Mamma kom med julen i år. Vi har inte pyntat då vi fortfarande är i färd med att sälja lägenheten. Mamma kom upp för en sista husmorssemester som hon kallat sin trippar till huvudstaden. Med sig hade hon smakprover på julen. Min pappa gör nämligen ett antal provskinkor innan jul ( han köper alltid samma märke och ändrar inte sitt recept, men det måste ändå testas... Vilket vi är tacksamma för), även delikatessen brunkål fanns med bland läckerheterna. Så ikväll blir det ett litet julbord med Janssons frestelse, skinkan, brunkål och små små juliga köttbullar.
Juliga kalvköttbullar
500 g kalvfärs 1 riven rödlök 1 dl mjölk 2 msk ströbröd 1 ägg 1 liten potatis 1 tsk salt 2 tsk kryddpeppar 1 krm vitpeppar Smör till stekning
Blanda mjölken med ströbrödet och låt svälla under tiden du river löken och potatisen över färsen. Knäck ägget, mortla kryddpeppar. Blanda ihop allt och låt stå en stund. Rulla så små köttbullar som du önskar. Jag vill ha dom små, små så jag kan äta många.
Dan före dan, före dan. Det är idag det. Saffransknutar, sillinläggningar, Janssons frestelse och små goda julköttbullar har tillverkats i julfabriken. Årets köttbullar är en kalv- & fläskfärsvariant. Givetvis med kryddpeppar och lite kanel men även en gnutta mejram fick följa med. Den där kryddan som man bara använder till ärtsoppan annars, eller? Hur som haver så är de väldigt goda.
Julköttbullar
blir jättemånga små
600 gram kalv- & fläskfärs
en halv gul lök
1 dl havregryn
0,5 dl grädde
2 äggulor
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
4 korn kryddpeppar
1 tsk kanel
1 tsk mejram
1 tsk honung
smör och rapsolja till stekning
Blanda havregryn, grädde och grovt hackad gul lök. Mixa med mixerstav till en slät smet. Bland i äggulorna, potatismjöl och honung. Mortla kryddorna och häll i gräddblandningen. Häll den över färsen och blanda runt ordentligt. Smält en rejäl klick smör och lite olja i en stepanna på medelvärme. Rulla köttbullar i ösnkad storlek, min vägde 12 gram. Är dom små får man ta två som bekant......
