Åh, vad jag älskar traditioner! Pappas förskinka, vår knärullade senap och pepparkaks- & mandelmusselbaket med Olas släkt. Igår var det så dags för den årliga bataljen av mandelmusseltummning. Det smöras, tummas och skrattas. En gammal tradition som lever vidare. När de små skalen är färdiga, fikas det givetvis. I mandelmusslan ska det vara en klick grädde och någon form av sylt eller bär. Igår bjöds vi på mylltade hjortron direkt från Norrland. Något av det godaste jag ätit på ett tag. Vad har ni för traditioner?!
Mandelmusslor ca 45 st 100 g sötmandel 5 dl vetemjöl 210 g rumstempererat smör 1.5 dl strösocker smält smör till formarna Formar, finns billiga på loppis idag
Lättvispad grädde sylt eller färska bär
Sätt ugnen på 200 grader. Skålla, skala och mal mandeln. (Skålla genom att lägga ner mandlarna i kokande vatten 1 minut, inte längre, då kan de lätt bli sega. Tryck sedan ur mandlarna ur skalet). Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg den malda mandeln där tillsammans med smöret och sockret. Arbeta ihop mjölet, smöret, sockret och mandeln till en deg. Använd fingertopparna. Lägg degen att vila svalt i minst 1 timme, gärna över natten. Pensla formarna med smält smör( detta behöver bara göras första omgången). Bryt av mindre bitar och tryck ut dem i formarna. Det får inte vara för tjockt och inte för tunt, lagom är bäst... Grädda formarna i cirka 8-10 minuter. Stjälp försiktigt upp kakorna medan de ännu är varma. Ibland får man ta i med lite kraft och släppa formen från lite höjd för att de ska släppa. Servera mandelmusslorna som de är eller fyll dem med grädde och sylt eller färska bär.
Mitt i tummandet kom ett meddelande om en liten nyfödd kille❤
Varför, varför gör vi inte gubbröra oftare?! Gott, billigt och snabbt! mer gubbröra åt folket! Dessutom tar det lika kort tid att göra till många som till få. Do it!
Gubbröra ....till många 2 burkar ansjovis 8 ägg, mjukkokta (hårdkokta med med en liten krämigt innanmäte allt för att få en krämigare gubbröra) 3 små rödlökar 1 klick smör 2 dl grädde 1/2 dl dill 1/2 dl gräslök Salt & peppar
Börja med att koka äggen. 6-7 min i kokande vatten. Spola i kallt vatten så kokningen avstannar. Skär ansjovis i mindre bitar. Finhacka löken och låt svetta i lite smör. Den ska bli mjuk. Hacka äggen eller skär den först en gång med äggdelaren och vänd sen på ägget och dela en gång till så blir den hackad( ni kommer förstå när ni står där med ägget). Häll i grädde, dill och gräslök. Låt stå 10 min innan du saltar och pepprar. Servera på surdegsknäcke. Håller ca 2 dagar i kylen.
Förra veckan och helgen var ganska intensiv. Det var tågpremiär för lilla hönan med besök i Hässleholm. Lunchhäng med mina vänner och hjärtats små vänner. Idag ligger vi på soffan och äter praliner, jag iallafall. Vi tar en lugn måndag med inga måsten och firar att vår älskling varit hos oss en månad just idag, 18;54 smäller det. HURRA för vår lilla tjej <3
Vill man fira med en" stor pralin" så får man svänga ihop denna goda chokladmoussetårta som Anna bjöd på förra söndagen.
Vi måste sätta glöggen denna veckan, har googlat pepparkakshusinspiration med så nu vet jag hur årets arkitektur ska se ut. Kommer bli galet bra!
Chokladmoussetårta 10 personer
Botten 2 ägg 1 ½ dl strösocker 100 g smör, smält ¾ dl kakao 1 nypa salt 1 tsk bakpulver 1 ½ dl vetemjöl 1 ½–2 dl hallon, frysta
Chokladmousse 1 ½ dl vispgrädde 250 g mörk choklad, hackad ½ dl strösocker ½ dl vatten 3 äggulor 3 ½ dl vispgrädde (vispas)
garnera med ex hallon, hyvlad choklad eller en klick lättvispad grädde
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt smör och kakao. Blanda ihop salt, bakpulver och vetemjöl och rör ihop med äggsmeten. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form, 18–20 cm, med löstagbar kant. Klipp en bred remsa av ett bakplåtspapper och klä kanten med det. Bred ut smeten i formen. Smula sönder de frysta hallonen och strö dem över smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min. Den ska vara fast, men lite kladdig. Låt den kallna i formen.
