I slutet på förra veckan fick vi övernattningsgäst från Skåne. När gäster kommer på besök ska det analyseras vad som bör ätas. Då gästen i fråga är 17 år blev Pizza det vinnande bidraget. Sagt och gjort blev det hemmapizza på bakstenarna. När vi gör pizza i vanliga fall görs den med zucchini, svamp, rödlök och toppas med parmaskinka/lantsalami, ruccola och fikon när den kommit ur ugnen. Denna gången bestämde vi oss för att göra hederlig "vanlig" pizza, CAPRICCIOSA!!!! Supergott när man får äta den varm och frasig. Vi har ju alla varit med om hämtpizza där osten stelnat innan man kommit hem.....
Dagens stresstips är att skita i att göra pizzasallad själv! Köp 2 burkar på närmsta pizzeria, brukar kosta 5 kr/st......
Pizzadeg
25 gram jäst 2.5 dl vatten 2 msk olja 0.5 tsk salt 5-7 dl vetemjöl
Smula jästen i bunken. Värm vattnet till 37 grader. Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll sedan i resten av vattnet tillsammans med olja och salt. Ta i hälften av mjölet och blanda(här kan man använda elvispen och degkrokarna om man inte har en hushållsmaskin). Ta sedan lite mjöl i taget och knåda degen tills den är smidig. Vik in degen underifrån så det bildas en boll och låt jäsa i 45 minuter.
Tomatsås
1 schalottenlök (alternativt rödlök)
en rejäl skvätt olivolja
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
½ dl rött vin
1 msk socker
1 lagerblad
salt och svartpeppar
Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök. När den börjar få färg slå i tomaterna, rödvinet, lagerblad och sockret. Salt och peppra! Låt sjuda på medelvärme i ca 15-20 minuter, den mesta av vätskan ska koka bort. Smaka av med salt och peppar och häll upp i skål och ställ svalt. Mycket av smaken kommer fram om den får stå. Klarar sig i kylen ett par dagar och skulle det bli över så är den supergod att svänga runt spagettin i.
Topping
2 dl god lagrad ost, riven
2 mozzarella
10-15 färska champinjoner tunt skivade
200g kokt skinka av god kvalité, strimlad
vi slängde på lite grillad paprika med.....
Pizza vet ni ju hur man gör så det ni behöver ha koll på är tiden! Det som kanske kan vara nytt för vissa är att man efter tomatsåsen lägger på osten så den får omfamna resten av toppingen och inte ligger som en hinna över allt...
Det man ska tänka på är hög värme (gärna 250 grader + varmluft) och en varm plåt om man inte har bakstenar.
När pizzan kommer ut avslutar man med lite oregano krossad mellan fingrarna.
Bon appetit!
Dryckestipset den här gången är ett stort glas kall mjölk, om man frågar en 17-åring.....
Gott nytt år allihopa! Efter en mycket trevlig kväll/natt/morgon så har det varit soffläge på oss mest hela eftermiddagen. Vi åt en ganska sen frukost hos värdparet för att sen bege oss hem till stan igen. Vi hade ett mål med dagen, och det var att inte missa årets första (och bästa) pizza. Bastard, en av Malmös bästa restauranger, bakar 100 pizzor på sin innergård i sin vedeldade stenugn. Detta görs bara idag av alla årets dagar. Dessa är hett eftertraktade så det gäller att hänga på låset kl 14.
Ola var först att beställa.
Det blev en #3 och en #4 I väntan bjöds det på punk i högtalarna och Blody Marys. Med kartongerna i hand vandrade vi hemåt och lämnade den gemytliga stämningen på innergården bakom oss.
Det var den GODASTE pizzan jag ätit någonsin! Hatten av för Bastardfolket! Detta kommer bli en återkommande tradition och vi önskar oss fler pizzor från Bastards stenugn!
Fredag närmar dig med stormsteg, igen. Fredagsmyset ska ha sitt och då passar det väl ypperligt med en smarrig hemmapizza i bästa stil med grönsaker. Grönsakerna kan med fördela användas till den bästa picknickmackan i baguette dagen efter ....
Grönsakspizza 1 zucchini, ekologisk såklart 8 champinjoner 1 paprika, orange 1 rödlök Olivolja Soltorkade tomater 10 svarta oliver 1 grillad paprika, inlagd i glasburk...hrm köpt på Ica 2 msk kapris Salt & peppar Oregano
Tomatsås 10 cocktailtomater 1 rejäl skvätt olivolja 3 vitlöksklyftor, finhackade Salt och svartpeppar
1 mozarella, buffel är godast
Pizzadeg (det finns färdig, kavlad och klar om man inte vill vara Stålmannen fredagkväll...)
Sätt ugnen på 200 grader. Skär zucchini på längden 2 gånger så du har långa kvartar. Skär av den svampiga delen och skär sen lagom stora bitar. Klyfta svamp, lök och paprika. Lägg på bakplåtspapper, ringla över rikligt med olivolja. Salta & peppra. Ställ ini ugnen i ca 20 min. Rör då och då. Ta ut och häll upp i bunke. Höj ugnen till 220 grader( ha gärna ugnsstenar inne från början för extra frasig botten). Gör tomatsåsen. Skär tomaterna i mindre bitar, hacka vitlök och låt allt steka i en rejäl skvätt olivolja. Sänk värmen och låt koka ihop. Hacka soltorkade tomat, grillad paprika och kapris grovt. Blanda ihop detta med oliverna och de varma grönsakerna, smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå en stund så att det ljummar. Baka ut pizzadegen till en rundel, bre på tomatsås och dra mozzarellan i mindre bitar och strö ut på pizzan. Sätt in i den varma ugnen och grädda. Ta ut och skeda upp grönsakerna och avsluta med en nypa oregano över härligheten.