Efter en superhärligt helg hos lillasyster med folkrace, vaniljbullar som står upp för sitt namn, bad (för vissa), godaste maten och passande dryck kom vi så hem i eftermiddags. Att vara bortbjudna är så där härligt avslappnande att vi ofta är lite rastlösa när vi kommer hem. Vi har lite olika sätt att göra av med överskottsenergi på, Ola och jag. Ola stack och tränade medans jag rostade sockerkakskrutonger, knådade pastadeg och rörde ihop en sats munkar till kvällskaffet. Blev en drös så det fick bli lite fikagäster med.
Munkar ca 20 st 25 gram jäst 75 gram smör 2 1/2 dl mjölk 1/2 dl socker 1/2 tsk salt 5-6 dl vetemjöl
5 dl neutral olja
Socker Kanel Kardemumma Bourbonvaniljsocker
Smula jästen, smält smöret och ha i mjölken. Låt svalna till 40 grader och häll degvätskan på jästen och rör om. Tillsätt socker, salt och hälften av mjölet. Sen häll i mjöl efter hand tills degen är smidig. Ta upp och kavla ut till 1 1/2 cm tjock platta. Stansa ut rundlar och gör sen ett litet hål i mitten. Ett glas och en äppelurkärnare är ypperliga redskap. Låt jäsa i 10 min och fritera sen munkarna i oljan. Oljan ska hålla mellan 150-170 grader, använd termometer. Vänd munkarna efter ett par minuter.Glöm inte att ha ett lock i närheten om det flammar upp. Ta upp och vänd i sockerblandning. Välj själv vad du vill smaksätta sockret med.
Åh, vad jag älskar traditioner! Pappas förskinka, vår knärullade senap och pepparkaks- & mandelmusselbaket med Olas släkt. Igår var det så dags för den årliga bataljen av mandelmusseltummning. Det smöras, tummas och skrattas. En gammal tradition som lever vidare. När de små skalen är färdiga, fikas det givetvis. I mandelmusslan ska det vara en klick grädde och någon form av sylt eller bär. Igår bjöds vi på mylltade hjortron direkt från Norrland. Något av det godaste jag ätit på ett tag. Vad har ni för traditioner?!
Mandelmusslor ca 45 st 100 g sötmandel 5 dl vetemjöl 210 g rumstempererat smör 1.5 dl strösocker smält smör till formarna Formar, finns billiga på loppis idag
Lättvispad grädde sylt eller färska bär
Sätt ugnen på 200 grader. Skålla, skala och mal mandeln. (Skålla genom att lägga ner mandlarna i kokande vatten 1 minut, inte längre, då kan de lätt bli sega. Tryck sedan ur mandlarna ur skalet). Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg den malda mandeln där tillsammans med smöret och sockret. Arbeta ihop mjölet, smöret, sockret och mandeln till en deg. Använd fingertopparna. Lägg degen att vila svalt i minst 1 timme, gärna över natten. Pensla formarna med smält smör( detta behöver bara göras första omgången). Bryt av mindre bitar och tryck ut dem i formarna. Det får inte vara för tjockt och inte för tunt, lagom är bäst... Grädda formarna i cirka 8-10 minuter. Stjälp försiktigt upp kakorna medan de ännu är varma. Ibland får man ta i med lite kraft och släppa formen från lite höjd för att de ska släppa. Servera mandelmusslorna som de är eller fyll dem med grädde och sylt eller färska bär.
Mitt i tummandet kom ett meddelande om en liten nyfödd kille❤
Vilken helg vi haft. I fredags hälsade mysiga tant Linda & tant Carin på. Mysan blev elefantifierad med pyjamas och skallra. Föräldrarna fick champagne, We like a lot! Igår hade vi besök av skruttans morfar, mostrar, kusiner och "morbröder". God lunch från Sumo sushi sen finfika från Hollandia. Mycket mys, bus och fina presenter.