Chokladmousse: Koka upp grädden i en kastrull. Häll den över chokladen i en skål och rör om till en slät smet. Koka upp socker och vatten. Stäng av plattan. Tillsätt äggulorna och vispa kraftigt med en elvisp till en krämig smet.Vispa grädden lätt och blanda den försiktigt först med äggsmeten och sen allt i chokladsmeten. Bred ut moussen över bottnen. Ställ kakan i frysen i 3–4 tim. Här kan den stå någon vecka med plast på.
Ta fram kakan i god tid och servera den rumstempererad. Förvara kakan i kylen, om det blir nåt över.....
Jul, jul strålande jul!!! Snart är det dags! Men först ska det glöggmysas och lussefikas. Det traditionella mandelmusselbaket går av stapeln imorgon, pepparkaksbalunsen på lucia och lilla mjuka pepparkasfesten är redan avklarad. Mjuk pepparkaka är en stor favorit som jag lätt kan äta året om. Passar lika bra till jordgubbsaft som till julkaffet eller en varm choklad. Jag brukar göra muffins ibland, istället för traditionell-kaka-i-sockerkaksform. Jag förenklar dessutom receptet med ett sockerkaksrecept som får sig en beklädnad av pepparkakskryddor och lite morot, för saftighetens skull. En ulv i fårakläder helt enkelt. Lätt som en plätt. Dessutom lyxar vi till det med lättvispad grädde och några rårörda lingon alternativt granatäpplekärnor.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker luftigt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken så det svalnar. Blanda de torra ingredienserna och rör i det i äggsmeten. Häll över vätskan och rör ihop til en slät smet. Tillsätt morötterna. Skeda upp i muffinsformar i en muffinsform. Grädda mitt i ugnen i 15 min, testa med sticka så de inte är kletiga.
Servera som dom är eller med en klick lättvispad grädde och några rårörda lingon eller granatäpplekärnor.
Rött konstigt det där med julgodis. Varför är det bara till jul man hetsar och ska göra eget godis, varför inte till en vanlig lördag då man ändå är sugen på nåt gott?! Alla andra veckor om året handlar man sin godispåse, men julveckan ska det vara hemgjort. Jag tror att mitt nyårslöfte i år inte ska vara det vanliga att äta mindre godis och gå ner i vikt....nej, det ska vara att göra mer eget godis! Vi plockar ändå marmeladgodis i påsen i godisaffären så varför inte. Men först gör vi lite julgodisar!
Topping 150 gram vit choklad ½ dl vispgrädde 1 tsk smör
Garnering 10-15 polkagrisar, krossade
Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp över låg värme så chokalden och smöret smälter. Sockret ska med ha löst sig. Skrapa ner eventuellt socker från kanterna. Öka sen värmen något och låt massan koka ihop tills den når 113 grader. Ta av från plattan och vispa fudgen kraftig tills den blir matt. Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 20x30 cm. Häll på fudgen och ställ i kylen för att stelna. Gör under tiden toppingen. Smält den vita chokladen tillsammans med grädde och smöret över ett vattenbad. Tänk på att vattnet bara ska sjuda så inte chokladen bränns. Krossa polkagrisarna, jag använder mig av polkaskruvar. Lite som att svära i kyrkan när man slår sönder dessa, men de ÄR glansigare och snyggare. Häll den vita chokladsmeten på fudgen, trössla på polkakrosset och ställ kallt igen. Låt den sätta sig ett par timmar innan den skärs upp i valfri storlek, med vass kniv.
Hurra för mig idag. Firar min 29-årsdag för....hrm, femte gången. Igår var det kalas i den lilla svarta, massa fina paketer, skratt och en STOR skål med godis. I matväg knåpade vi ihop en pajbuffe som avslutades med semeltårta. Den där pajbuffén innehöll förutom chevrépajen även tacopaj och svamppaj. Alla med sina egna tillbehör för att göra det lite mer bufféigt än att bara sätta fram tre pajer med en stor salladsskål. Svamppajen fick sällskap av en fantastisk laxsallad och tacopajen av salsa, jalapenos, tomat- & löksallad samt tortillachips.
