Att odla tomater själv är en ynnest när det är dags att skörda. Var hos syster J för några veckor sen och timade skördetiden perfekt. Solmogna, gula, röda, stora, små, söta, köttiga och alldeles alldeles underbara. Med såna tomater gör man det enklaste där godingarna får tala för sig själv med en och annan kompis. Vad göra med dessa firningar om inte det bästa Italien erbjuder, en caprese
Caprese Härliga tomater i olika form och färg ( och smak) Den bästa mozzarellan i staden En ordentlig näve basilika En skvätt riktigt god olivolja
Hon den där Lotta Lundgren kan det där med vardagslyx. Hon får mig att nästan sätta på mig den lilla svarta när det ska kockas i köket, men jag hejdar min iver. Så i mysbyxor och matskvätt linne mumsar jag nu i mig middagen, som Han lagat. TACK för maten Lotta och Ola!
200 gram couscous varmt vatten så det täcker couscousen 1 msk grönsaksbuljong, 1/2 tärning 1/2 tsk gurkmeja, bara för färgen
Sätt ugnen på 250 grader, grillvärme Dela tomaterna. Tvätta och riv med lätt hand zesten från citronerna.Skiva vitlöksklyftorna ytterst fint. Plocka bladen från basilikan. Rör samman olivolja, citronzest, vitlök, honung och salt i en skål, tillsätt tomaterna och basilika, och rör om. Lägg ut ett ark bakplåtspapper i en långpanna och bred ut tomatblandningen mitt på. Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dom ovanpå. Skiva de zestade citronenrna tunt och täck fisken med dem. Låt fisken gå kalrt i ugnen i ca 15 minuter. Severa med couscous. Koka upp vattnet, blanda couscous, buljong och gurkmeja. Häll på vatten så det täcker med någon centimeter tillgodo och låt dra 10 min. Dra en gaffel igenom så det blir lätt och luftigt.
Ingen annan stad är så förknippad med falafel som Malmö. I varje hörn och vrå kan man köpa en rulle för inga pengar alls. Jag vill hävda att de godaste falaflarna serveras i den gula lilla lådan hos Badrans Superfalafel, vid stadsbiblioteket. En riktig falafel görs på kikärtor och friteras, lite meck att göra själv, men det går. Som med allt annat så går det att förenkla och utveckla. Jag är skitdålig på att veta vad jag ska göra med röda linser, förutom att stoppa dom i soppor. Men efter kvällens middag så vet jag att man kan göra en utvecklad variant av "falafel" hemma. Galet goda små röda bollar som kommer få genomgå en del experiment här hemma för att testa lite olika kryddningar, återkommer! Den lilla såsen är inget man spottar och fräser ut, den är superfräsch med citronmeliss som annars nästan bara används som dekoration på sommardesserter- som jag vet att jag som barn gärna la vid sidan om tallriken.... Receptet är hämtat ur Green Kitchen Stories
Röda linsbollar Ca 15 st
200 gram röda linser ( ca 2,5 dl) 1/2 finhackad rödlök 2 pressade vitlöksklyftor 3 msk kallpressad olivolja 2 msk tomatpuré 40 gram havregryn (ca 1/2 dl) 1 tsk paprikapulver 1 nypa cayenne, eller mer efter tycke och smak Havssalt
_Citronmeliss-& basilikaså_s 1 näve citronmeliss, bladen 1 näve basilika, bladen 1/2 dl olivolja 2 msk vatten 1/2 citron, saften 1/2 dl rostade och skalade hasselnötter Havssalt och nymald svartpeppar
Skölj linserna och lägg dom i en kastrull med 5 dl kallt vatten. Låt koka upp, sänk värmen och låt koka i 15 min eller tills de är mjuka. Låt linserna rinna av ordentligt och svalna en aning. Mosa linserna med gaffel eller stavmixer, låt det vara lite bitar kvar. Tillsätt resten av ingredienserna i bunken och rör ihop så allt blandar sig. Låt smeten stå kallt 30 min i kylskåpet. Gör såsen under tiden. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en krämig sås. Man kan tillsätta lite mer vatten om den blir för tjock.