Min lillasyster har gjort finaste mobilen till vagnen
[ Idag har vi hållit söndag med premiärturen i vagnen, soffhäng, fika och söndagsmiddag på ugnsstekt kyckling. Vi serverade med klassiska tillbehör, pressgurka, brunsås och potatis, men denna kyckling står sig lika bra med en bulgursallad eller ugnsrostade rotfrukter, välj själv!
Rör ihop smör, timjan, persilja, citronzest och vitlök. Salta & peppra. Peta in kryddsmöret under skinnet, vid låren och över brösten. Tryck in citronen och vitlöken i skrovet.
Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Ställ in och låt gå till 82 grader, tar ca 45-60 min.
Frågan är ju vad jag ska skriva om i förtexten idag?! Vädret, den historiska aspekten av dagen ( säger bara 6 november 1632....) eller min mysiga lunch på Nois idag med fina vänner?! Vädret resulterade iallafall ett par nya fina, varma, randiga vantar, Lütsendagen firades med en bakelse dock utan det obligatoriska kungliga emblemet och lunchen var en alldeles ljuvlig, rykande varm Pho Bo.
På söndag ska vi fira Olas första fars dag med en rutinerad räv, som gjort det 35 gånger innan, min fantastiska pappa. Huruvida det blir nedanstående recept säger jag inte, men detta var jättegott!
Torsk med smörstekta rödbetor och citronsås
4 bitar torskrygg, eller annan vit fisk Mjöl Salt & peppar
Riv skalet på citronen och spara det. Pressa ner citronsaften i en kastrull. Tillsätt vatten, crème fraiche och florsocker.
Koka upp och red av med maizena utrört i lite vatten. Tag kastrullen av spisen och vispa försiktigt i smör och äggulor, salta och peppra. Värm upp såsen försiktigt så att den får en krämig konsistens. Tillsätt det rivna citronskalet och ställ åt sidan.
Skala rödbetorna och skär dem i ganska tunna klyftor. Fräs dem på inte alltför hög värme i smör i ca 10 -15 minuter så att de blir mjuka. Tillsätt vinäger mot slutet, salta och peppra. Krydda torskryggen med salt och vitpeppar och vänd dem i vetemjöl. Stek dem i smör ca 3-4 min på varje sida. Servera med rödbetor, citronsås och pressad eller kokt potatis.
Rött konstigt det där med julgodis. Varför är det bara till jul man hetsar och ska göra eget godis, varför inte till en vanlig lördag då man ändå är sugen på nåt gott?! Alla andra veckor om året handlar man sin godispåse, men julveckan ska det vara hemgjort. Jag tror att mitt nyårslöfte i år inte ska vara det vanliga att äta mindre godis och gå ner i vikt....nej, det ska vara att göra mer eget godis! Vi plockar ändå marmeladgodis i påsen i godisaffären så varför inte. Men först gör vi lite julgodisar!
Topping 150 gram vit choklad ½ dl vispgrädde 1 tsk smör
Garnering 10-15 polkagrisar, krossade
Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp över låg värme så chokalden och smöret smälter. Sockret ska med ha löst sig. Skrapa ner eventuellt socker från kanterna. Öka sen värmen något och låt massan koka ihop tills den når 113 grader. Ta av från plattan och vispa fudgen kraftig tills den blir matt. Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 20x30 cm. Häll på fudgen och ställ i kylen för att stelna. Gör under tiden toppingen. Smält den vita chokladen tillsammans med grädde och smöret över ett vattenbad. Tänk på att vattnet bara ska sjuda så inte chokladen bränns. Krossa polkagrisarna, jag använder mig av polkaskruvar. Lite som att svära i kyrkan när man slår sönder dessa, men de ÄR glansigare och snyggare. Häll den vita chokladsmeten på fudgen, trössla på polkakrosset och ställ kallt igen. Låt den sätta sig ett par timmar innan den skärs upp i valfri storlek, med vass kniv.