Pantertanterna, mormor och farmor Vi tackar fotograf A. Jeppson för kamerahanteringen. Idag har vi mest myst och jag har blivit varm i hjärtat över alla som skickat hälsningar från när och fjärran, en av mina finingar befinner ju sig på Bali. Väcktes med skönsång, fick ett fint paket som innehöll ett väldigt vackert armband från Lotta jewwellery.
Detta fina kom på posten i fredags i ett paket från fina vänner. TACK!
Lilla S fick frukosten i sängen, medan jag fick den serverad i matsalen. Eftermiddagen spenderades med lilla S alldeles nykläckta supersöta kusin. Som om detta inte var nog så serverades det en alldeles magnifik Biff Rydberg till middag. Nästan så jag ser fram emot nästa år med....
Lilla E föredrar fina små söta saker, därför fick hon en liten vit kanin till fikan istället...
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, kardmumma, ägg och 6 dl av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°. Blanda bakpulvret med 1 dl mjöl och arbeta in det i degen. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda. Ta ett bakplåtspapper och kläm mellan botten och ringen på en springform. klipp runt formen, lämna typ 2 cm längs kanten. Öppna formen och lägg degen mitt på pappret. Kavla ut längs med formens kant. Skär sedan degen i 8 bitar. Lägg tillbaka på bottenplattan, sätt på ringen och låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min min.
Skär av ett lock av den övre delen av jättebullen. Dela locket efter skårorna och låt ligga på skärbrädan. Fyll bullarna med [mandelmasseblandning eller vilken fyllning som passar dig bäst] (/posts/semlor/). Vispa grädden och lägg ett lager på hela underdelen. Lägg på locken och pudra över florsocker.
Hurra för semlor! Snart vankas det stora semeldagen när den kommande Fettisdagen gör sitt intåg. Redan nu kan vi avnjuta dessa, och för vissa typ min svåger började semeltiderna redan på juldagen förra året....
Det har presenterats en sensation i semelvärlden i form av semelwrapen från Tössbageriet. Så i år presenterar Delikatesses Semelmuffinsen, inte först på bollen men ändå. En lite enklare variant som kan röras ihop när det vankas sent påkomna fikor med trevligt sällskap. Är dessutom fikagästen nötallergiker så fyller vi den med nåt annat än den ordinarie mandelmassan, nämligen citroncurd som är kamrat Kardemummas bästa kompis.
Undrar ni var man hittar Malmös godaste semla så titta in på &Bread, på Regementsgatan 15, och slug en av deras surdegssemlor. Massor med smak, lagom stor och god vispad grädde.
Semelmuffins
ca 12 normalstora, en himla massa små och ett par gigantiska
Vispa ägg och socker pösigt och riktigt vitt. Smält smöret och blanda det med mjölken och kardemumman, häll det i äggsmeten. Sikta i mjöl, bakpulver och salt. Rör försiktigt ihop så det precis blandar sig. Ställ formar i en muffinsplåt. Klicka ut smeten. Tänk på att inte fylla dem för mycket för då rinner de över kanten. Grädda i 175 grader i cirka 20minuter. Låt svalna på galler.
Blanda önskad fyllning och vispa grädden lagom, övervispad grädde är inte gott.... Skär en liten kon i varje muffin och lyft av. Skär bort den spetsigaste biten och använd i mandelmassefyllningen. Lägg locken åt sidan. Fyll med vald fyllning, spritsa eller skeda upp grädde och lägg på det lilla locket. Pudra över florsocker.
Mandelmassefyllning 50 gram mandelmassa 2-3 msk vispgrädde Ev lite inkråm
Citroncurd Ca 0,5 dl citroncurd
3 dl lättvispad grädde Florsocker till pudring
Har man berikats med ett namn med samma bokstäver som denna delikatess får man stå ut med att kallas för Semlan...
Idag har vi haft ytterligare en fabulös dag. Lurre med Selmas farbror och sen långhäng med min farmor och Selmas farmorfarmor. Jepp det är vad hon är, inte gamlafarmor utan en farmorfarmor. Man är inte äldre än man gör sig... Vi har fikat -givetvis på hembakat, busat, gått igenom hur Ipaden fungerar -yes, det är aldrig försent och dessutom fick jag galet god middag. Ett recept som hon gjorde första gången på husvagnscampingen i Barsebäck. När hon och hennes Gösta bjöd grannhusvagnen på middag, 1997.
