Efter en superhärligt helg hos lillasyster med folkrace, vaniljbullar som står upp för sitt namn, bad (för vissa), godaste maten och passande dryck kom vi så hem i eftermiddags. Att vara bortbjudna är så där härligt avslappnande att vi ofta är lite rastlösa när vi kommer hem. Vi har lite olika sätt att göra av med överskottsenergi på, Ola och jag. Ola stack och tränade medans jag rostade sockerkakskrutonger, knådade pastadeg och rörde ihop en sats munkar till kvällskaffet. Blev en drös så det fick bli lite fikagäster med.
Munkar ca 20 st 25 gram jäst 75 gram smör 2 1/2 dl mjölk 1/2 dl socker 1/2 tsk salt 5-6 dl vetemjöl
5 dl neutral olja
Socker Kanel Kardemumma Bourbonvaniljsocker
Smula jästen, smält smöret och ha i mjölken. Låt svalna till 40 grader och häll degvätskan på jästen och rör om. Tillsätt socker, salt och hälften av mjölet. Sen häll i mjöl efter hand tills degen är smidig. Ta upp och kavla ut till 1 1/2 cm tjock platta. Stansa ut rundlar och gör sen ett litet hål i mitten. Ett glas och en äppelurkärnare är ypperliga redskap. Låt jäsa i 10 min och fritera sen munkarna i oljan. Oljan ska hålla mellan 150-170 grader, använd termometer. Vänd munkarna efter ett par minuter.Glöm inte att ha ett lock i närheten om det flammar upp. Ta upp och vänd i sockerblandning. Välj själv vad du vill smaksätta sockret med.
Ett av våra absoluta favoritlunchhak är Saltimporten Canteen som ligger lite off, men så värt omvägen. Det serveras den ljuvligaste husmanskosten du kan tänka dig med ett nytt fräscht tänk, det är långkok och picklade grönsaker. Jag bara älskar picklat! Det sötsyrliga, en friskhet till lite jordigare smaker. För någon vecka sen var vi där och åt en galet god oxkindsgryta á la kalops med inlagda morötter. Tricket är tydligen att ha i lite mer socker än vad det är i traditionell 1-2-3-lag.
Hyvla morötterna antingen på mandolin eller med potatisskalaren. Blanda ihop allt till lagen och koka upp tills sockret löst sig. Ta av från plattan och lägg i morötterna i den varma lagen. Häll upp i rena burkar och sätt på locket. Låt svalna i rumstemperatur innan den sätts i kylen.
Så var det åter dags för alla tandläkare att få jobba lite. Knäcken gör sitt årliga intåg. Att koka knäck är superenkelt, men varmt. De klassiska med hackad mandel har i år fått konkurrens av andra smaksättningar. Ernst, den klurige, visade detta fiffiga recept.
Ett par hårda karameller i olika smak, polkagrisar, citron, lakrits osv
Koka knäcken på medelhög värme till 130 grader (eller gör kulprovet) ta åt sidan och lägg i smöret. Blanda runt. Mortla karamellerna till små bitar. Lägg lite karamellkross i varje knäckform. Detta gör att de blir stabilare när man ska hälla. Håll upp knäcken i en värmetålig kanna, och dosera ut i formarna. Låt svalna!
Dagens tips är att tänka på att knäcken är varm och att inte torka av kannan med fingret om det rinner .....
Tjoho! Nu har semestern börjat. 3 härliga veckor med bröllop ❤️, mysdagar med efterlängtade människor som jag inte sett på en evighet, lata dagar och förhoppningsvis lite sol. Det börjar bra idag med strålande sol och en AW. Tånaglarna är målade med färgen bubbel gum med glittertopping. Fint som snus i strandsand.
Det ska ätas( Bastards pizzaställe på Kullen ska bl.a. besökas) fikas och drickas lemonad. När vi ändå pratar fika testade jag dessa godingar för ett par veckor sen på mina fina kollegor. Givetvis får man inte slicka sig om munnen när man äter munkar...Receptet lånat av Made by Mary.
Cupcakemunkar 24 stora eller galet många små
220 gram strösocker 250 gram mjöl 250 gram smör 1 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 4 ägg 4 tsk mjölk En nypa salt 2 cupcakesplåtar Rapsolja eller annan neutral olja till pensling av cupcakesplåtar 1 dl strösocker rivet skal av 1 stor lime 1. Sätt ungen på 175 grader. Låt dom kylda ingredienserna bli rumstempererade innan du börjar. 2.Vispa upp smöret vitt och fluffigt och knäck därefter ner äggen i smörskålen, ett i taget. Låt varje ägg vispas in helt i smöret innan du tillsätter nästa ägg. 3. Sikta samman alla torra ingredienser i en skål, tillsätt dessa till smörblandningen tillsammans med mjölken och vispa kraftigt samman till en jämn smet i ca 1-2 minuter. 3. Pensla cupcakesformarna med lite rapsolja och fördela smeten i cupcakesplåtarna. De ska vara fyllda till stax under hälften. Grädda sedan mitt i ugnen i ca ca 15-20 min. 4. Riv under tiden limeskal och nyp samman med socker i en djup tallrik. 5. När cupcakesmunkarna svalnat lite, lyft upp dem från plåten och rulla/gnid in dem med socker. De ska fortvarande vara ljumna, då fastnar sockret bättre. Servera med hallon.