Det är väl dags för lite godis så här innan jul. Idag kan man ju dessutom börja räkna dan före dan före dan före dan ...ja, ni fattar, mindre än en vecka kvar!!! Misteln är upphängd och det pussas lite extra i hemmet (den får nog hänga kvar ett tag till efter jul). Men när vi inte står under misteln så görs det andra kyssar, nämligen mintkyssar. Detta härliga godis med det kärleksfulla namnet. Egentligen inte så avancerat och fräscht är det med efter allt sött och kletigt.
Mintkyssar 4 dl florsocker 1 dl vatten 1 tsk ättikssprit 10-15 droppar pepparmintsolja 50 gram mörk choklad, gärna 70%. Man skulle kunna vara lite galen och använda ett smaksatt choklad....
Häll upp vatten i en kastrull och sätt på plattan. Skikta ner florsockret, dosera ättisksspriten och pepparmintsolja. Värm till 115 grader. Olja insidan på en bunke och häll upp massan i denna. Rör tills massan börjar svalna och bli lite grynig. Sätt bunken på ett vattenbad och värm tills smeten blir flytande igen. Skeda sedan upp, på bakplåtspapper, små rundlar. Låt stelna. Smält chokladen över vattenbad och klicka sedan ut en liten lins på varje kyss. Låt svalna och lägg sedan i burk med smörgåspapper emellan. Ge bort i fina celofanstrutar! Har snott receptet rakt av från Malin Söderström
Förra helgen fyllde föräldrarna år och det bjöds på kalas. I våffeltider bjöds det på hjärtan toppade med räk- & kräftröra. Som huvudrätt ställdes det fram fläskfilé tonato, en glömd klassiker som verkligen är att rekommendera, följt av glass med färsk fruktsallad. Här skulle man kunna tro att det var slut då vi alla var ganska mätta, men icke! Kaffe och kaka skulle med fram. Dock behövde vi en paus och lilla E ville hemskt gärna "gonga"( gunga för renspråkiga människor) Lilla E och Farmor farmor Birgit, 80+ var först ut.
På bilden lillasyster Sandra och min fantastiska farmor
Mamma hade dammat av ett recept som jag nästan glömt, marmorerad brownie, bättre än vilken tårta som helst.
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, hacka chokladen och rör ner i det smälta smöret så allt smälter. Rör i socker och blanda i resten av ingredienserna. Knäck sist i äggen och rör ihop. Häll upp i en form som smörats och "bröats" med kokos. Blanda "marmorn" och klicka ut den sedan över chokladsmten i formen, dra en gaffel i smeten så det bildas ett marmorerat mönster. Ställ in i ugnen i 40 min.Går jättebra att dubbla receptet om man är många och kan då göras i en braspanna.
Förra veckan och helgen var ganska intensiv. Det var tågpremiär för lilla hönan med besök i Hässleholm. Lunchhäng med mina vänner och hjärtats små vänner. Idag ligger vi på soffan och äter praliner, jag iallafall. Vi tar en lugn måndag med inga måsten och firar att vår älskling varit hos oss en månad just idag, 18;54 smäller det. HURRA för vår lilla tjej <3
Vill man fira med en" stor pralin" så får man svänga ihop denna goda chokladmoussetårta som Anna bjöd på förra söndagen.
Vi måste sätta glöggen denna veckan, har googlat pepparkakshusinspiration med så nu vet jag hur årets arkitektur ska se ut. Kommer bli galet bra!
Chokladmoussetårta 10 personer
Botten 2 ägg 1 ½ dl strösocker 100 g smör, smält ¾ dl kakao 1 nypa salt 1 tsk bakpulver 1 ½ dl vetemjöl 1 ½–2 dl hallon, frysta
Chokladmousse 1 ½ dl vispgrädde 250 g mörk choklad, hackad ½ dl strösocker ½ dl vatten 3 äggulor 3 ½ dl vispgrädde (vispas)
garnera med ex hallon, hyvlad choklad eller en klick lättvispad grädde
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt smör och kakao. Blanda ihop salt, bakpulver och vetemjöl och rör ihop med äggsmeten. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form, 18–20 cm, med löstagbar kant. Klipp en bred remsa av ett bakplåtspapper och klä kanten med det. Bred ut smeten i formen. Smula sönder de frysta hallonen och strö dem över smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min. Den ska vara fast, men lite kladdig. Låt den kallna i formen.
