Efter en superhärligt helg hos lillasyster med folkrace, vaniljbullar som står upp för sitt namn, bad (för vissa), godaste maten och passande dryck kom vi så hem i eftermiddags. Att vara bortbjudna är så där härligt avslappnande att vi ofta är lite rastlösa när vi kommer hem. Vi har lite olika sätt att göra av med överskottsenergi på, Ola och jag. Ola stack och tränade medans jag rostade sockerkakskrutonger, knådade pastadeg och rörde ihop en sats munkar till kvällskaffet. Blev en drös så det fick bli lite fikagäster med.
Munkar ca 20 st 25 gram jäst 75 gram smör 2 1/2 dl mjölk 1/2 dl socker 1/2 tsk salt 5-6 dl vetemjöl
5 dl neutral olja
Socker Kanel Kardemumma Bourbonvaniljsocker
Smula jästen, smält smöret och ha i mjölken. Låt svalna till 40 grader och häll degvätskan på jästen och rör om. Tillsätt socker, salt och hälften av mjölet. Sen häll i mjöl efter hand tills degen är smidig. Ta upp och kavla ut till 1 1/2 cm tjock platta. Stansa ut rundlar och gör sen ett litet hål i mitten. Ett glas och en äppelurkärnare är ypperliga redskap. Låt jäsa i 10 min och fritera sen munkarna i oljan. Oljan ska hålla mellan 150-170 grader, använd termometer. Vänd munkarna efter ett par minuter.Glöm inte att ha ett lock i närheten om det flammar upp. Ta upp och vänd i sockerblandning. Välj själv vad du vill smaksätta sockret med.
Hurra för semlor! Snart vankas det stora semeldagen när den kommande Fettisdagen gör sitt intåg. Redan nu kan vi avnjuta dessa, och för vissa typ min svåger började semeltiderna redan på juldagen förra året....
Det har presenterats en sensation i semelvärlden i form av semelwrapen från Tössbageriet. Så i år presenterar Delikatesses Semelmuffinsen, inte först på bollen men ändå. En lite enklare variant som kan röras ihop när det vankas sent påkomna fikor med trevligt sällskap. Är dessutom fikagästen nötallergiker så fyller vi den med nåt annat än den ordinarie mandelmassan, nämligen citroncurd som är kamrat Kardemummas bästa kompis.
Undrar ni var man hittar Malmös godaste semla så titta in på &Bread, på Regementsgatan 15, och slug en av deras surdegssemlor. Massor med smak, lagom stor och god vispad grädde.
Semelmuffins
ca 12 normalstora, en himla massa små och ett par gigantiska
Vispa ägg och socker pösigt och riktigt vitt. Smält smöret och blanda det med mjölken och kardemumman, häll det i äggsmeten. Sikta i mjöl, bakpulver och salt. Rör försiktigt ihop så det precis blandar sig. Ställ formar i en muffinsplåt. Klicka ut smeten. Tänk på att inte fylla dem för mycket för då rinner de över kanten. Grädda i 175 grader i cirka 20minuter. Låt svalna på galler.
Blanda önskad fyllning och vispa grädden lagom, övervispad grädde är inte gott.... Skär en liten kon i varje muffin och lyft av. Skär bort den spetsigaste biten och använd i mandelmassefyllningen. Lägg locken åt sidan. Fyll med vald fyllning, spritsa eller skeda upp grädde och lägg på det lilla locket. Pudra över florsocker.
Mandelmassefyllning 50 gram mandelmassa 2-3 msk vispgrädde Ev lite inkråm
Citroncurd Ca 0,5 dl citroncurd
3 dl lättvispad grädde Florsocker till pudring
Har man berikats med ett namn med samma bokstäver som denna delikatess får man stå ut med att kallas för Semlan...
Jag vet att det bara är vår, men i onsdags fick jag sommarfeeling och blev sugen på sommarmat. Detta fick mina torsdagsgäster erfara när de kom för att hänga med sin små godingar. Sommar för mig är goda sallader och då passade det ypperligt att jag ramlade över boken "Matiga sallader" av Caroline Hofberg, i en reahög. Det här med frukt i mat kan skrämma vissa av er, men snälla testa. Det är gott med alla kryddorna och det salta från halloumin och den fräscha yoghurten. Dessutom kan man slänga in ett par naanbröd, köpta eller hemmagjorda, så man blir mätt i magen OM det mot förmodan skulle vara så att jag har fel.....
När grillen åker fram så kommer denna testas med grillade lammracks med. Trevlig söndag på er!
2 klumpar halloumi, skivade + olivolja att steka i
yoghurtsås
2 dl turkisk yoghurt
1 liten pressad vitlöksklyfta, lite beroende på hur stark den är
3 krm mald spiskummin
flingsalt
Börja med att blanda ihop ingredienserna till yoghurtsåsen- den mår utmärkt av att stå en stund. Var försiktig med vitlöken.
Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Enklast är att lägga ett snitt runt hela äpplet och få till klyftor. Skala sen efterhand och ta bort dom vita hinnorna. Annars så dela äpplet mitt itu och slå ut kärnorna över en skål med en slev. ta bort eventuella vita hinnor.
KOka upp biljongen med, vatten, saffran, vitlök, harissa och kardemumma. Tillsätt bulgurgrynen och koka under lock i ca 10 min.
Skölj under tiden kikärtorna och låt dom rinna av.
Ta kastrullen från plattan, låt grynen ånga av och rör dom fluffiga med en gaffel. Blanda den fluffade bulgurn med kikärtorna, olivolja, frukt, nötter och mynta. Lägg upp på ett fat och strössla över granatäpplekärnorna.
Stek halloumin i olivolja och servera salladen med nystekt ost och yoghurtsåsen.