I veckan när vårsolen värmde och skinnjackan åkte fram längtade jag till helgen för trädgårdspåtande. Lökarna skulle i jorden, gräsmattan skulle räfsas och vi skulle fika utomhus. När nu dagen är här och vädret inte blev som i onsdags så behåller jag våren i hjärtat med fika i uterummet. Vårens alla fröer får mig att längta efter en kaka med lite vårkänsla, vallmokaka. På engelska heter dessa ljuvlingar poppy seeds och det är väl just det vi vill, att våren ska poppa upp!
Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt. Smält smöret och låt svalna. Häll i i äggsmeten. Skikta i mjöl, bakpulver och salt. Vänd ner de torra i ingredienserna med en sluckepott. Avsluta med citronen och vallmofrön. Olja en ugnsform eller små formar. "bröa" med vallmofrö för extra crunch. Häll på smeten. Dunka formen så eventuella luftbubblor försvinner. Ställ in i ugnen på 175 grader i 25-30 min. Känn med sticka så den är helt klar.
Ta ut och låt svalna en liten stund. Vält ur kakan och låt svalna ytterligare på galler.
Hon den där Lotta Lundgren kan det där med vardagslyx. Hon får mig att nästan sätta på mig den lilla svarta när det ska kockas i köket, men jag hejdar min iver. Så i mysbyxor och matskvätt linne mumsar jag nu i mig middagen, som Han lagat. TACK för maten Lotta och Ola!
200 gram couscous varmt vatten så det täcker couscousen 1 msk grönsaksbuljong, 1/2 tärning 1/2 tsk gurkmeja, bara för färgen
Sätt ugnen på 250 grader, grillvärme Dela tomaterna. Tvätta och riv med lätt hand zesten från citronerna.Skiva vitlöksklyftorna ytterst fint. Plocka bladen från basilikan. Rör samman olivolja, citronzest, vitlök, honung och salt i en skål, tillsätt tomaterna och basilika, och rör om. Lägg ut ett ark bakplåtspapper i en långpanna och bred ut tomatblandningen mitt på. Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dom ovanpå. Skiva de zestade citronenrna tunt och täck fisken med dem. Låt fisken gå kalrt i ugnen i ca 15 minuter. Severa med couscous. Koka upp vattnet, blanda couscous, buljong och gurkmeja. Häll på vatten så det täcker med någon centimeter tillgodo och låt dra 10 min. Dra en gaffel igenom så det blir lätt och luftigt.
Det där med efterrätter är egentligen inte min grej. Ofta är man sådär äckligt proppmätt efter förrätt och varmrätt. Jag tar hellre nåt en stund senare till kaffet. Men ska vi ändå ha nåt så får det gärna vara fräscht och lite surt. Sorbet är en favorit, det blir liksom inte så där mycket. Men nu har jag hittat den, den ultimata desserten efter en god middag. Jag besöker ofta appen Kokbokshyllan och i den senaste utgåvan har Daniel Roos delat med sig av sina sötsaker. Jag hittade en alldeles underbara citrontarlette som jag gjorde i stor version istället. Jag kliade mig lite i huvudet när det kom till val av dryck. En Limoncello hade säkert varit trevlig, men kom sen på tanken att det inte alls behöver vara alkohol jämnt. Jag har ätit hela middagar med alkoholfri passande dryck. Senast var på Daniel Berlin. Då bjöds det ett mustpaket med en jordgubbsmust till desserten. Så i ock med detta ska jag göra mitt yttersta för att hitta så mycket alholfria alternativ jag bara kan hädanefter. It´s a promise!
