Har ni liksom jag ( fram tills nu) stått och sorterat bort äpplen med en brun sträng längs med sidan?! Då är det dags att tänka om. Dessa små raringar med den bruna strängen är inte dåliga eller på något vis sämre än andra äpplen. Dessa har bara försetts med en lite "slips". Slipsen uppstår när blomknopparna är på väg att slå ut och kung Bore släpper ut sina frostjättar efter att vårsolen fått lysa en period. Då blir det en liten skönhetsfläck som följer med ut på frukten. Detta händer ofta i Skåne och i år drabbades över 60% av skörden. Så ut och plocka de välklädda frukterna!
Precis som med sneda gurkor, så är slipstvånget på äpplena utanför Eu's standard.....
Hej å hå så var det december. Stjärnorna är uppe i fönstren, julbocken sitter fint- bokstavligt talat och adventsljuset tänds dagligen till middagarna.
Jag sitter med galet många skrivna inlägg, dessa görs om nätter och tidiga morgnar då lilla loppan vill ha sig ett och annat mål, men det saknas bilder. Bilderna ligger på kameran och ska således läggas in i datorn och sen fördelas i rätt inlägg. Jag skjuter dom där fem minutrarna det tar på framtiden hela tiden, men ikväll är kvällen det ska hända! Så sen kommer det explodera av inlägg här. Det blir en och annan mobilbild med, så håll till godo med denna supersmarriga paj vi fick hos lillasyster på hennes kalas, kanske inte så säsongigt, men gottigt. Så korka upp en flaska av husets vita,dvs nr 12000 och gör nåt lite ojuligt till middag och avnjut i lågan av adventsljuset.
Getostpaj med innehållet utanpåTartdeg 3 dl vetemjöl 125 gram rumstempererat smör 3 msk olivolja 2 msk kallt vatten En nypa salt Fyllning 150 gram getost 3 små ägg 2,5 dl grädde Svartpeppar från kvarn
Marinerade grönsaker 4- 6 små rödlökar 4 salladslök 1 näve skogschampinjoner 1+3 msk god olivolja 2 dl goda oliver, gröna & svarta 1 msk honung 1 ekologisk citron, finrivet skal Salt & svartpeppar 1 rejäl näve blandade örter, typ basilika, oregano, gräslök, persilja
Sätt ugnen på 175 grader. Knåda ihop alla ingredienserna till degen. Kavla eller tryck ut i pajform. Låt stå kallt i minst 20 min.
Gör under tiden fyllningen. Skala getosten genom att skära bort det yttersta vita skalet. Smula i bunke, tillsätt ägg och grädde. Peppra!
Sen skär du löken i lagom stora klyftor och marinerar i 1 msk olja. Sota löken på ganska hög värme ett par minuter. Den ska fortfarande vara krispig. Stek svampen i lite olja. Häll oliver, löken, svampen och salladslöken i en stor bunke. Marinera i olivolja, örterna och skalet från citronen. Salta och peppra.
Nagga pajskalet med en gaffel. Sätt in i ugnen i ca 10 min. Har du ärtor eller ris så häll på det, så blir det snygga kanter. Ta sedan ut och häll på äggsmeten. Sen in i ugnen i ca 30 min, känn med en sticka så den satt sig. Låt svalna något och servera de marinerade grönsakerna till.
Trots att vi bara har en halv frys med 4 (läs alldeles för små) lådor så är det ofta så, som det gamla ordspråket säger "att det som göms i snö kommer upp i tö". Jag försöker ha någorlunda ordning med bär och grönsaker längst ner, kakor, bullar och glass i trean osv, men när det inte får rum så byter vissa saker plats. Alla som spelat Tetris kan förstå hur frysspelet går till när det kommer hem lite för många varor som vill bo extra kallt. Detta behöver inte alls vara av ondo, nej snarare tvärt om. När man minst anar det så dyker det upp en flaska fläderblomssaft som haft sin Törnrosasömn i lite olika lådor under året. Vi välkomnade och gjorde en Elderflower pie i Key-lime-pie-style.
Elderflower pie
300 gram digestivekex
100 gram smör, brynt
1 burk (400gram) kondencerad mjölk
3 st (100 gram) äggulor
2 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 citron, saft och zest. Ekologisk såklart!
1 dl (100 gram) naturell yoghurt, 3%
1 tsk äkta vaniljsocker
Italiensk maräng
1,5 dl (110 gram) strösocker
3-4 st (125 gram) äggvitor
sockerlagen
0,5 dl (50 gram) vatten
1,5 dl (110 gram) strösocker
Gör pajskalet
Mixa kexen till fina smulor och häll i en bunke. Smält smöret och låt det bli lite brynt. När det är supersmå bubblor i skummet som bildas och det doftar nötigt kolaaktigt är det dags att dra det från plattan och hälla det på kexsmulorna. Rör om till en massa. Tryck ut kexmassan i en pajform och ställ sen i frysen, i ca 20 minuter. Grädda sen mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Sänk värmen till 150 grader.
Gör fyllningen
Häll alla ingredienser i en bunke och vispa till en slät smet. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Grädda mitt i ugnen, på 150 grader, i ca 45 minuter eller tills fyllningen är fast. Låt pajen svalna.
Gör marängen
Häll äggvitan i en bunke och vispa upp den med elvisp, häll i lite av sockret i taget under tiden. Vispa tills du får en fast och blank marängsmet.
Gör sockerlagen genom att värma socker och vatten till 121 grader i en kastrull på spisen. Använd en termometer.
Tillsätt sen den heta sockerlagen i en tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa tills marängsmeten har svalnat, du kan känna på bunkens utsida när den är det . Spritsa marängen över pajen och bränn av den med en brännare, eller under grillelementet ett par minuter under ständig uppsikt.
I lördags var vi på stort 60-års kalas och Selma hängde med sina kusiner. Det bjöds på sandlådshäng, nakendisco och majskrokar i valfri mängd. Hos kusinerna alltså.... Vi bjöds på en fantatstisk sommarfest med bubbel i trädgården,caterad middag med gubbrörsmacka, grillbuffé och chokladmousse med crème fraichetopping allt signerat fantastiska Martin från Hörte brygga som jag skrivit om tidigare här & här.
Allt var fantatsiskt gott. Rökta, inlagda morötter, picklad blomkål, rökig tomatsås, majonäs, fräsch potatissallad, lammfiol, pulled pork och slaktarbiff (njurtapp på styckningskartan). En styckningsdetalj som börjar komma mer och mer. Får ni tag på en bit så köp. Så en gång för alla, ÅK TILL HÖRTE FÖR BÖVELN!
Igår var det bara söndag, och vi lät det var så.
Idag är det måndag och vi har hängt med en av Selmas bästisar, och hennes föräldrar. Då fick det bli sommarfika. Vi fick denna goda paj hos min fina vän Malin och hon delade med sig av receptet som ursprungligen kommer från ICA.se, med några små ändringar....
Jordgubbspaj
Pajdeg
150 gram smör
3 dl mjöl
½ tsk bakpulver
1 krm salt
½ dl ljust muscovadorörsocker
Fyllning
500 gram jordgubbar
2 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl ljust muscovadorörsocker
2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Gör pajdegen genom att nypa ihop mjöl, bakpulver,salt, socker och smöret. Tryck sen ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ sen in i kylen.
Gör nu fyllningen. Ansa och skiva jordgubbarna. Vispa sen ihop grädde, ägg, socker, potatismjöl och vaniljsocker. Lägg jordgubbarna på botten av pajskalet och häll på stanningen. Grädda mitt i ugnen i ca 40-50 min, tills pajen stannat och fått fin färg.