Broschyren från Mejerierna var så där härligt 90-talig, recepten är dels skrivna för ugn, men efter kommer en beskrivning för hur man gör det i mikrovågsugn. Så vi säger hej till 90-talet och bjuder på en rätt som passar lika bra 2015. Tack för idag farmor❤️
Farmorfarmors husvagnslax Till er och två grannar
2 purjolökar, normalstora 1 msk smör 50 gram rökt, skivad lax, typ 3 skivor 2 dl grädde 1 dl vitt vin eller 2 tsk citronsaft + 6 msk vatten 500 gram laxfile Salt & svartpeppar
Skär purjolöken i halvcentimetertjocka skivor, skölj. Stek glansig i smöret och lägg sen i ugnsform. Klipp över laxskivorna. Häll på grädde och vitt vin alternativt citronsaft plus vatten. Lägg laxfilén, eller filéerna om du portionerar upp den,på allt. Salta och peppra fisken. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15 min. Servera med pressad potatis eller ris.
Microvågsreceptet.... Smält smöret i en oval form på full effekt i 1 min. Lägg i löken och tillaga på full effekt i 3 min. Rör om en gång.Blanda ner rökt lax, grädde och vin eller citron. Lägg laxbitarna ovanpå och tillaga på full effekt i 10 min. Salta & peppra.
Ha den äran Sverige, farmor och Selma! Nationaldag, sommaren som kom igår, vårt lilla hjärta blir 8 månader och mina fina favoritfarmor fyller 85 år idag, HURRA! Allt värt att fira storartat. Korka upp champagne, dra i snöret till partypopsen, blås upp ballongerna, hissa flaggan och baka en fantatsisk tårta. Förslagsvis denna fantastiska tårta som Zara bjöd på när vi firade hennes första 30 jordsnurr förra veckan, och som jag skulle vilja utnämna till årets sommartårta no 1. Originalet är signerat Roy Fares. Lova mig nu att fira stort idag, vad det än är du vill fira..... Min härliga farmor! GRATTIS PÅ DIN DAG!
Macarontårta
10 bitar
Bottnar
0 ,5 dl strösocker
1 ,75 dl florsocker
2 ,75 dl mandelmjöl2
2,25 dl florsocker
3 äggvitor
3-4 droppar röd karamellfärg
Krämgrädde
4 äggulor
0 ,75 dl strösocker
0 ,5 dl maizena majsstärkelse
1 ⁄2 vaniljstång
2 ,5 dl mjölk, 3%
15 g osaltat smör
2 dl vispgrädde
topping
1 liter blandade bär som du tycker om
ev lite florsocker för att få en schysst finis
Macaronbottnar: Sätt ugnen på 145 grader. Rita upp 2 cirklar, 19 cm i diameter, på bakplåtspapper. Lägg papprena på en plåt. Blanda strösocker och 100 gram florsocker i en bunke samt mandelmjöl och 135 gram florsocker i en annan bunke.Vispa äggvitan till ett fast, hårt skum med elvisp, tillsätt sockerblandningen och vispa tills det blir en seg maräng. Rör ner mandelmjölsblandningen och karamellfärgen och blanda väl tills det blir en glansig smet. Fyll en spritspåse och spritsa ut smeten jämnt innanför de markerade cirklarna. Grädda bottnarna mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Krämgrädde: Rör ihop äggulor, socker och maizena i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och koka upp dem och stången tillsammans med mjölken i en kastrull. Plocka upp vaniljstången och vispa sedan ner den varma mjölken i äggblandningen. Blanda väl och häll sedan till- baka alltsammans i kastrullen.
Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm. Häll ner vaniljkrämen i en bunke, tillsätt smöret och rör om tills det har smält. Låt krämen svalna i kylen. Vispa grädden fast i en bunke och blanda ner i vaniljkrämen.
Spritsa eller stryk ut vaniljkrämen på undersidan av en av bottnarna, cirka 1 cm in från kanten. Lägg den andra bottnen ovanpå.
Zara gjorde ett alternativ till krämen. Hon vispade grädde och blandade i lite vaniljkesella för att få upp smaken. Hon hade grädde både mellan bottnarna och ovanpå. Hon toppade härligheten med massa bär.
