Mandelmusslor

Åh, vad jag älskar traditioner! Pappas förskinka, vår knärullade senap och pepparkaks- & mandelmusselbaket med Olas släkt. Igår var det så dags för den årliga bataljen av mandelmusseltummning. Det smöras, tummas och skrattas. En gammal tradition som lever vidare. När de små skalen är färdiga, fikas det givetvis. I mandelmusslan ska det vara en klick grädde och någon form av sylt eller bär. Igår bjöds vi på mylltade hjortron direkt från Norrland. Något av det godaste jag ätit på ett tag. Vad har ni för traditioner?!

Mandelmusslor ca 45 st 100 g sötmandel 5 dl vetemjöl 210 g rumstempererat smör 1.5 dl strösocker smält smör till formarna Formar, finns billiga på loppis idag

Lättvispad grädde sylt eller färska bär

Sätt ugnen på 200 grader. Skålla, skala och mal mandeln. (Skålla genom att lägga ner mandlarna i kokande vatten 1 minut, inte längre, då kan de lätt bli sega. Tryck sedan ur mandlarna ur skalet). Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg den malda mandeln där tillsammans med smöret och sockret. Arbeta ihop mjölet, smöret, sockret och mandeln till en deg. Använd fingertopparna. Lägg degen att vila svalt i minst 1 timme, gärna över natten. Pensla formarna med smält smör( detta behöver bara göras första omgången). Bryt av mindre bitar och tryck ut dem i formarna. Det får inte vara för tjockt och inte för tunt, lagom är bäst... Grädda formarna i cirka 8-10 minuter. Stjälp försiktigt upp kakorna medan de ännu är varma. Ibland får man ta i med lite kraft och släppa formen från lite höjd för att de ska släppa. Servera mandelmusslorna som de är eller fyll dem med grädde och sylt eller färska bär.

Mitt i tummandet kom ett meddelande om en liten nyfödd kille❤

gradde hjortron mandel smor sylt tumma

Plättlätt

Julen går ju lite ut på att hinna servera så mycket mat på så kort tid som möjligt. Alltid lagas det för mycket och vi vet inte riktigt vad vi ska göra med resterna. Det är ju sådär skoj att äta julbord 4 dagar i rad, efter jul. Då gäller det att bli lite finurlig och göra nya rätter på det som finns. Julskinkan och prinskorvarna kan gå i en pyttipanna eller paj som serveras med den där kålsalladen som aldrig åts upp. Den, kålsalladen alltså, kan med fördel fräschas upp med några apelsinfileér från frukten som ingen rörde. Smörgåstårta med fyllningar där bara du sätter gränserna. Dekorera med lax, ostar och grönkålen som bara låg som dekoration. Hur gott är det inte med makaronipudding i mellandagarna då, julskinkan funkar här med?! En fiskpudding kan lätt fyllas med olika sorters lax, rökt, gravad och färsk. Hur som haver så går det att göra nytt på det gamla. Superenkla plättar på överbliven gröt testade vi i söndags.

Risgrynsplättar 2 1/2 dl överbliven risgrynsgröt 1ägg 2 1/2 msk vetemjöl Smör till stekning

Rör ihop, låt svälla i 10 min. Stek plättar, typ en rågad msk, i lite smör.

Servera med överbliven sylt, grädde och mandeln från glöggen.

agg grot jul mandel plattar rester risgrynsgrot sylt