Efter en superhärligt helg hos lillasyster med folkrace, vaniljbullar som står upp för sitt namn, bad (för vissa), godaste maten och passande dryck kom vi så hem i eftermiddags. Att vara bortbjudna är så där härligt avslappnande att vi ofta är lite rastlösa när vi kommer hem. Vi har lite olika sätt att göra av med överskottsenergi på, Ola och jag. Ola stack och tränade medans jag rostade sockerkakskrutonger, knådade pastadeg och rörde ihop en sats munkar till kvällskaffet. Blev en drös så det fick bli lite fikagäster med.
Munkar ca 20 st 25 gram jäst 75 gram smör 2 1/2 dl mjölk 1/2 dl socker 1/2 tsk salt 5-6 dl vetemjöl
5 dl neutral olja
Socker Kanel Kardemumma Bourbonvaniljsocker
Smula jästen, smält smöret och ha i mjölken. Låt svalna till 40 grader och häll degvätskan på jästen och rör om. Tillsätt socker, salt och hälften av mjölet. Sen häll i mjöl efter hand tills degen är smidig. Ta upp och kavla ut till 1 1/2 cm tjock platta. Stansa ut rundlar och gör sen ett litet hål i mitten. Ett glas och en äppelurkärnare är ypperliga redskap. Låt jäsa i 10 min och fritera sen munkarna i oljan. Oljan ska hålla mellan 150-170 grader, använd termometer. Vänd munkarna efter ett par minuter.Glöm inte att ha ett lock i närheten om det flammar upp. Ta upp och vänd i sockerblandning. Välj själv vad du vill smaksätta sockret med.
Varför, varför gör vi inte gubbröra oftare?! Gott, billigt och snabbt! mer gubbröra åt folket! Dessutom tar det lika kort tid att göra till många som till få. Do it!
Gubbröra ....till många 2 burkar ansjovis 8 ägg, mjukkokta (hårdkokta med med en liten krämigt innanmäte allt för att få en krämigare gubbröra) 3 små rödlökar 1 klick smör 2 dl grädde 1/2 dl dill 1/2 dl gräslök Salt & peppar
Börja med att koka äggen. 6-7 min i kokande vatten. Spola i kallt vatten så kokningen avstannar. Skär ansjovis i mindre bitar. Finhacka löken och låt svetta i lite smör. Den ska bli mjuk. Hacka äggen eller skär den först en gång med äggdelaren och vänd sen på ägget och dela en gång till så blir den hackad( ni kommer förstå när ni står där med ägget). Häll i grädde, dill och gräslök. Låt stå 10 min innan du saltar och pepprar. Servera på surdegsknäcke. Håller ca 2 dagar i kylen.
Instagram är en fantastisk uppfining. Inte nog med att jag kan dokumentera mitt varande och ätande, jag kan få hjälp med att hitta den perfekta skötväskan, som helt lötsligt var slut i hela riket, samt att jag kan få inspiration till massa gott som vänner och obekanta lägger upp. Ett sånt moment inträffade förra veckan då min fina kompis Ida gav sig på att baka Dumle cookies. Receptet hade hon hittat på Jennys blogg.
Min galet snygga skötväska från Littlephant....
Den manliga delen av hushållet fullkomligen älskar Dumlekolor, min pappa gillar en (läs två) kaka till kaffet och jag gillar att baka. Win win, då vi skulle ha nåt gott till kaffet i söndags. Så på lördagskvällen öppnades det dumlekolor och rullades bollar vilket resulterade i finfin fika till fars dag. Dessa godingar kommer vara återkommande i vår frys. Upptäckte idag att sega kakor är lika goda direkt från frysen.....
Sega dumlekakor
ca 30 st
120 gram smör 1 dl brunt farinsocker 5 dl vetemjöl 1 1/2 dl kakao 1 tsk bikarbonat 1 tsk salt 2 dl socker 2 tsk vaniljsocker 2 ägg 30 dumle, plus några extra till bagaren.... 1 dl strösocker, att rulla i
Ställ ugnen på 200 grader ( vanlig ugn, ej varmluft ) Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop. Blanda ner ägen i sockersmeten, blanda väl. Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat vaniljsocker i en skål och vänd ner i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg. Förbered Dumlen,öppna och ta bort pappret, häll upp en skål med strösocker och förbered två ugnsplåtar med bakpapper. Fortstätt med degen och rulla ihop till bollar, jag vägde mina till 25 gram. Ta sen bollen och platta ut i handen, lägg på en dumle och rulla sen ihop igen. Rulla bollen i strösocker och lägg på plåt. Lägg inte för tätt. Sätt in i ugnen i ca 8-10 minuter, lite beroende på storlek. De ska spricka lite och lite dumle rinna ut. Låt svalna lite innan servering. Tänk på att toffeen är socker och blir jättevarmt! Går jättebra att frysa.