Precis så heter hon, vår lilla ängel. På alla hjärtans dag firade vi det stort med namnfestbaluns. Det var rosa ballonger, rosa kakbuffe, rosa mousserande, rosa hjärtan. ALLT var rosa, nästan. Vi började med en liten ceremoni. Vi berättade om namnen (Elna har funnits i Olas släkt sen 1630, lite coolt), mina systrar läste en dikt, alla sjöng Imse Vimse Spindel åsså avslutade vi det hela med att göra ett fotavtryck som en symbol för hennes avtryck i våra hjärtan och hennes första steg i livet....väldans fint, inte ett öga torrt. Sen rosa fikabuffé. Rosa prinsesstårta, rosa brysselkex, puderrosa macroner, rosa hjärtchoklad, rosa godisar, hallonklubbor och rosa cake pops. Cake pops kan ju göras på lite olika sätt med mjuk kaka och färskost, eller som mina chokladbollar i rosa kostym.
200 gram vit choklad Rosa icing colour 1 msk neutral matolja Fint strössel
Klubbpinnar att hålla i, finns på Panduro
Blanda smör och socker krämigt. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en deg, låt gärna degen få vila i 30 min. Forma bollar i önskad storlek av degen. Ställ i frysen i minst 3 timmar. Hacka chokladen och smält hälften över vattenbad, rör i oljan och ta av från plattan. Rör i resten av chokladen och tör tills den är slät. Ta fram chokladbollarna och doppa i chokladen, lägg på galler och dekorera med fint strössel. Låt stelna i kylen. Stick in en pinne i varje boll innan servering.
Jojo! Ni som läser bloggen läser en vinnarblogg minsann. Eller iaf en blogg med en vinnare.... Ni som följer mig på instagram vet att jag ibland, hrm ofta, lägger ut bilder på mat vi lagat. Det allra mesta hamnar här.... så småningom. För ett par veckor sen gjorde vi söndagsmiddag och Ola hade handlat och kom hem med Guldfågelns färska majskyckling. Jag gjorde en variant med smör och citron och lät kycklingen gå på ganska låg värme länge. När vi sen skulle äta knäpptes det en bild och instagrammades. Jag #hashtaggade ovannämnda fågelfabrikat och fann då att det pågick en tävling med sista tävlingsdag just den söndagen. Då kunde jag ju lika bra vara med och tro det eller ej, men JAG VANN! Jag är alltså Majsterkock 2015, hur stort det nu är. Men jag är nöjd och fick mig hemskickat en kartong innehållande ett kit från Global med kockkniven G2 samt tillhörande fågelsax, ett förkläde samt ett gäng värdecheckar på kyckling. Så kommer ni på besök så är risken överhänagde att det blir fågel i en eller annan form.
Riv citronskalet, raspa örterna och pressa citronsaften från en citron. Blanda med smöret. Tryck in citronhalvorna ( de pressade + den halverade andra citronen) och örtkvistarna i skrovet. Gnid in kycklingen med kryddsmöret, tryck in under skinnet med. Salta & peppra.
Sätt in i ugnen, på galler över en ugnsform, på 125 grader i ca 2 h eller till innertemperaturen visar 78 grader. Låt vila en stund. Sila av skyn som bildats under kycklingen + pressad citronsaft från citronerna i skrovet. Pensla kycklingen med lite av skyn och häll up resten i en såssnipa. Servera med ugnsrostade rödbetor eller andra ugnsrostade rotfrukter.