Chokladmousse: Koka upp grädden i en kastrull. Häll den över chokladen i en skål och rör om till en slät smet. Koka upp socker och vatten. Stäng av plattan. Tillsätt äggulorna och vispa kraftigt med en elvisp till en krämig smet.Vispa grädden lätt och blanda den försiktigt först med äggsmeten och sen allt i chokladsmeten. Bred ut moussen över bottnen. Ställ kakan i frysen i 3–4 tim. Här kan den stå någon vecka med plast på.
Ta fram kakan i god tid och servera den rumstempererad. Förvara kakan i kylen, om det blir nåt över.....
Instagram är en fantastisk uppfining. Inte nog med att jag kan dokumentera mitt varande och ätande, jag kan få hjälp med att hitta den perfekta skötväskan, som helt lötsligt var slut i hela riket, samt att jag kan få inspiration till massa gott som vänner och obekanta lägger upp. Ett sånt moment inträffade förra veckan då min fina kompis Ida gav sig på att baka Dumle cookies. Receptet hade hon hittat på Jennys blogg.
Min galet snygga skötväska från Littlephant....
Den manliga delen av hushållet fullkomligen älskar Dumlekolor, min pappa gillar en (läs två) kaka till kaffet och jag gillar att baka. Win win, då vi skulle ha nåt gott till kaffet i söndags. Så på lördagskvällen öppnades det dumlekolor och rullades bollar vilket resulterade i finfin fika till fars dag. Dessa godingar kommer vara återkommande i vår frys. Upptäckte idag att sega kakor är lika goda direkt från frysen.....
Sega dumlekakor
ca 30 st
120 gram smör 1 dl brunt farinsocker 5 dl vetemjöl 1 1/2 dl kakao 1 tsk bikarbonat 1 tsk salt 2 dl socker 2 tsk vaniljsocker 2 ägg 30 dumle, plus några extra till bagaren.... 1 dl strösocker, att rulla i
Ställ ugnen på 200 grader ( vanlig ugn, ej varmluft ) Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop. Blanda ner ägen i sockersmeten, blanda väl. Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat vaniljsocker i en skål och vänd ner i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg. Förbered Dumlen,öppna och ta bort pappret, häll upp en skål med strösocker och förbered två ugnsplåtar med bakpapper. Fortstätt med degen och rulla ihop till bollar, jag vägde mina till 25 gram. Ta sen bollen och platta ut i handen, lägg på en dumle och rulla sen ihop igen. Rulla bollen i strösocker och lägg på plåt. Lägg inte för tätt. Sätt in i ugnen i ca 8-10 minuter, lite beroende på storlek. De ska spricka lite och lite dumle rinna ut. Låt svalna lite innan servering. Tänk på att toffeen är socker och blir jättevarmt! Går jättebra att frysa.
Galet goda med ett glas mjölk eller en kopp varm choklad med vispgrädde.
Den där julkänslan börjar smyga sig på, eller kanske snarare så smyger jag på den... Jag gläntar på förrådsdörren där glöggen står och gosar för att få känna lite doft, jag köper små små petflaskor med julmust för att "kvalitetstesta", jag ögonmäter hur stor granen ska vara i hörnet av matsalen, jag har fingrat på jullådan när jag varit i källaren..... Dessutom slår mitt hjärta volter när jag tänker på mysbaket med Olas familj där det både trycks mandelmusslor och gräddas tunna (mycket viktigt) pepparkakor. Hjärnan går på högvarv när jag bläddrar i mattidningar fulla av julgodis och juliga köttbullar. Men jag håller mig på mattkanten med ett recept från förra årets glöggning.
Polkagrismacaroner 120g äggvitor (uppdelade i två skålar) 35 g strösocker 150 g mandelmjöl 150 g florsocker
50 g vatten till sockerlag 150 g strösocker till sockerlag
röd pastafärg, finns i de flesta välsorterade butiker idag annars på nätet
Fyllning 100 g vit choklad 65 g grädde 65 g krossade polkagrisar röd pastafärg
Sätt ugnen på ca 155 grader.