Galet goda med ett glas mjölk eller en kopp varm choklad med vispgrädde.
I torsdags såg vi årets finaste luciatåg på lilla E's dagis. De vimlade av lucior med förstora kronor som satt på sne, tärnor med glitter, små söta tomtenissar och stolta pepparkakor, men bara en stjärngosse. Varför inte fler?! Vi fikade tillsammans efteråt och började prata om varför inte fler är stjärngossar, en mamma kom på sig själv att hon inte ens ställt frågan till sin son, utan frågat om han ville vara tomte eller pepparkaksgubbe. Hennes enda förklaring var att han aldrig har sett en stjärngosse och kunde således inte relatera till det. Den lilla killen som var stjärngosse trodde att stjärnan han hade i handen var ett trollspö... Men varför inte liksom. Det behöver inte vara töntigt att vara stjärngosse. Vet man inget annat så kan man göra det coolt att vara stjärngosse! Stjärngossarna har sin egen historia. På vissa håll gick unga pojkar från hus till hus vid jultid, sjöng några sånger och bad till sist om en penninggåva. Gossarna var klädda i vita särkar med strutmössor på huvudet och de föreställde de tre vise männen, kung Herodes och Judas. Det moderna luciafirandet som vi känner det i dag tog fart när Stockholms Dagblad 1927 arrangerade det första offentliga Luciatåget. Från början uppträdde Lucia ensam eller med en eller två följeslagare. Så småningom fick hon ett följe med tärnor och stjärngossar, med trollspö...
Lussekatter hör ju till luciafirandet, men i år gör jag en tribute till alla stjärngossar där ute. Jag svingar mitt trollspö och lägger saffranet i urgoda kokostoppar istället som får symbolisera stjärngossens strut. Trevlig lucia allihopa!
Kokostoppar med saffran 2 ägg 1,5 dl socker 50 gram smör 1 kuvert saffran eller ett par hela trådar 5 dl kokosflingor, typ 1 påse Rivet skal av en halv apelsin 150 gram mörk god choklad
Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen och vispa pösigt med sockret och saffran. Riv i apelsinens yttersta skal och rör i kokosen. Ställ i kylen för att svälla en timme eller två, gärna över natten om du har tid. Just att det får svälla är knepet med riktigt goda kokostoppar som håller ihop. Sätt ugnen på 175 grader. Forma toppar på ett bakplåtspapper. Grädda i ca 12 minuter. Låt de svalna inan du doppar botten i härlig, smält mörk choklad. För vara i kyl eller frys.
Julen går ju lite ut på att hinna servera så mycket mat på så kort tid som möjligt. Alltid lagas det för mycket och vi vet inte riktigt vad vi ska göra med resterna. Det är ju sådär skoj att äta julbord 4 dagar i rad, efter jul. Då gäller det att bli lite finurlig och göra nya rätter på det som finns. Julskinkan och prinskorvarna kan gå i en pyttipanna eller paj som serveras med den där kålsalladen som aldrig åts upp. Den, kålsalladen alltså, kan med fördel fräschas upp med några apelsinfileér från frukten som ingen rörde. Smörgåstårta med fyllningar där bara du sätter gränserna. Dekorera med lax, ostar och grönkålen som bara låg som dekoration. Hur gott är det inte med makaronipudding i mellandagarna då, julskinkan funkar här med?! En fiskpudding kan lätt fyllas med olika sorters lax, rökt, gravad och färsk. Hur som haver så går det att göra nytt på det gamla. Superenkla plättar på överbliven gröt testade vi i söndags.
Man tager vad man haver. Lite så jobbar jag när lunchklockan ringer. Att göra någon form av omelett funkar för det allra mesta. Vissa saker finns alltid hemma, typ ägg och morötter. Igår brassade vi biffsallad och fick således lite ingredienser över så lurren idag gick lite i samma tema, asiatiskt. Plättlätt och går att variera beroende på vad som finns hemma. Ta vad ni har...
