Efter en superhärligt helg hos lillasyster med folkrace, vaniljbullar som står upp för sitt namn, bad (för vissa), godaste maten och passande dryck kom vi så hem i eftermiddags. Att vara bortbjudna är så där härligt avslappnande att vi ofta är lite rastlösa när vi kommer hem. Vi har lite olika sätt att göra av med överskottsenergi på, Ola och jag. Ola stack och tränade medans jag rostade sockerkakskrutonger, knådade pastadeg och rörde ihop en sats munkar till kvällskaffet. Blev en drös så det fick bli lite fikagäster med.
Munkar ca 20 st 25 gram jäst 75 gram smör 2 1/2 dl mjölk 1/2 dl socker 1/2 tsk salt 5-6 dl vetemjöl
5 dl neutral olja
Socker Kanel Kardemumma Bourbonvaniljsocker
Smula jästen, smält smöret och ha i mjölken. Låt svalna till 40 grader och häll degvätskan på jästen och rör om. Tillsätt socker, salt och hälften av mjölet. Sen häll i mjöl efter hand tills degen är smidig. Ta upp och kavla ut till 1 1/2 cm tjock platta. Stansa ut rundlar och gör sen ett litet hål i mitten. Ett glas och en äppelurkärnare är ypperliga redskap. Låt jäsa i 10 min och fritera sen munkarna i oljan. Oljan ska hålla mellan 150-170 grader, använd termometer. Vänd munkarna efter ett par minuter.Glöm inte att ha ett lock i närheten om det flammar upp. Ta upp och vänd i sockerblandning. Välj själv vad du vill smaksätta sockret med.
Visst ska vi väl ha en cocktail till jul. Gjord på det som finns hemma denna högtid. Det har nog druckits en del Elak tomte (gin & julmust) och äggtoddys runt om i stugorna. Nu dammar vi av cocktailglasen med en julig smuttdrink.
Vit drottning 3 cl aquavit, bor man med en Andersson blir det OP 6 cl vit glögg , Blossa vintra 2 cl citronsaft 1 kanelstång Fruktsoda
Häll aquavit, glögg och citron i en shaker med is. Shake it! Häll upp i cocktailglas över en kanelstång och fyll upp med fruktsoda.
Det slank ner ett par cocktails när det dekorerades pipparkagehus...
Man ska väl inte sticka under stol med att det blir en hel del fika som mammaledig. Jag är egentligen inte så "fikig" av mig, men sen jag började amma så har det uppstått en fikacraving. Kan vara allt från en chokladbit ( läs minst två) till en hederlig kanelbulle. Med på listan över himmelsk fika ska nu även Jeppes äppelwienerbröd läggas! Pappan i hushållet har fått ett dygns permission för social sammankomst med manlig prägel. Jag och lillan tog då vår tillflyktsort till Limhamn för häng med kusiner, moster och morbror Jeppe. Som vanligt bjöds det på gottigheter. Middag bestående av stekt torsk, rösti, rödvinssås, karamelliserad lök, bönor och smörstekta kantareller. Dessförinnan hade det givetvis bjudits på fika.
Jeppes äppelwienerbröd 6 Smördegsplattor, ca 10x10 cm 1 äpple 1 näve hasselnötter, ca 1/2 dö 1 rejäl klick smör, ca 30 gram 1 näve rörsocker, ca 1/2 dl 1 rejäl nypa kanel, knappt 1 tsk Glasyr 2 msk florsocker 2 tsk vatten Ett par droppar citronsaft
Skär äpplet i små tärningar. Hacka hasselnötterna lite halvgrovt. Smält smöret och lägg i äppeltärningar, socker och kanel. Låt sockret smälta och karamellisera. Tillsätt hasselnötterna. Smaka av. Lägg smördegsplattorna på ett bakplåtspapper. Lägg lite äppelfräs mitt på plattan. Grädda på 250 grader i 4-8 min. Passa hela tiden! Gör glasyren genom att blanda florsocker och vatten tills det löst sig. Börja med lite vatten och tillsätt mer om det behövs. Rör i ett par droppar citronsaft. Ringla över glasyren på wienerbröden.
Välkommen 2015! Gårdagen firades ganska lugnt och stillsamt med gmala vänner och nya bekantskaper i Växjö. Vi åt en supergod middag och drack dryck som passade där till, återkommer med det. Samtalsämnena var många, om året som gått, förväntningar på det nya åsså det där med nyårslöften. Några hade löften, andra inte. En av de nya bekanta berättade att hon istället ger året ett tema. Tidigare år hade hon haft teman som tex drömmar, då hon uppfyllde sina egna sådana, stora som små. Hon åkte bla på sin drömresa. Så jag tänkte att jag med skulle ge mitt 2015 ett tema, vänskap. Ta upp gammal vänskap som jag saknar, träffa mina vänner mer. Dessutom så hänger ju jag och lilla S med en del nya små människor och deras föräldrar så där vill vi hitta ny vänskap. Vi gick ut stenhårt genom att redan idag träffa en fantastisk gammal vän som hörde av sig om en spontanfika när vi ändå var i Växjö. Så i eftermiddags tog vi vid där vi slutade för ett par år sen❤️ .
Dessutom så bjöd Sanna på finfin fika.
Pecancupcakes med kolasås 2 dl socker 2 1/4 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver ½ tsk salt 1 tsk kanel 1 dl olja 2 ägg ½ tsk vaniljpulver 2 ½ dl morötter, rivna 1 dl pekannötter, hackade Frosting 115 g smör, rumstempererad 4 dl florsocker ½ tsk vaniljpulver 1 pkt philadelphiaost, rumstempererat
kolasås hackade pekanötter
Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och kanel i en stor skål. Gör en grop i mitten och ha i olja, ägg och vaniljpulver. Rör om ordentligt. Vänd till sist ner morötter och pekannötter. Klicka ut smeten i 12 muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Låt svalna. _Frostinge_n Vispa smör, florsocker och vanilj ljust och fluffigt med elvisp. Tillsätt philadephian och fortsätt vispa. Spritsa på frostingen och dekorera med pekannötter och kolasås.
Det är fredag och jag har plockat ramslök för andra gången denna veckan. Hurra säger jag! Det har med andra ord lagats en hel del ramslöksrätter under veckan. Gissa vilken sorts recept ni kan se fram emot nästa vecka. Den enda dagen denna vecka det inte var ramslök inblandat var i tisdags då vi malde färs på högrevet i kylen och blandade ut den med rödbetor, kapris och en härlig klick fransk senap, givetvis blev resultatet Biff Lindström. Serverades med sedvanlig kokt potatis, saltgurka och skysås. Det enda som avvek var vårt nya matgodis, dessa picklade grönsaker. Jesus, alltså!
Picklade grönsaker
150 gram blomkål, i små buketter
150 gram morötter, i slantar
1 liten fånkål, i strimlor
1 rödlök, strimlad
Lagen
2 dl socker
3 dl vatten
1 dl ättika, 12%
10 gram senapsfrön
2 lagerblad
2 stjärnanis
1 hel kanelstång
1 liten bit färsk ingefära, skalad
Förbered grönsakerna. Här kan man välja att lägga till fler grönsaker om man så önskar, tex broccoli, sockerärtor eller andra rotfrukter.
Förväll blomkålen, morötterna och fänkålen i saltat vatten. Kyl ner i isvatten. Det ska fortfarande vara tuggmotstånd kvar. Så vara precis någon minut.
Gör lagen genom att koka upp socker, vatten ättika och kryddorna. Häll lagen över de kalla grönsakerna. Tillsätt löken och låt stå en stund. Servera till vad som helst, nästan....