Citrontarte med italiensk maräng 14 alldeles lagom bitar
Citroncurd 180 gram citronsaft och zest från det antal citroner du pressar, ekologiska såklart så vi slipper gifter 240 gram smör 90 (45+45) gram socker 320 gram ägg 3 gelatinblad, blötlagda
Sätt ugnen på 170 grader. Gör mördegen först. Blanda allt utom äggen i matberedare tills det ser ut som sand. Blanda i äggen och rör ihop så degen håller ihop. Arbeta inte för mycket. Lägg i kylen i 30 min. Läs en tidning! Ställ åt sidan medan du kavlar....hrm,tummar ut degen, i form med avtagbar botten. Degen ska vara 3-5 mm tjock. Lägg ett bakplåtspapper och fyll upp med ärter eller ris så sjunker inte kanterna. Ställ in i ugnen till kanten är gyllenbrun. Ta ut och ta bort pappret, ställ tillbaka igen så botten gräddas ordentligt, ca 20 min till. Ställ i frysen. Gör curden. Zesta citronerna och pressa dom sen till angiven mängd. Koka upp citron, hälften av sockret och smör. Ta av från plattan och häll i äggen. Sätt tillbaka på medelhög värme och vispa konstant till det tjocknar eller håller 84 grader. Ta av från värmen och lägg i de blötlagda gelatinbladen. Häll krämen genom finmaskig sil så du slipper zesten. Ta ut formen ur frysen, avlägsna botten från kakan. Här gäller det att hålla tungan rätt i mun så skalet inte går sönder. Ställ sen tillbaka kakan i formen och fyll upp med curden. Ställ tillbaka i frysen. Där kan den stå tills 30 min innan den ska serveras. Ta då ut den och skär upp i lagom stora bitar. Gör den italienska marängen (kan göras tidigare samma dag). Smält socker och vatten. Vispa äggvitan till ett hårt skum. Koka sockerlagen tills den håller 120 grader. Häll i äggvitan under låg visphastighet. Öka sedan och vispa tills marängen svalnat. Vid servering spritsa marängtoppar och bränn av med gasbrännare. Servera med ex vinbär.
Dryckestips: Lorina- Sciliansk lemonad, en galet frisk lemonad som finns i de flest valsorterade mataffärer. Den friska citrusen i pajen och lemonaden rensar gomen och smaklökarna.
Vilken helg vi haft. I fredags hälsade mysiga tant Linda & tant Carin på. Mysan blev elefantifierad med pyjamas och skallra. Föräldrarna fick champagne, We like a lot! Igår hade vi besök av skruttans morfar, mostrar, kusiner och "morbröder". God lunch från Sumo sushi sen finfika från Hollandia. Mycket mys, bus och fina presenter.
Min lillasyster har gjort finaste mobilen till vagnen
[ Idag har vi hållit söndag med premiärturen i vagnen, soffhäng, fika och söndagsmiddag på ugnsstekt kyckling. Vi serverade med klassiska tillbehör, pressgurka, brunsås och potatis, men denna kyckling står sig lika bra med en bulgursallad eller ugnsrostade rotfrukter, välj själv!
Rör ihop smör, timjan, persilja, citronzest och vitlök. Salta & peppra. Peta in kryddsmöret under skinnet, vid låren och över brösten. Tryck in citronen och vitlöken i skrovet.
Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Ställ in och låt gå till 82 grader, tar ca 45-60 min.
Frågan är ju vad jag ska skriva om i förtexten idag?! Vädret, den historiska aspekten av dagen ( säger bara 6 november 1632....) eller min mysiga lunch på Nois idag med fina vänner?! Vädret resulterade iallafall ett par nya fina, varma, randiga vantar, Lütsendagen firades med en bakelse dock utan det obligatoriska kungliga emblemet och lunchen var en alldeles ljuvlig, rykande varm Pho Bo.
På söndag ska vi fira Olas första fars dag med en rutinerad räv, som gjort det 35 gånger innan, min fantastiska pappa. Huruvida det blir nedanstående recept säger jag inte, men detta var jättegott!
Torsk med smörstekta rödbetor och citronsås
4 bitar torskrygg, eller annan vit fisk Mjöl Salt & peppar
Riv skalet på citronen och spara det. Pressa ner citronsaften i en kastrull. Tillsätt vatten, crème fraiche och florsocker.
Koka upp och red av med maizena utrört i lite vatten. Tag kastrullen av spisen och vispa försiktigt i smör och äggulor, salta och peppra. Värm upp såsen försiktigt så att den får en krämig konsistens. Tillsätt det rivna citronskalet och ställ åt sidan.
Skala rödbetorna och skär dem i ganska tunna klyftor. Fräs dem på inte alltför hög värme i smör i ca 10 -15 minuter så att de blir mjuka. Tillsätt vinäger mot slutet, salta och peppra. Krydda torskryggen med salt och vitpeppar och vänd dem i vetemjöl. Stek dem i smör ca 3-4 min på varje sida. Servera med rödbetor, citronsås och pressad eller kokt potatis.