Skramlade ägg stir-fry 1 st lunch
2 ägg 2 msk neutral olja 50 gram räkor 3 små vårlökar 1 liten bit ingefära 1 näve böngroddar 2 tsk sesamolja 1 msk ljus soja
Värm olja i en stekpanna. Vänd i räkorna, tätt följt av ingefära, hälften av vårlöken och böngroddarna. Stek i typ en minut. Häll på äggen och låt de Sätra sig lite, precis innan du rör runt, så äggen skramlar sig. Krydda med sesamolja och sojan. Stek ytterligare 30 sekunder innan du häller upp och strösslar över resten av salladslöken.
Att få hemgjorda presenter är nog det bästa som finns. Något som inte kan köpas för pengar och det finns en tanke bakom. Jag har den stora förmånen att ha människor runt omkring mig som är väldigt duktiga på just hemgjorda presenter. Selma har en hel kollektion med mössor, koftor och tossor som hennes mormor och gamlamormor stiööckat. Min lillasyster har virkat vagnhänget med ugglorna. Anna min fina vän gör de bästa disktrasorna i staden och Malin, eller rättare sagt hennes höns, lägger ägg som vi får tidningsinslagna i en fin liten presentpåse. Visst kan man köpa kofta, disktrasa och ägg i affären, men det saknas det där lilla extra. Jag blir varm i hjärtat när jag klär på Selma sina kläder, när jag torkar bordet och själaglad när jag knäcker ett ägg med den guldgulaste gulan. Tack för att ni och många andra finns i mitt liv❤️
Dom där guldäggen har idag varit huvudnummer i majonäsen till coleslawen som ackompanjerade till middagen.
Majonäs
2 små alldeles ljuvliga äggulor
1 tsk fransk senap
1 tsk vitvinsvinäger
1 nypa salt
2,5 dl skånsk rapsolja, neutral
svartpeppar
Separera äggen. Spara vitorna till en god maräng. Blanda i senap, vinäger och lite salt. Vispa ihop och tillsätt sen oljan, under vispning, i tunn stråle. Smaka av med peppar och eventuellt mer salt och vinäger. Håller ca 5 dagar i kylen.
Min fina mamma fyller år idag! HURRA och GRATTIS .....igen!
Har ni varit ute i skog och mark och botaniserat och hittat ramslök än?! För nu börjar det brinna i knutarna. Blir nog en sista runda på fredag. Kan inte riktigt luta mig tillbaka och känna mig nöjd för i år. En sats rostade jag i ugnen. På detta vis blir den lite rostad och torkad och kan användas som vilken torkad kryddväxt som helst – exempelvis persilja eller oregano.
Rostad Ramslök
Skölj ramslöken och skär bort stjälkarna. Rada upp bladen på bakplåtspapper och ställ in längst ner i ugnen: 100°C i 30-35 minuter. Hacka den torkade ramslöken till önskad storlek och ha ner i en burk.
Idag har vi hängt på landet, omringade av gulblommande rapsfält. Vi har gängmyst med vår fina vän Carin som är hemma från andra sidan jorden. Fyra vänner, två mammalediga, en med flexibelt jobb och en yogis. Myst, druckit stora mängder kaffe och ätit vegetariskt rakt igenom hela dagen. Marängswiss är vegetariskt....det är även dessa biffar vi snurrade ihop till lunch med göttig sallad och gräslöksyoghurt. Har man inte rostad ramslök så går det absolut att byta ut mot annan valfri kryddört. Berätta gärna i kommentarerna om ni testar nåt annat.
Quinoabiffar med rostad ramslök
ca 12 st
150 gram quinoa, röd eller vit
1 msk grönsaksbuljong, eller 1/2 tärning
150 gram lättkokt blomkål
80 gram havregryn
60 gram god riven ost
3 msk torkad ramslök
2 ägg
1,5 tsk salt
neutral olja att steka i
Koka quinoan i grönsaksbuljongen, tar ca 15 min. Koka blomkålen ett par minuter i saltat vatten. Blanda havregryn, ost, ägg, ramslök och salt i en bunke. Hacka blomkålen fint, eller riv den på den grova sidan på rivjärnet. Blanda i quinoan och rör runt ordentligt. Låt stå och svälla i 20 min. Blöt händerna och forma lagom stora biffar. Stek på båda sidor på medelvärme i olja.
