Delikatesses.se

Inlägg taggade med: "saft"

Vår i sinne- fika inne

I veckan när vårsolen värmde och skinnjackan åkte fram längtade jag till helgen för trädgårdspåtande. Lökarna skulle i jorden, gräsmattan skulle räfsas och vi skulle fika utomhus. När nu dagen är här och vädret inte blev som i onsdags så behåller jag våren i hjärtat med fika i uterummet. Vårens alla fröer får mig att längta efter en kaka med lite vårkänsla, vallmokaka. På engelska heter dessa ljuvlingar poppy seeds och det är väl just det vi vill, att våren ska poppa upp!

Citron- & vallmokaka
2 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
25 gram smör
1/2 dl mjölk
Knappt 2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 gnutta salt
1/2 dl vallmofrö
Skalet och saft från 1 citron

Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt. Smält smöret och låt svalna. Häll i i äggsmeten. Skikta i mjöl, bakpulver och salt. Vänd ner de torra i ingredienserna med en sluckepott. Avsluta med citronen och vallmofrön. Olja en ugnsform eller små formar. "bröa" med vallmofrö för extra crunch. Häll på smeten. Dunka formen så eventuella luftbubblor försvinner. Ställ in i ugnen på 175 grader i 25-30 min. Känn med sticka så den är helt klar.

Ta ut och låt svalna en liten stund. Vält ur kakan och låt svalna ytterligare på galler.

Till detta passar det ypperligt med hemgjord lemonad eller fläderblomssaft.

citron flader poppy-seed saft tradgard vallmo

Elderflower pie

Trots att vi bara har en halv frys med 4  (läs alldeles för små) lådor så är det ofta så, som det gamla ordspråket säger "att det som göms i snö kommer upp i tö". Jag försöker ha någorlunda ordning med bär och grönsaker längst ner, kakor, bullar och glass i trean osv, men när det inte får rum så byter vissa saker plats. Alla som spelat Tetris kan förstå hur frysspelet går till när det kommer hem lite för många varor som vill bo extra kallt. Detta behöver inte alls vara av ondo, nej snarare tvärt om. När man minst anar det så dyker det upp en flaska fläderblomssaft som haft sin Törnrosasömn i lite olika lådor under året. Vi välkomnade och gjorde en Elderflower pie i Key-lime-pie-style.

image

Elderflower pie

300 gram digestivekex

100 gram smör, brynt

1 burk (400gram) kondencerad mjölk

3 st (100 gram) äggulor

2 dl koncentrerad fläderblomssaft

1 citron, saft och zest. Ekologisk såklart!

1 dl (100 gram) naturell yoghurt, 3%

1 tsk äkta vaniljsocker

Italiensk maräng

1,5 dl (110 gram) strösocker

3-4 st (125 gram) äggvitor

sockerlagen

0,5 dl (50 gram)  vatten

1,5 dl (110 gram) strösocker

Gör pajskalet

Mixa kexen till fina smulor och häll i en bunke. Smält smöret och låt det bli lite brynt. När det är supersmå bubblor i skummet som bildas och det doftar nötigt kolaaktigt är det dags att dra det från plattan och hälla det på kexsmulorna. Rör om till en massa. Tryck ut kexmassan i en pajform och ställ sen i frysen, i ca 20 minuter. Grädda sen mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Sänk värmen till 150 grader.

Gör fyllningen

Häll alla ingredienser i en bunke och vispa till en slät smet. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Grädda mitt i ugnen, på 150 grader, i ca 45 minuter eller tills fyllningen är fast. Låt pajen svalna.

Gör marängen

Häll äggvitan i en bunke och vispa upp den med elvisp, häll i lite av sockret i taget under tiden. Vispa tills du får en fast och blank marängsmet.

Gör sockerlagen genom att värma socker och vatten till 121 grader i en kastrull på spisen. Använd en termometer.

Tillsätt sen den heta sockerlagen i en tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa tills marängsmeten har svalnat, du kan känna på bunkens utsida när den är det . Spritsa marängen över pajen och bränn av den med en brännare, eller under grillelementet ett par minuter under ständig uppsikt.

fika flader italiensk marang paj saft

rårörd jordgubbssaft

Bröllopet i lördags på vackra Björholmens Marina var magiskt. Alla strålade i kapp med solen, det var v-a-r-m-t. Maten och drycken  var fantatsisk, och ekologisk. Bröllopstårtan innehöll pop rocks (godis som poppar i munnen) och på dansgolvet svängdes det en del lurviga.. Vi fick en fantatsisk svit att tillgå, så vår nanny med fick plats. TACK mamma för hjälpen. Veckan har lunkat fram med hönshusförflyttning + grillhäng, pre-födelsedagsmiddag och jordgubbsplockning med kändisspan (Ebba von Sydow plockar även hon sina gubbar på Annedals gård....)

Ni som undrar var sommaren tog vägen så kan det var så att jag har paketerat den i flaskor och förslutit till dagar då jag känner för att ligga i en park, bada i havet, äta lunch i solen och svalka mig med ett glas härlig rårörd jordgubbsaft.

Rårörd jordgubbsaft

ca 8 liter färdig saft

4 kg jordgubbar

4 liter vatten

60 gram citronsyra (2 påsar a 30 gram)

1 kg socker / avrunnen liter råsaft, så typ 5 kg.

Snoppa jordgubbarna och dela i mindre bitar. Koka upp vatten och lös upp citronsyran i vattnet, låt svalna. Mosa jordgubbarna lite till med en potatisstöt eller mosa med händerna. Häll på vattnet och låt alltihop dra minst ett dygn. Sen silar man i en silduk (eller kökshandduk) i ett durkslag. Rör sen i socker beroende på hur mång liter råsaft det blir. Häll upp på rengjorda flaskor. Håller ett par veckor i kylen, men går ypperligt att frysa och ta fram när andan faller på eller man får finsällskap.

jordgubbar rarord saft