Vissa saker är sådär bra att alltid ha hemma. Krossade tomater, pasta, ägg, socker, mjöl, mjölk också vidare. En annan stapelvara i vårt hem är kakor. Ibland hamnar dom i frysen och andra gånger i burk. Dagens bak hamnade i burk, staplade på varandra. Amerikanska Cookisar sprängfyllda med allt gott, 3 sorters choklad, nötter och marshmallows. En måstevara helt enkelt. Skit i nötterna om du inte tål dom. Ett glas kall mjölk sitter som handen i handsken att skölja ner med.Har du inte fått tummarna ur och köpt en våg än så är det dags nu, SPRING! Receptet är signerat Roy Fares.
Rocky road cookisar
ca 15 st 70 gram smör, rumstempererat 100 gram farinsocker 45 gram strösocker 55 gram ägg ,1 st 120 gram vetemjöl 40 gram kakao 5 gram bikarbonat 2 gram salt 50 gram mörk choklad 50 gram mjölkchoklad 50 gram vit choklad 1 näve salta jordnötter 1 näve små marshmallows
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, farinsocker och strösocker ordentligt i en bunke. Blanda ner ägget. Blanda i dom torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Grovhacka all choklad och arbeta in den i degen. Fortsätt med nötter och marshsmallows efter smak. Om degen känns kladdig, plasta in den och låt den ligga i kylen cirka 20 minuter. Dela degen i 15 bitar, rulla bitarna till kulor och lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite och grädda dem mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Dra av kokrna från plåten direkt efter du tagit ut dom ur ugnen, så bakningen avstannar och de förblir sega.
Trots att vi bara har en halv frys med 4 (läs alldeles för små) lådor så är det ofta så, som det gamla ordspråket säger "att det som göms i snö kommer upp i tö". Jag försöker ha någorlunda ordning med bär och grönsaker längst ner, kakor, bullar och glass i trean osv, men när det inte får rum så byter vissa saker plats. Alla som spelat Tetris kan förstå hur frysspelet går till när det kommer hem lite för många varor som vill bo extra kallt. Detta behöver inte alls vara av ondo, nej snarare tvärt om. När man minst anar det så dyker det upp en flaska fläderblomssaft som haft sin Törnrosasömn i lite olika lådor under året. Vi välkomnade och gjorde en Elderflower pie i Key-lime-pie-style.
Elderflower pie
300 gram digestivekex
100 gram smör, brynt
1 burk (400gram) kondencerad mjölk
3 st (100 gram) äggulor
2 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 citron, saft och zest. Ekologisk såklart!
1 dl (100 gram) naturell yoghurt, 3%
1 tsk äkta vaniljsocker
Italiensk maräng
1,5 dl (110 gram) strösocker
3-4 st (125 gram) äggvitor
sockerlagen
0,5 dl (50 gram) vatten
1,5 dl (110 gram) strösocker
Gör pajskalet
Mixa kexen till fina smulor och häll i en bunke. Smält smöret och låt det bli lite brynt. När det är supersmå bubblor i skummet som bildas och det doftar nötigt kolaaktigt är det dags att dra det från plattan och hälla det på kexsmulorna. Rör om till en massa. Tryck ut kexmassan i en pajform och ställ sen i frysen, i ca 20 minuter. Grädda sen mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Sänk värmen till 150 grader.
Gör fyllningen
Häll alla ingredienser i en bunke och vispa till en slät smet. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Grädda mitt i ugnen, på 150 grader, i ca 45 minuter eller tills fyllningen är fast. Låt pajen svalna.
Gör marängen
Häll äggvitan i en bunke och vispa upp den med elvisp, häll i lite av sockret i taget under tiden. Vispa tills du får en fast och blank marängsmet.
Gör sockerlagen genom att värma socker och vatten till 121 grader i en kastrull på spisen. Använd en termometer.
Tillsätt sen den heta sockerlagen i en tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa tills marängsmeten har svalnat, du kan känna på bunkens utsida när den är det . Spritsa marängen över pajen och bränn av den med en brännare, eller under grillelementet ett par minuter under ständig uppsikt.
Prickig fika till Pettson & Findusteater är väl ändå ett måste när pannkakstårta känns lite meckigt. Igår hängde vi i Folkets park för att se när Findus var liten och försvann, när han fick sina pajasbyxor och hur mucklorna skojar till det. Barnteater är väldigt skoj.
Efteråt blev det ovanstående kaka + chokladbollar till picknickfika. Det jag inte riktigt tänkte på när jag gjorde mina mazariner var att de matchade dotterns pyjamas. Inspiration kan ligga undermedvetet. Sötrumpan....
Mazariner
ca 30 st
200 gram smör
7 dl vetemjöl
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
Fyllning
400 gram mandelmassa
200 gram smör, rumstempererat
5 ägg
glasyr
200 gram florsocker
1 msk citronsaft
0,25 dl vatten, eller tills konsistensen är rätt
ev karamellfärg
Gör mördegen genom att nypa ihop smör med övriga ingredienser. Tänk på att ju mindre den knådas desto frasigare blir den. Tryck ut lagom tjocka skal i mazarinformar.
Gör nu fyllningen. Vispa mandelmassa och smör till en smet och kläck sen i ett ägg i taget och vispa till en slät smet. Fyll skalen med 2/3 och sätt in i ugnen på 150 grader i ca 15 min eller tills de fått fin färg. Låt svalna och gör glasyren under tiden. Bre på glasyr på alla mazariner och låt den stelna. Går utmärkt att frysa.
Vill man så smaksätt mazarinen med bär eller frukt innan den går in i ugnen. Äpple med kanel, hallon elelr blåbär är smaskens.
