Födelsedagsmiddag

Igår nådde jag den ärbara åldern 32 år ung. Det var paket och sång på morgonen, lyxfrukost, melodikryss för att sen övergå till födelsedagsmiddagsförberedelser för 14 personer, 12 vuxna och 2 små ljuvlingar. När det blir en klunga folk så uppstår alltid frågan vad man ska bjuda på för att behaga alla. I närmsta familjen återfinns två systrar tillika icke köttätare, 1 laktoskänslig, 1 lökkänslig samt den store fadern som har på papper att han inte ska äta för mycket luk (grönsaker) utan rejäl husmanskost, kött, sås och potatis. Så det finns en del att ta hänsyn till samtidigt som vi vill bjuda på nåt gott som behagar alla våra nära och kära.

Kvällen började med en jordärtsskockssoppa som hälldes på dekorerade tallrikar bestående av rökt lax, strimlad rödkål, blomkål,dill, krasse och kryddade brödsmulor ackompanjerat med Piper Heidsecks röda Champagne. En soppa gjordes lök och laktosfri, resterande kunde alla äta. Sen till det trixiga med varmrätten. Vi bestämde oss för att göra en klassiker i modern tappning som passar utmärkt i detta gråa trista kalla vinterväder. En Bourgogne lätt modifierad för att kännas lyxig för alla våra gäster, och oss själva. Ickeköttätarna fick en lågtempererad portabello. Serverades som det anstår med ett gott Bourgonevin.

Middagen avslutades med lök- och köttfri Citrontarte med italiensk maräng och vinbär (den laktoskänslige klarar en viss mängds laktos så här gick vi all in). Ett friskt inslag till de andra lite jordiga smakerna. Här skippade vi kröken och serverade en siciliansk lemonad till.Tack för att ni kom och TACK för fina presenter och finfina blommor <3

Lågtempererad rumpstek alternativt dito Portabello med Bourgognesås - som görs för att passa alla

12 personer, man blir ganska många på födelsedagsmiddagar

2 kg rumpstek,hel bit ett par kvistar timjan 3 vitlöksklyftor olja och smör 1 termometer

Bourgognesås, vegetarisk grund 20-25 champinjoner, blandat skogs- och "vanliga"champinjoner 3 nät steklök, många lökar blir det... 1,5 liter vatten två små palsternackor, hela skalade 2 msk grönsaksbuljong ett par kvistar timjan, repade (dra av bladen längs med stjälken, men släng i allt) 1 msk socker 2 liter rött vin, gärna pinot noir från Bourgogne salt och peppar Väljer du att köra den helt vegetarisk, ha i ett par droppar liquid smoke (var väldigt försiktig bara) För köttätaren 300 gram varmrökt fläsk med svål (om du vill tillfredsställa köttätaren) 2 msk kalvfond

Skala löken (tar en stund), klyfta svampen. Stek i olja och en rejäl klick smör. Salt och peppra. Tillsätt timjan, vatten, buljong, palsternackor och vinet. Låt koka på medelhögvärme i minst 1 timme, gärna längre. Smaka av med socker, salt och peppar. Tillsätt liquid smoke och låt koka upp på nytt (detta utesluts om du ska ha fläsk i som redan har en rökig smak). Smaka av igen. red av med maizena om det behövs. Med kött Stek fläsket i små tärningar och ha i den del av såsen du vill ska innehålla kött. Om du väljer att göra såsen dagen innan så lägg bara med svålen och häll i resten av det stekta fläsket på serveringsdagen. Smaka även av med 2 msk kalvfond. Reda av med maizena om det behövs.

Lökfritt 1 msk av det stekta varmrökta fläsket 4 champinjoner en klick mör Knappt 1 msk kalvfond 1 dl vatten 2 dl rött vin, samma som ovan 1 liten morot 2 kvistar timjan, repad 1 tsk socker salt och svartpeppar Stek fläsket tillsamamns med chapinjonerna med en klick smör, peppra. Ha i morot, timjan, vatten och vin. Låt koka ner till hälften i ca 20 min. Smaka av med lite socker, salt och peppar och koka upp igen. Ta upp morot och timjankvistarna. Red av med lite maizena om det behövs.

Under tiden som såsen puttrar bryn köttet i varm stekpanna, först i olja. Börja med att skåra fettkappan i ett rutmönster, skär inte ända ner till köttet. Salta och peppra. Bryn köttet runt om i oljan och tillsätt smör, vitlök och timjan mot slutet, ös köttet. Lägg upp upp i ugnsfast form eller plåt. Sätt i termometer och ställ den på 56 grader för medium, 70 för genomstekt. Ställ in på 125 grader i ca 45 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila (obs mycket viktigt så köttsafterna fördelar sig och inte rinner ut på skärbrädan) under ugnsfolie i minst 15 minuter. Skiva köttet i 1/2 cm tjocka skivor. Servera med såsen och en riktigt god potatis med smörig smak. Vi serverade picklade morötter till.