Sätt på ugnen på 190 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Rulla bollar och lägg på plåten. Sätt in i ugnen i 15-20 min. Vänd bollarna var 5 min, så de får fin färg runt om.
Man kan välja att servera med bulgur och en tomatsallad eller så gör man det falafelstyle i libabröd med grönsaker.
Att jag inte delat med mig av det här receptet är skandal. Vi har gjort denna salladen ett par år. En sallad som passar till typ allt. Så himla goda, enkla smaker. Det enda som vi fortfarande inte riktigt gör enligt receptet är att ha i 6! sardellfiléer. Fortfarande inte helt bekväm med sardellers sällskap, det får ju liksom inte bara smaka fisk. Om någon av er där ute vågar så får ni jättegärna höra av er och berätta om det smakar fisk eller bara höjer de andra smakerna. Här förblir vi (läs jag) nog alltid fegisar. Ola däremot äter det mest konstiga. När vi var i Barcelona åt han både små hela friterade fiskar (som stirrade på en) och sardiner. Jag kan inte riktgt med det, får för mig att jag tuggar på sånt som man inte ska äta på fisken.....knäppt, jag vet. Men hur goda ser dom ut egentligen? Men salladen däremot är finfin!
Italiensk bönsallad
3 portioner, 4 om man får nåt till
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk balsamvinäger
3 msk olivolja
1 rödlök
1 fänkålstånd
250 gram svenska ekologiska tomater
1 dl svarta oliver
6 sardeller, för den våglige... vi brukar ta tre
400 gram stora vita bönor
200 gram grillad paprika i olja
1 kruka basilika
70 gram ruccolablad
flingsalt och nymald svartpeppar
Skiva fänkålen och löken tunt, eventuellt får man lägga löken i lite citronsaft om den är skarp. Dela tomaterna. Låt paprikan rinna av och skär i lagom stora bitar. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär sardellerna i små bitar alternativt mosa dom med knivbladet. Blanda grönsaker, bönor, sardeller, oliver, olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner rucola och basilika precis vid servering och hyvla på parmesan.
Vi har ofta parma eller seranoskinka till, men salladen funkar precis lika bra med en bit grillad kött, fisk eller bara som en sallad på buffebordet.
Fina vänner på besök, ett par dagar hos föräldrarna, 2-årskalas med tågtårta, klädutrensning, skaldjursfrossa på Ambiance a Vindåkra och kantarellplockning med tillhörande läskig ormpåhälsning är några saker vi haft för oss den gångna veckan. Så jag har sjukt många inlägg som ska skrivas och delas med er. Det kommer, det kommer! idag tänkte vi göra en avstickare till Tunneberga Gästgifveri för lite äggakauga, fläsk & lingon.
Men vill man ha en toppenrätt till kvällens grill så är detta dagens tips. Sallad hämtad från boken Matiga sallader. Uteslut inte russinen, förvånadsvärt goda även för icke russinälskare.
Tomatcouscous med lammgrillare
4 personer + en matlåda
4 dl tomatjuice
1 grönsaksbuljong
1/2 dl russin
2 krm tabasco
2 vitlöksklyftor, tunnt skurna
3 dl couscous
2 msk olivolja
3 hg svenska små tomater
1 rejäl näve basilika
1 dl svarta oliver
100 gram fetaost
2 vårlökar, vitt och grönt
Koka upp tomatjuice, russin, buljong, tabasco och vitlök. Ta av från värmen och rör i couscousen. Lägg på ett lock och låt dra i min 5 min. Under tiden klyftas tomaterna, hacka vårlöken och bryt fetaosten i bitar. Blanda även i oliver och basilikablad.
