Igår samlades stora delar av familjen hos storasyster på ön. Mamma, pappa, mormor, storasyster med bäbismage, svåger, söta E också vi två. Det bli alltid lite "mitt-stora-feta-grekiska-bröllop" när vi ses. Det ska kramas, alla ska hjälpa till med maten, alla vill betala maten, och vi har galet trevligt. I helgen var det en artikel i Sydsvenskan om Anders Vendel och hans Sandskogen utanför Ystad. I artikeln var där ett recept på grillad slanggurka som jag inte bara kunde släppa. Då salladen blir en grekisk sallad 2.0 så grillade vi souvlaki till. Självklart så grillades det vegetariskt med i form av fänkål och zucchini som legat i likadan marinad som köttet. Vill du komma lite närmare Medelhavet så tinga detta i helgen.
Souvlaki till 8 personer 2 kg karré, skuren i mindre bitar 2 dl olivolja Skal och saft från 1 citron 4 vitlöksklyftor 1 msk torkad rosmarin 1/2 kruka färsk rosmarin 1/2 kruka färsk oregano Salt och peppar
Blanda allt och låt marinera i minst 2 timmar.Trä på spett och grilla.
Grekisk sallad 2.0 2 slanggurkor, delade på längden Salt & peppar Olivolja 1 rödlök Kalamataoliver 100 gram chèvre (funkar säkert med feta) Fänkålsdill 4 citroner- halverade och grillade
Gnid in gurkorna med olivolja, salt & peppra. Grilla i ca 3 min på varje sida. Skiva löken och riv chèvre i mindre bitar. Lägg på lök, chèvre och oliver. Lägg de grillade citronerna vid sidan om och låt gästerna själva klämma över salladen.
Gurkan ligger där under....
Till det grekiska dricker vi gudarna dryck, vin. Vad passar inte bättre än ett glas kallt rosé från en av de mest prisvärda boxarna systemet har att erbjuda Chill Out Shiraz rosé (nr 3105), 179 pix. Vill man servera flaska istället rekommenderas min lilla favorit Domaine de Collavery, (nr 2859) för 79 riksdaler.
När man är ute på restaurang så vill man ibland inget hellre än ha receptet på det man ätit. Ofta har vi gått hem och kanske gjort en variant, men som inte blivit i riktigt lika bra.... Då är det lycka när det godaste jag åt på Dubbel dubbel helt plötsligt dök upp i receptform i tidningen Mat & Vänner. Jag hjulade av lycka. Öronsvampsallad! Vi åt en av deras avsmakningsmenyer, fantastiskt gott! Ankburgarna och det rödkokta fläsket var med to-die-for. Men den här svampsalladen var nåt himmelskt. På Möllan hittade vi torkad vit öronsvamp och svart vinäger. Den där svampen ser fantastiskt rolig ut när man kokat den, namnet bärs verkligen upp. Den smakar inte så mycket utan det är konsistensen man är ute efter. Ett måste-tillbehör till dumplings!!
Öronsvampsallad 1 pkt vit öronsvamp, torkad 0,5 dl Soja, typ kikkoman 1 stor vitlöksklyfta 5 cm ingefära
0,5 dl socker 1 näve Koriander 0,5 dl Svart vinäger ( kan bytas ut mot balsamico vinäger) 2 stjälkar salladslök
Låt svampen puttra i rikligt med vatten i 30 minuter eller tills den är mjuk. Sköljden under kallt vatten och strimla sen svampen. Finhacka vitlök och ingefära. Rör ihop soja, socker och vinäger och tillsätt vitlöken och ingefäran. Rör tills sockret löst sig. Blanda svampen med dressingen och salladslöken och låt stå i minst 20 min, gärna över natten. Toppa med koriander innan servering.
Inte nog med den goda maten, så hittade jag ett alldeles ljuvligt, alkoholfritt, alternativ till asiatisk mat, tonic water med fläder.
Det råder Malmöfestival i stan. Det är konserter, karuseller och en hel uppsjö av matstånd. Allt från majskolvar och langosburgare till porchetta och choukroute. I varje hörn står det någon och käkar churros (spanska avlånga våfflor), grillrök och matos ligger tjock över Gustav Adolfs torg. Imorgon tänkte vi se Sofia Karlsson och då blir det förmodligen ett litet besök i matoset med.
Ola har börjat jobba och vi försöker hitta någon form av vardag igen. Selma och jag tog en lugn förmiddag, käkade en otroligt god kantarellomelett, satt i solen på innegården och bara njöt. Eftermiddagen spenderades i en liten kub på Gustav och Selma fick leka med ätliga färger på en stor vit duk. Hon njöt verkligen att få kladda. Moderna museet har en aktivitet de kallar för Actionpaintingbabysplash. Så himla frigörande. Sen gick vi och gungade. Sen har det varit lugnt här hemma hela kvällen ända fram till jag la ut kvällens middag på instagram, då blev det liv i luckan. Så varsågoda här kommer receptet. Som så många gånger förr så är det Lotta Lundgren som ligger bakom originalet.
Asiatiska salladsknyten med kycklingfärs, chili & limeblad
3-4 personer, lite beroende på vilka du bjuder hem
600 gram kycklingfärs
5 vitlöksklyftor, fint skivade
3 msk fisksås
1,5 msk farinsocker
6-8 limeblad, strimlade
2 lime- saften
ingefära, tummstor
Röd chili efter tycke, smak och styrka
1 kruka koriander
Tillbehör
1 huvudsallad, eller typ gemsallad
Edamamebönor- ångade i ca 6 min och toppade med flingsalt
Fräs vitlöken i lite olja, när den börjar få färg tillsätter du kycklingfärsen och låter den steka klart på medelvärme. Blanda sen i fisksås, farinsockret, ingefära - riven och juicen, de strimlade limebladen och chilin. Pressa sen över saften från 1 lime och låt allt steka ihop. Hacka koriandern, blad och stjälkar. Blanda i kycklingfärsen, spara eventuellt lite till garnering. Servera sen i salladsbladen med rårivna morötter , melonen, alfagroddarna och lime. Tillbehören kan varieras i oändlighet,