Jojo! Ni som läser bloggen läser en vinnarblogg minsann. Eller iaf en blogg med en vinnare.... Ni som följer mig på instagram vet att jag ibland, hrm ofta, lägger ut bilder på mat vi lagat. Det allra mesta hamnar här.... så småningom. För ett par veckor sen gjorde vi söndagsmiddag och Ola hade handlat och kom hem med Guldfågelns färska majskyckling. Jag gjorde en variant med smör och citron och lät kycklingen gå på ganska låg värme länge. När vi sen skulle äta knäpptes det en bild och instagrammades. Jag #hashtaggade ovannämnda fågelfabrikat och fann då att det pågick en tävling med sista tävlingsdag just den söndagen. Då kunde jag ju lika bra vara med och tro det eller ej, men JAG VANN! Jag är alltså Majsterkock 2015, hur stort det nu är. Men jag är nöjd och fick mig hemskickat en kartong innehållande ett kit från Global med kockkniven G2 samt tillhörande fågelsax, ett förkläde samt ett gäng värdecheckar på kyckling. Så kommer ni på besök så är risken överhänagde att det blir fågel i en eller annan form.
Riv citronskalet, raspa örterna och pressa citronsaften från en citron. Blanda med smöret. Tryck in citronhalvorna ( de pressade + den halverade andra citronen) och örtkvistarna i skrovet. Gnid in kycklingen med kryddsmöret, tryck in under skinnet med. Salta & peppra.
Sätt in i ugnen, på galler över en ugnsform, på 125 grader i ca 2 h eller till innertemperaturen visar 78 grader. Låt vila en stund. Sila av skyn som bildats under kycklingen + pressad citronsaft från citronerna i skrovet. Pensla kycklingen med lite av skyn och häll up resten i en såssnipa. Servera med ugnsrostade rödbetor eller andra ugnsrostade rotfrukter.
Sen ett par veckor kör jag 5;2 dieten. Meningen är att detta ska bli ett levnadssätt för mig. Inte jojobanta eller bara köra ett tag. Jag fastar två dagar mitt i veckan, måndag och onsdag har jag kört nu, men de kan bytas till vilken annan dag som helst. Resten av vardagarna tänker jag på vad jag stoppar i mig och på helgen njuter jag fullt ut (utan att hrm... frossa).
Många undrar om det inte är jobbigt de två fastedagarna i veckan, men läser man på ordentligt så kan man äta riktigt bra dessa dagarna med. Man får dricka hur mycket te och kaffe man vill...är kissnödig hela tiden! Fastedagarna får jag äta 500 kalorier, vilket ganska mycket om man tänker att ett kokt ägg ger 80 kalorier. På 6 ägg står man sig. Men nu vill jag ju inte trycka 6 ägg utan önskar fortfarande mig lite god mat.
Jag dricker en stor kopp te på morgonen, till lunch blir det ofta någon form av ägg med grönsaker. Idag åt jag 3 dl riven morot med blomkål, örtkeso och ett mjukkokt ägg- ca 150 kalorier.... det står man sig på och är väldigt mumsigt. Men det är ju middagarna jag ser fram emot. Ikväll lagade vi en kanonrätt som absolut kommer återkomma. Fler som sitter på superrecept med lite kalorier?
Torsk med citronfrästa belugalinser & grillad paprikakräm
4 portioner á 280 kalorier
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2,5 dl belugalinser
4 bitar torsk, ca 130 gram per person
2 grillade paprikor i lag
1,5 citroner, ekologiska
1 tsk paprikapulver, den starka varianten
svartpeppar
1/2 tsk salt
olivolja till stekning, bara några tsk
1,5 dl lätt creme friache
0,5 kruka basilika
1 msk olivolja
Sätt ugnen på 150 grader.
KOka linserna i vatten och buljong i ca 15 min. De ska fortfarande vara lite tuggiga.
Lägg fisken på en bakplåtsbeklädd plåt, salta. Baka fisken i ugnen i 15 min.
Torka av den avrunna paprikan med hushållspapper. Skär en i grova bitar och mixa den sen med stavmixer. Blanda i creme frichen och saften från en halv citron. Smaka av med salt.
Skiva den andra citronen tunt och stekt tillsammans med linser och olivolja någon minut.
När fisken är klar.krydda med paprikapulvret och peppar. Ringla sen över olivoljan. Servera fisken med linserna, paprikakrämen och basilikabladen.