Hur många sommarpratare har ni lyssnat på? JAg kan varmt rekommendera Kjell Enhager och Magnus Nilsson.Idag har jag lyssnat på Magnus, som chefar och lagar mat på Fäviken. Ett ställe som står högt på vår lista över kulinariska upplevelser vi måste hinna med innan vi dör. Och för att sammanfatta hans sommarprat i ett ord så blir det just WORDS. Det är så bra och genomtänkt att jag blir alldeles tårögd. Vart tar vår matkulturarv vägen när vi inte bevarar det? Vem är redo att bli nästa fäbodjänta ? Vad kommer våra barns matminne vara? När han pratar om att vi inte har några som helst problem att köpa en halv liter bubblat vatten på macken för en tjuga, men gnäller när mjölken kostar en tia vill jag bara sätta upp plakat och banka vett i folks skallar. Så dagens recept går tillbaka till det simpla, enkla. Majskolvar! När jag växte upp så plockade vi majskolvar hela familjen och kokte sen på kvällen och åt med bara smör och salt eller citronpeppar. Så himla gott! Åsså glöm inte att lyssna på fantastiska Magnus sommarprat.
Kokt majs!
2 majskolvar, eller så många du önskar
en rajäl klick smör
flingsalt och citronpeppar
En stor gruta med kokande, saltat vatten. Lägg i majskolvarna och sätt klockan på 7 min, absolut inte mer. Då blir de hårda och sega. Servera med smöret och krydda med salt och citronpeppar efter önskemål.
När man har en liten trollunge med bara 4 små tänder så är det ofta man får rätta sig i ledet och äta skalkarna eftersom innanmätet är en omtyckt andrefrukost hos det lilla trollet. Med mycket smör. Jag har egentligen inget emot skalkarna och hade mer än gärna ätit dom varje dag om jag får detta finfina smör serverat till.
Receptet är hämtat ur fantatsiska Drakamöllans kokbok. Ett urmysigt litet ställe på Österlen.
Drakamöllans omtyckta örtsmör
en rejäl sats, går jättebra att halvera.....
250 gram smör
10 marinerade soltorkade tomater
2 små vitlöksklyftor
10 basilikablad
25 gram ruccola
Lägg vitlöken och tomaterna i en matberedare eller i en mixkanna och mixa en kort stund. Tillsätt smöret och mixa ytterligare ett par varv. Blanda till sist ner basilikan och ruccolan. Mixa tills allt är ordentligt finfördelat men inte för länge. Ställ i kylen någon timme så smakerna hinner sätta sig. Servera till gott bröd eller knäckebröd.
Jojo! Här har det vunnits en liten cykel må ni tro. En röd och fin Stålhästen kammade jag hem efter att ha lämnat in mitt kvitto på Malmborgs Caroli. Tanterna bakom frågade om tääääääävlingen fortfarande höll på? Med stort öra lussnade jag när jag packade ner mina varor. Nyfiken i en strut hoppade ut och tog reda på att man kunde vinna fina priser om man helt sonika fyllde i sina kontaktuppgifter på baksidan på spenderarpappret som precis spottats ur kvittomaskinen. Sagt och gjort så lämnade jag mitt 997:--kvitto till kassörskan. Helgen gick och på måndagen damp det ner ett mejl om att JAG vunnit den fina cyk_elen_ (som man säger i Malmööö) Så fint som snus glider vi omkring på hästen. Handlar lite rotfrukter och närproducerat kött på Bondens marknad. Sen parkerar vi hästen och går in för att göra oss lite göttig rotfruktsbea. Jo, för man kan använda rotfrukter som bas i sås. Det har vi nu lärt oss förutom att man kan vinna tävlingar om man deltager.
Rotfruktsbea
Gör absolut inte för lite, dubbla hellre satsen för att vara på den säkra sidan för detta är sååååå gott!
500 g valfria rotfrukter (t ex morötter, palsternacka och selleri)
7 kvistar färsk dragon
1/2 dl vittvinsvinäger
100 g smör
salt och lite vitpeppar
Skala rotfrukterna och skär i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Mixa rotfrukterna. Ta bladen från dragonkvistarna, lägg åt sidan. Sjud stjälkarna i vinäger. Låt en tredjedel av vinägern koka bort och ställ åt sida. Tillsätt vinägerreduktionen och de färska dragonbladen. Smaka av med salt och peppar.
Till detta sörplade vi i oss en Roodeberg , rött vin från Sydafrika.