Häll olivoljan över couscousen och fluffa den med en gaffel tills den känns fluffig och inga klumpar finns kvar. Ta lite mer olivolja om det behövs.
Blanda allt och servera med nygrillade lammgrillare från Per i Viken, lammfärsbiffar, eller nåt annat gott. Surdegsbaguett med vitlöksosten Bousin är smaskigt till.
När man har en liten trollunge med bara 4 små tänder så är det ofta man får rätta sig i ledet och äta skalkarna eftersom innanmätet är en omtyckt andrefrukost hos det lilla trollet. Med mycket smör. Jag har egentligen inget emot skalkarna och hade mer än gärna ätit dom varje dag om jag får detta finfina smör serverat till.
Receptet är hämtat ur fantatsiska Drakamöllans kokbok. Ett urmysigt litet ställe på Österlen.
Drakamöllans omtyckta örtsmör
en rejäl sats, går jättebra att halvera.....
250 gram smör
10 marinerade soltorkade tomater
2 små vitlöksklyftor
10 basilikablad
25 gram ruccola
Lägg vitlöken och tomaterna i en matberedare eller i en mixkanna och mixa en kort stund. Tillsätt smöret och mixa ytterligare ett par varv. Blanda till sist ner basilikan och ruccolan. Mixa tills allt är ordentligt finfördelat men inte för länge. Ställ i kylen någon timme så smakerna hinner sätta sig. Servera till gott bröd eller knäckebröd.
Sen ett par veckor kör jag 5;2 dieten. Meningen är att detta ska bli ett levnadssätt för mig. Inte jojobanta eller bara köra ett tag. Jag fastar två dagar mitt i veckan, måndag och onsdag har jag kört nu, men de kan bytas till vilken annan dag som helst. Resten av vardagarna tänker jag på vad jag stoppar i mig och på helgen njuter jag fullt ut (utan att hrm... frossa).
Många undrar om det inte är jobbigt de två fastedagarna i veckan, men läser man på ordentligt så kan man äta riktigt bra dessa dagarna med. Man får dricka hur mycket te och kaffe man vill...är kissnödig hela tiden! Fastedagarna får jag äta 500 kalorier, vilket ganska mycket om man tänker att ett kokt ägg ger 80 kalorier. På 6 ägg står man sig. Men nu vill jag ju inte trycka 6 ägg utan önskar fortfarande mig lite god mat.
Jag dricker en stor kopp te på morgonen, till lunch blir det ofta någon form av ägg med grönsaker. Idag åt jag 3 dl riven morot med blomkål, örtkeso och ett mjukkokt ägg- ca 150 kalorier.... det står man sig på och är väldigt mumsigt. Men det är ju middagarna jag ser fram emot. Ikväll lagade vi en kanonrätt som absolut kommer återkomma. Fler som sitter på superrecept med lite kalorier?
Torsk med citronfrästa belugalinser & grillad paprikakräm
4 portioner á 280 kalorier
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2,5 dl belugalinser
4 bitar torsk, ca 130 gram per person
2 grillade paprikor i lag
1,5 citroner, ekologiska
1 tsk paprikapulver, den starka varianten
svartpeppar
1/2 tsk salt
olivolja till stekning, bara några tsk
1,5 dl lätt creme friache
0,5 kruka basilika
1 msk olivolja
Sätt ugnen på 150 grader.
KOka linserna i vatten och buljong i ca 15 min. De ska fortfarande vara lite tuggiga.
Lägg fisken på en bakplåtsbeklädd plåt, salta. Baka fisken i ugnen i 15 min.
Torka av den avrunna paprikan med hushållspapper. Skär en i grova bitar och mixa den sen med stavmixer. Blanda i creme frichen och saften från en halv citron. Smaka av med salt.
Skiva den andra citronen tunt och stekt tillsammans med linser och olivolja någon minut.
När fisken är klar.krydda med paprikapulvret och peppar. Ringla sen över olivoljan. Servera fisken med linserna, paprikakrämen och basilikabladen.
