GOD JUL! Klockan har slagit om till julafton och jag borde egentligen sova för längesen, men nu gör jag inte det... Veckan har varit full med jobb och vi kör en dag imorgon med till fikasugna julfirare. Jag har nåt åldern då man uppskattar radioprogram på andra kanaler än musikkanalerna. P1 är en fantastisk kunskapskanal där förutom mitt favoritprogram På minuten, även sänder Meny med Tomas Tengby.( han som var sidekick till Mat-Tina) Det har pratats julmat i ett par program och ett av dom handlade om grönare jul och mer grönt på våra julbord. Som komplement till allt kött och fisk. Äter Du nåt grönt på julbordet?! Dagens recept är funnet på Allt om mat's hemsida. De serverades till Glöggningen 2013 och kommer återkomma igen.
Saffranspajer - med eller utan lyx 24 mini, 12 små eller 1 stor
Hacka fänkål och purjolök i ganska små bitar. Riv vitlöken. Stek grönsakerna mjuka och glansiga på medelvärme i smöret. Låt svalna. Kavla ut pajdegen och stansa ut rundlar som passar i muffinsplåt ( jag har lite olika storlekar på plåtar). Lägg i degen så det täcker hela. Fördela grönsaksfräset i formarna. Blanda cream fraîche, vin ägg, saffran och cayennepeppar och vispa ihop. Häl lite av stanningen i varje form. Ställ in i ugnen på 200 grader i 15-20 min.
Pensla pilgrimsmusslorna med olja, salta och peppra. Grilla 1 min på varje sida och lägg en på varje paj. Dela pilgrimsmusslorna lite beroende på storleken på pajerna.
I torsdags såg vi årets finaste luciatåg på lilla E's dagis. De vimlade av lucior med förstora kronor som satt på sne, tärnor med glitter, små söta tomtenissar och stolta pepparkakor, men bara en stjärngosse. Varför inte fler?! Vi fikade tillsammans efteråt och började prata om varför inte fler är stjärngossar, en mamma kom på sig själv att hon inte ens ställt frågan till sin son, utan frågat om han ville vara tomte eller pepparkaksgubbe. Hennes enda förklaring var att han aldrig har sett en stjärngosse och kunde således inte relatera till det. Den lilla killen som var stjärngosse trodde att stjärnan han hade i handen var ett trollspö... Men varför inte liksom. Det behöver inte vara töntigt att vara stjärngosse. Vet man inget annat så kan man göra det coolt att vara stjärngosse! Stjärngossarna har sin egen historia. På vissa håll gick unga pojkar från hus till hus vid jultid, sjöng några sånger och bad till sist om en penninggåva. Gossarna var klädda i vita särkar med strutmössor på huvudet och de föreställde de tre vise männen, kung Herodes och Judas. Det moderna luciafirandet som vi känner det i dag tog fart när Stockholms Dagblad 1927 arrangerade det första offentliga Luciatåget. Från början uppträdde Lucia ensam eller med en eller två följeslagare. Så småningom fick hon ett följe med tärnor och stjärngossar, med trollspö...
Lussekatter hör ju till luciafirandet, men i år gör jag en tribute till alla stjärngossar där ute. Jag svingar mitt trollspö och lägger saffranet i urgoda kokostoppar istället som får symbolisera stjärngossens strut. Trevlig lucia allihopa!
Kokostoppar med saffran 2 ägg 1,5 dl socker 50 gram smör 1 kuvert saffran eller ett par hela trådar 5 dl kokosflingor, typ 1 påse Rivet skal av en halv apelsin 150 gram mörk god choklad
Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen och vispa pösigt med sockret och saffran. Riv i apelsinens yttersta skal och rör i kokosen. Ställ i kylen för att svälla en timme eller två, gärna över natten om du har tid. Just att det får svälla är knepet med riktigt goda kokostoppar som håller ihop. Sätt ugnen på 175 grader. Forma toppar på ett bakplåtspapper. Grädda i ca 12 minuter. Låt de svalna inan du doppar botten i härlig, smält mörk choklad. För vara i kyl eller frys.
Efter världens bästa helg i huvudstaden med efterlängtade vänner, god mat, dito dryck och massa mys och bus startar julledigheten idag. Vi startade med öppna förskolan, sen lunch på superstället Di Penco. Lätt södra Sveriges bästa italienare. Rustik god pasta med mycket omtanke. Brödet är ett måste att suga upp den goda såsen med. Perfekt att köpa med sig lite italiensk chark hem och deras oliver är ljuvliga för inga pengar alls. Julstämmningen då? Nja, den har väl inte riktigt infunnit sig. 13 grader ger väl ingen vinterfeeling direkt. Jag har tittat på ett par avsnitt av Sunes jul (bästa julkalendern ever) och börjat ta till det tunga artilleriet genom att "bjuda in" Ernst i köket. Tant Therese har kokt marmeladgodis. Jo då, har lagt fram den lilla sockertången som man kan ta dom med... Hur gör ni för att skapa julstämningen?
Marmeladgodis på Ingrid-Marie & saffran
750 gram syrliga äpplen, till exempel Ingrid-Marie
0,5 dl vatten
750 gram socker
1,5 tsk citronsyra
180 ml fruktpektin (1 flaska)
ev saffran, att smaksätta med
strösocker, att rulla i
Hacka upp äpplena i bitar, med skal och kärnhus.
Låt äpplena koka på svag värme tillsammans med 1 dl vatten i ca 20-30 min, tills äpplena faller sönder. Pressa sedan moset igenom en sil för att få ett slätt mos.
Blanda socker och citronsyra med moset, låt koka upp ordentligt.
Blanda i fruktpektin. Här kan du tillsätta smaksättning, till exempel mynta eller saffran.
Häll smeten i en form ca 15x20 på ett smörpapper. Låt stå svalt och stelna. Skär i små bitar och rulla i strösocker.