Vispa upp 60 g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 g strösocker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och låt blandningen koka upp utan omrörning. Koka tills massan når 118 grader. Tillsätt sockerlagen i marängsmeten under låg vispning. Öka upp till medium/hög hastighet och vispa tills smeten är helt kall och skinande (ca 10-15 minuter). Sikta under tiden samman florsocker och mandelmjöl i en skål och blanda det med resterande ovispade äggvita. Vänd ner mandelsmeten i marängen och färga den eventuellt med någon hushållsfärg. Blanda till smeten är jämn och eventuella toppar lägger sig direkt. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut små klickar på en kläddplåt (ca en femkronas storlek) eller om man har en macaronmatta.
Låt macaronerna vila på plåten minst 45 minuter innan de gräddas mitt i ugnen, ca 10-15 minuter beroende på din ugn. Ta ut och dra av pappret/mattan från plåten. Låt macaronerna svalna helt innan de lossas från pappret/mattan.
Gör fyllningen genom att hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Värm grädden i en kastrull och slå sedan den heta grädden över chokladen. Rör runt tills chokladen är helt upplöst, färga in den till önskad nyans och låt den stå en stund. Rör ner polkagrisarna och ställ chokladen att stelna i kylskåpet.
Lägg samman macaronerna med en klick polkagrisganach mellan och förvara dem i kylen eller frysen tills de ska ätas.
Dryck; här duger inget annat än julmust, gärna en lyxigare lagrad på snygg flaska med riktig kork....<
Rött konstigt det där med julgodis. Varför är det bara till jul man hetsar och ska göra eget godis, varför inte till en vanlig lördag då man ändå är sugen på nåt gott?! Alla andra veckor om året handlar man sin godispåse, men julveckan ska det vara hemgjort. Jag tror att mitt nyårslöfte i år inte ska vara det vanliga att äta mindre godis och gå ner i vikt....nej, det ska vara att göra mer eget godis! Vi plockar ändå marmeladgodis i påsen i godisaffären så varför inte. Men först gör vi lite julgodisar!
Topping 150 gram vit choklad ½ dl vispgrädde 1 tsk smör
Garnering 10-15 polkagrisar, krossade
Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp över låg värme så chokalden och smöret smälter. Sockret ska med ha löst sig. Skrapa ner eventuellt socker från kanterna. Öka sen värmen något och låt massan koka ihop tills den når 113 grader. Ta av från plattan och vispa fudgen kraftig tills den blir matt. Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 20x30 cm. Häll på fudgen och ställ i kylen för att stelna. Gör under tiden toppingen. Smält den vita chokladen tillsammans med grädde och smöret över ett vattenbad. Tänk på att vattnet bara ska sjuda så inte chokladen bränns. Krossa polkagrisarna, jag använder mig av polkaskruvar. Lite som att svära i kyrkan när man slår sönder dessa, men de ÄR glansigare och snyggare. Häll den vita chokladsmeten på fudgen, trössla på polkakrosset och ställ kallt igen. Låt den sätta sig ett par timmar innan den skärs upp i valfri storlek, med vass kniv.
Precis så heter hon, vår lilla ängel. På alla hjärtans dag firade vi det stort med namnfestbaluns. Det var rosa ballonger, rosa kakbuffe, rosa mousserande, rosa hjärtan. ALLT var rosa, nästan. Vi började med en liten ceremoni. Vi berättade om namnen (Elna har funnits i Olas släkt sen 1630, lite coolt), mina systrar läste en dikt, alla sjöng Imse Vimse Spindel åsså avslutade vi det hela med att göra ett fotavtryck som en symbol för hennes avtryck i våra hjärtan och hennes första steg i livet....väldans fint, inte ett öga torrt. Sen rosa fikabuffé. Rosa prinsesstårta, rosa brysselkex, puderrosa macroner, rosa hjärtchoklad, rosa godisar, hallonklubbor och rosa cake pops. Cake pops kan ju göras på lite olika sätt med mjuk kaka och färskost, eller som mina chokladbollar i rosa kostym.
