I veckan när vårsolen värmde och skinnjackan åkte fram längtade jag till helgen för trädgårdspåtande. Lökarna skulle i jorden, gräsmattan skulle räfsas och vi skulle fika utomhus. När nu dagen är här och vädret inte blev som i onsdags så behåller jag våren i hjärtat med fika i uterummet. Vårens alla fröer får mig att längta efter en kaka med lite vårkänsla, vallmokaka. På engelska heter dessa ljuvlingar poppy seeds och det är väl just det vi vill, att våren ska poppa upp!
Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt. Smält smöret och låt svalna. Häll i i äggsmeten. Skikta i mjöl, bakpulver och salt. Vänd ner de torra i ingredienserna med en sluckepott. Avsluta med citronen och vallmofrön. Olja en ugnsform eller små formar. "bröa" med vallmofrö för extra crunch. Häll på smeten. Dunka formen så eventuella luftbubblor försvinner. Ställ in i ugnen på 175 grader i 25-30 min. Känn med sticka så den är helt klar.
Ta ut och låt svalna en liten stund. Vält ur kakan och låt svalna ytterligare på galler.
Sol, svenska jordgubbar och bara ben. Nu har sommaren verkligen kommit. Helgen har verkligen varit till belåtenhet med födelsedagsfirande av världens bästa farmor som fyllde 84 år, sommarhäng med Solde som bjöd på grymma burgare från Saltimporten canteen och en grym bartender från Bastard som mixade drinkar med bl.a. sockerlag smaksatt med kaffe, vad annars på en kaffefest. I lördags var det lugna gatan med flädersaftskokning, lekplatslek, innergårdsfika med kusin på besök och sen beer caned chicken hos underbara vänner.
Amazing!!
Malmö levererar
Mini citron cupcake med lavendelfrosting
Sommaren ska fortsätta sitt intåg så då gäller det att ladda upp med svalkande dryck.
Mixa hälften av jordgubbarna med limesaft, flädersaft och 5 dl vatten. Skiva resten av jordgubbarna och lägg i dom tillsammans med myntakvistarna i en kanna med isbitar. Sila mixen genom finmaskig sil. Blanda i resten av vattnet. Häll upp i kannan och servera.
Trots att vi bara har en halv frys med 4 (läs alldeles för små) lådor så är det ofta så, som det gamla ordspråket säger "att det som göms i snö kommer upp i tö". Jag försöker ha någorlunda ordning med bär och grönsaker längst ner, kakor, bullar och glass i trean osv, men när det inte får rum så byter vissa saker plats. Alla som spelat Tetris kan förstå hur frysspelet går till när det kommer hem lite för många varor som vill bo extra kallt. Detta behöver inte alls vara av ondo, nej snarare tvärt om. När man minst anar det så dyker det upp en flaska fläderblomssaft som haft sin Törnrosasömn i lite olika lådor under året. Vi välkomnade och gjorde en Elderflower pie i Key-lime-pie-style.
Elderflower pie
300 gram digestivekex
100 gram smör, brynt
1 burk (400gram) kondencerad mjölk
3 st (100 gram) äggulor
2 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 citron, saft och zest. Ekologisk såklart!
1 dl (100 gram) naturell yoghurt, 3%
1 tsk äkta vaniljsocker
Italiensk maräng
1,5 dl (110 gram) strösocker
3-4 st (125 gram) äggvitor
sockerlagen
0,5 dl (50 gram) vatten
1,5 dl (110 gram) strösocker
Gör pajskalet
Mixa kexen till fina smulor och häll i en bunke. Smält smöret och låt det bli lite brynt. När det är supersmå bubblor i skummet som bildas och det doftar nötigt kolaaktigt är det dags att dra det från plattan och hälla det på kexsmulorna. Rör om till en massa. Tryck ut kexmassan i en pajform och ställ sen i frysen, i ca 20 minuter. Grädda sen mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Sänk värmen till 150 grader.
Gör fyllningen
Häll alla ingredienser i en bunke och vispa till en slät smet. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Grädda mitt i ugnen, på 150 grader, i ca 45 minuter eller tills fyllningen är fast. Låt pajen svalna.
Gör marängen
Häll äggvitan i en bunke och vispa upp den med elvisp, häll i lite av sockret i taget under tiden. Vispa tills du får en fast och blank marängsmet.
Gör sockerlagen genom att värma socker och vatten till 121 grader i en kastrull på spisen. Använd en termometer.
Tillsätt sen den heta sockerlagen i en tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa tills marängsmeten har svalnat, du kan känna på bunkens utsida när den är det . Spritsa marängen över pajen och bränn av den med en brännare, eller under grillelementet ett par minuter under ständig uppsikt.
