut varje degbit till en avlånga rundel, tänk amerikansk fotboll, den ska inte vara mer än ett par mm tjock. Lägg på köttfärs och knip ihop degen över. Antingen viker du bara över och naggar ihop kanten med en gaffel eller så gör du som jag och sätter ihop den på toppen som en calzone. Viktigast är att det blir tätt och att inte fyllningen ramlar ur.
Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 20 min. Pensla med ägg. Sätt in i ugnen i ca 14 min. Ta ut och låt svalna på ugnsgallret.
När man får bebis så är det ganska många som vill hälsa på för mys. Vilket är fantastiskt superkul! Nyfödda äter, sover, gosar ( i määääängd) och behöver då och då en ny blöja. Låter kanske inte så jobbigt, men det tar sin lilla tid och ork. Då är det fantastiskt med släkt och vänner som hälsat på med fika- & matkorgar. Vi har sluppit fixa och kunnat ägna oss helhjärtat åt gäster och vår lilla fining. Vårt skafferi har varit laddat med kaffe och twistpåsar för de som vill ha en spontanfika. I söndags var fina Anna med familj här. Trots två aktiva barn, hus och vintertidsomslag (som ställde till det med sömnen för barnen) så fixade hon fika, drömgod chokladmoussetårta (recept kommer), och supergod lasagne till oss allihop. DU är toppen!❤️ TACK alla ni andra för god fika och mat!!
Tvåbarnsmammans lasagne 6 personer
600 g nötfärs 1 stor gul lök 1 zucchini 1/2 dl balsamvinäger, mer eller mindre efter smak 1 fp krossade tomater, ekologiska örtsalt peppar en nypa socker oregano, timjan, dragon och mejram
Skala och finhacka löken, skär ner zucchinin i småbitar, stek detta mjukt i en gryta. Tag av från plattan . Bryn köttfärsen, tillsätt balsamvinäger, krossade tomater, örtsalt, peppar, socker och örter. Blanda i lök och zucchini. Låt puttra och smaka av med eventuellt lite mera salt. Varva köttfärssåsen med lasagneplattor i en ugnsfast form. Vispa samman creme fraiche, grädde och salt till en tjock kräm och häll över. Riv osten och sprid ut den i ett jämnt lager. Ställ in formen i nedre delen av ugnen, så inte osten bränns. Gratinera i cirka 30 minuter eller tills pastan känns klar.
Hej å hå så var det december. Stjärnorna är uppe i fönstren, julbocken sitter fint- bokstavligt talat och adventsljuset tänds dagligen till middagarna.
Jag sitter med galet många skrivna inlägg, dessa görs om nätter och tidiga morgnar då lilla loppan vill ha sig ett och annat mål, men det saknas bilder. Bilderna ligger på kameran och ska således läggas in i datorn och sen fördelas i rätt inlägg. Jag skjuter dom där fem minutrarna det tar på framtiden hela tiden, men ikväll är kvällen det ska hända! Så sen kommer det explodera av inlägg här. Det blir en och annan mobilbild med, så håll till godo med denna supersmarriga paj vi fick hos lillasyster på hennes kalas, kanske inte så säsongigt, men gottigt. Så korka upp en flaska av husets vita,dvs nr 12000 och gör nåt lite ojuligt till middag och avnjut i lågan av adventsljuset.
Getostpaj med innehållet utanpåTartdeg 3 dl vetemjöl 125 gram rumstempererat smör 3 msk olivolja 2 msk kallt vatten En nypa salt Fyllning 150 gram getost 3 små ägg 2,5 dl grädde Svartpeppar från kvarn
Marinerade grönsaker 4- 6 små rödlökar 4 salladslök 1 näve skogschampinjoner 1+3 msk god olivolja 2 dl goda oliver, gröna & svarta 1 msk honung 1 ekologisk citron, finrivet skal Salt & svartpeppar 1 rejäl näve blandade örter, typ basilika, oregano, gräslök, persilja
Sätt ugnen på 175 grader. Knåda ihop alla ingredienserna till degen. Kavla eller tryck ut i pajform. Låt stå kallt i minst 20 min.
Gör under tiden fyllningen. Skala getosten genom att skära bort det yttersta vita skalet. Smula i bunke, tillsätt ägg och grädde. Peppra!
Sen skär du löken i lagom stora klyftor och marinerar i 1 msk olja. Sota löken på ganska hög värme ett par minuter. Den ska fortfarande vara krispig. Stek svampen i lite olja. Häll oliver, löken, svampen och salladslöken i en stor bunke. Marinera i olivolja, örterna och skalet från citronen. Salta och peppra.
Nagga pajskalet med en gaffel. Sätt in i ugnen i ca 10 min. Har du ärtor eller ris så häll på det, så blir det snygga kanter. Ta sedan ut och häll på äggsmeten. Sen in i ugnen i ca 30 min, känn med en sticka så den satt sig. Låt svalna något och servera de marinerade grönsakerna till.