200 gram vit choklad Rosa icing colour 1 msk neutral matolja Fint strössel
Klubbpinnar att hålla i, finns på Panduro
Blanda smör och socker krämigt. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en deg, låt gärna degen få vila i 30 min. Forma bollar i önskad storlek av degen. Ställ i frysen i minst 3 timmar. Hacka chokladen och smält hälften över vattenbad, rör i oljan och ta av från plattan. Rör i resten av chokladen och tör tills den är slät. Ta fram chokladbollarna och doppa i chokladen, lägg på galler och dekorera med fint strössel. Låt stelna i kylen. Stick in en pinne i varje boll innan servering.
Vissa saker är sådär bra att alltid ha hemma. Krossade tomater, pasta, ägg, socker, mjöl, mjölk också vidare. En annan stapelvara i vårt hem är kakor. Ibland hamnar dom i frysen och andra gånger i burk. Dagens bak hamnade i burk, staplade på varandra. Amerikanska Cookisar sprängfyllda med allt gott, 3 sorters choklad, nötter och marshmallows. En måstevara helt enkelt. Skit i nötterna om du inte tål dom. Ett glas kall mjölk sitter som handen i handsken att skölja ner med.Har du inte fått tummarna ur och köpt en våg än så är det dags nu, SPRING! Receptet är signerat Roy Fares.
Rocky road cookisar
ca 15 st 70 gram smör, rumstempererat 100 gram farinsocker 45 gram strösocker 55 gram ägg ,1 st 120 gram vetemjöl 40 gram kakao 5 gram bikarbonat 2 gram salt 50 gram mörk choklad 50 gram mjölkchoklad 50 gram vit choklad 1 näve salta jordnötter 1 näve små marshmallows
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, farinsocker och strösocker ordentligt i en bunke. Blanda ner ägget. Blanda i dom torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Grovhacka all choklad och arbeta in den i degen. Fortsätt med nötter och marshsmallows efter smak. Om degen känns kladdig, plasta in den och låt den ligga i kylen cirka 20 minuter. Dela degen i 15 bitar, rulla bitarna till kulor och lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite och grädda dem mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Dra av kokrna från plåten direkt efter du tagit ut dom ur ugnen, så bakningen avstannar och de förblir sega.
På tisdag är det ett helt år sen vår lilla tjej kom till oss. Time flies! Varje dag med henne får mitt hjärta att slå volter. Hon är fantastisk och lär både sig själv och oss massa nya saker hela tiden. Igår hade vi bjudit in familjen till 1 års kalas med djungeltema. Förutom den galet smaksiga tårtan så bjöd vi på giraffrulltårta, kokostoppar, bananer i mängd, sega ormar och ett magiskt stort fruktfat med vattenmelonklubbor, litchi, passionfrukt och kiwi. Allt som bör finnas på en djungelkalaskakbuffé. Sen gick vi på tigerjakt med Selmas kusiner och istället för fiskdam fick man svinga i lian för att få sig en godispåse. Hela familjen hade någon form av djuriskt mönster på sig vilket var väldigt kul. Huvudpersonen själv var en typisk djungelgiraff....Idag är vi lite dagen efter...hrm..kalas. Ballongerna, lianerna och aporna hänger kvar. De får hänga till nästa söndag då alla Selmas jämngamla kompisar kommer så vi kan fira dom allihop. Vi laddar om igen helt enkelt. Tårtan blev supersmarrig och receptet är hämtad hos Linda Lomelino när hon bloggade på Amelia. And yes, det är mina sugarpasteskills ni ser i den blå elefanten. Ska nog bli bra när hon fyller 10 år.....
Smarrig choklad- & espressotårta med dulce de leche & havssalt
Chokladbottnar
2 st normalstora
150 gram smör
9 dl vetemjöl
3 dl kakao
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
8 dl strösocker
4 medelestora ägg, ekologiska såklart
5 dl mjölk, 3%
3 dl starkt kaffe eller samam mängd kokande vatten
1½ dl dulce de leche, karamelliserad kondenserad mjölk. Koka själv eller köp klar. Det gjorde jag den här gången.
havssalt
Chokladbotten Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla två bakformar, eller baka i omgångar i samma form. Smält smöret och låt det svalna. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål eller bunke. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en slät smet. Fördela smeten jämnt mellan formarna. Grädda bottnarna i 40–45 minuter, känn med sticka så den är torr. Låt bottnarna svalna i 15 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler.