Ugnsbakad portabella 3 portabellasvampar 2 kvistar timjan, repad en rejäl skvätt olja en klick smör 2 vitlöksklyftor salt och peppar bladpersilja

Blanda kryddorna med oljan i en ugnsfast form. Pensla svampen på båda sidorna med oljan med kryddorna. Lägg i vitlöksklyftor och en klick smör. Ställ in i ugnen på 125 grader i ca 40 minuter. Ta ut och skiva upp, strö lite flingsalt över tillsammans med grovhackad bladpersilja. Servera genast.

Tack till fotograf Annika jeppson

bourgogne citrontarte fodelsedag lemonad lok portabello rokt-flask rott rumpstek vin

Hurra!

Hurra för mig idag. Firar min 29-årsdag för....hrm, femte gången. Igår var det kalas i den lilla svarta, massa fina paketer, skratt och en STOR skål med godis. I matväg knåpade vi ihop en pajbuffe som avslutades med semeltårta. Den där pajbuffén innehöll förutom chevrépajen även tacopaj och svamppaj. Alla med sina egna tillbehör för att göra det lite mer bufféigt än att bara sätta fram tre pajer med en stor salladsskål. Svamppajen fick sällskap av en fantastisk laxsallad och tacopajen av salsa, jalapenos, tomat- & löksallad samt tortillachips.

Pantertanterna, mormor och farmor Vi tackar fotograf A. Jeppson för kamerahanteringen. Idag har vi mest myst och jag har blivit varm i hjärtat över alla som skickat hälsningar från när och fjärran, en av mina finingar befinner ju sig på Bali. Väcktes med skönsång, fick ett fint paket som innehöll ett väldigt vackert armband från Lotta jewwellery.


Detta fina kom på posten i fredags i ett paket från fina vänner. TACK!

Lilla S fick frukosten i sängen, medan jag fick den serverad i matsalen. Eftermiddagen spenderades med lilla S alldeles nykläckta supersöta kusin. Som om detta inte var nog så serverades det en alldeles magnifik Biff Rydberg till middag. Nästan så jag ser fram emot nästa år med....

Lilla E föredrar fina små söta saker, därför fick hon en liten vit kanin till fikan istället...

Semeltårta 8 portioner 25 gram jäst 75 gram smör 2 dl mjölk, 3% 1/2 dl strösocker 1 krm salt 1 tsk stött kardemumma 1 ägg ca 6 + 1 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver- till utbakningen 1 uppvispat ägg till pensling

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, kardmumma, ägg och 6 dl av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°. Blanda bakpulvret med 1 dl mjöl och arbeta in det i degen. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda. Ta ett bakplåtspapper och kläm mellan botten och ringen på en springform. klipp runt formen, lämna typ 2 cm längs kanten. Öppna formen och lägg degen mitt på pappret. Kavla ut längs med formens kant. Skär sedan degen i 8 bitar. Lägg tillbaka på bottenplattan, sätt på ringen och låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min min.

Skär av ett lock av den övre delen av jättebullen. Dela locket efter skårorna och låt ligga på skärbrädan. Fyll bullarna med [mandelmasseblandning eller vilken fyllning som passar dig bäst] (/posts/semlor/). Vispa grädden och lägg ett lager på hela underdelen. Lägg på locken och pudra över florsocker.

chevrepaj fodelsedag gradde lax mandelmassa semla svamppaj tacopaj tarta

Hurra för Ola

Idag väcktes Ola av min ljuva stämma. Selma undrade vad som pågick, men var snabbt med på noterna och sken upp som en sol och överröste sin pappa med pussar & mys på hans 34-års dag. Det där med present är lätt som barn när en kram i present räcker, sen en teckning som utvecklas till nåt pyssel man gjort av ett par pärlor, lite tråd, klister och en frigolitbit. Alltid lika uppskattat. Värre är det för oss sambosar som aldrig vet vad vi ska köpa. Jag är duktig att köpa saker till oss, vilket inte alltid uppskattas.... Så i år skulle han få nåt eget. Han köpte själv en ny datorväska ala Kånken, jag sätter in pengar.... Smidigt. Givetvis hade överraskningskommiteen fixat ytterligare en present, snygg slips. Engelsk skolpojksmodell, blå & rödrandigt med näsduk.

Hade nu födelsedagsbarnet hållit sig hemma (Anderslövs Boik tar inte vila ens när man fyller år...) så hade han fått den godaste kladdkakan ever. Denna fick jag hemma hos Ninna som är mamma till en av Selmas små kompisar.

Så älskling HURRA på din dag ❤️ och här kommer receptet.

Kladdkaka med kolagömma

3 st ägg

4 dl socker

2 dl mjöl

6 msk kakao

225 gr smör

1 burk karamelliserad mjölk, kokt i 2h

Smält smöret. Rör ihop ägg, socker, mjöl och kakao. Häll ner smöret i omgångar och rör till en jämn smet. Smöra en form med löstagbar kant och häll i hälften av smeten. Klicka ut kolan över hela smeten. Häll i resten av smeten så att det täcker hela formen. Grädda i 30-35 min i 175 gr. Låt kallna i kyl några timmar eller över natten.

dulce-de-leche fodelsedag kladdkaka kola