Choklad- och espressofrosting Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur. Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt florsocker och kakao lite i taget tills blandningen är jämn. Blanda i den smälta chokladen och vaniljpulvret. Tillsätt espresso, kaffe eller grädde lite i taget och vispa i ett par minuter tills frostingen är slät och glansig.
J__ag tog bort lite frosting innan jag hällde i kaffet, till barnen och hade gjort några chokladmuffins, så de fick små bakelser istället. Selma fick bara muffins....
Sätta ihop tårtan Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut dulce de leche över bottnen. Bred sedan ut ett jämnt lager frosting över bottnen. Strö några flingor havssalt ovanpå. Upprepa tills du har använt tre bottnar. Lägg den fjärde bottnen överst. Dekorerar tårtan med frostingen. Avsluta med några flingor havssalt.
Vi har planer att inta Ven under helgen. Tanken är att lördagen ska gå i Whiskyns tecken. Vi ska smutta på fruktiga, rökiga och smakrika whiskys. Jag tänker mig att vi ska dricka whisky till maten, kaffet och bara för att vi kan återkommer mer om det. Men lite kaffegodis har jag redan gjort så det kommer här. Originalreceptet hittar ni på Allt om mat.
Chokladtryffel med fikon & whisky
ca 20 st små, är dom små får man ta två...
1 fikon
2 msk socker
2 msk vatten
0,5 dl vispgrädde
1 tsk smör
1 tsk whisky, jag körde på en 18 årig Caol Ila
100 gram mörk choklad
kakao att doppa i
Klyfta fikonet. Mät upp vatten och sockret i en kastrull och koka ihop de tre komponenterna. Sila sen av fikonet. Koka upp lagen som blir tillsammans med gräden och smöret. Hacka under tiden chokladen. Ta av kastrullen från plattan och häll i chokladen och rör tills den är helt smält. Tillsätt whiskyn och häll upp i en plastad behållare. Ställ i kylen ett par timmar. Stjälp upp på skärbrädan och skär lagom stora bitar och doppa i kakon. Ställ kallt igen tills det är dags att avnjuta.
Jag har sagt det förr, men att baka är väl egentligen inte riktigt min grej. När jag kommer över ett bra recept så bakar jag det vitt och brett. Förra gången det begav sig var när Sanna bjöd på ljuvliga morotscupcakes med pecan och kolasås. Dessa har alla våra vänner fått smaka både en och två gånger. Så nu är det dags igen. Min fina vän Ida hade vevat ihop en himmelsk banan- & chokladkaka när jag var hos henne och klämde på bebismagen för någon vecka sen. Sen dess har det lilla livet <3 tittat ut och vi längtar att få snusa på henne snart. Men under tiden så rör vi ihop ytterligare en banan- & chokladkaka. Den är sådär härligt kladdig med supermycket smak och den bara i munnen. Den ultimata kakan helt enkelt. Har man den här behöver man inget annat, detta är kärlek i mjuk form. Så sprid kärleken och bjussa (eller moffa själv) på denna sagolika skapelse.
Smält smöret och låt det svalna. Sätt ugnen på 200 grader. Här brukar jag separera äggulorna och vispa äggvitan hård, så slipper man diska visparna emellan. Man vill ju inte ha fett i äggvitan, då går den inte att vispa. Vispa sen socker, mjölk, vamiljsocker och smöret, tillsätt sen äggulorna. Vispa smidigt och tillsätt sen bananerna och vispa slätt. Blanda vetemjöl, bikarbonat, salt och den hackade chokladen. Vispa snabbt ihop med elvispen. Inte för länge. Sen är det så dags för äggvitan. Vänd ner den med en slickepott, utifrån och in. Behåll så mycket luft det bara går. Smöra en springform med ring och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 35-40 min. Ta ut och låt svalna i formen. Sen får man hjälpa den lite på traven när man vänder den, den blir sådär härligt saftig och kladdig av cokladen och bananen.
