Pepparrot
"Rädisan är värd sin vikt i bly, rättikan i silver men pepparroten i guld." Så lär oraklet i Delfi ha sagt till de grekiske guden Apollon som sedan introducerade den för människorna. Visste ni att när man odlar pepparrot så gräver man först ner en planka så roten inte blir lång och smal utan grov istället. Eller så odlar man den horisontellt, liggandes i jorden. Dessutom så innehållet denna lilla rot mer C-vitamin än en apelsin, 81 mg/100g. Så i förkylningstider som denna rekommenderas mer pepparrot åt folket!
Pepparrotskött med buljongkokta grönsaker 2 portioner, med omtag eller matlåda
400 gram nötrulle eller bog 1,5 liter vatten 1 morot 1 lök 2 lagerblad 5 svartpepparkorn Salt Buljongkokta grönsaker 2 palsternackor 2 morötter 2 potatisar 1 bit rotselleri 3 msk grönsaksbuljong 4 små lökar 4 svampar som skräpar längst in i lådan (kan uteslutas ) Bladpersilja Vatten Pepparrotssås Buljongen från köttet, reducerad till hälften 2 dl matlagningsgrädde 1 tsk dijonsenap Salt & vitpeppar Riven pepparrot, efter tycke och smak
Börja att koka köttet. Sätt termometer i, det ska hålla 70 grader när det är klart. Tar ca 45 min.
När köttet är klart, sila bort grönsaker och kryddor och koka ner till hälften återstår. Häll i grädden och koka upp, krydda och sist har du i pepparrot.
Skala rotfrukter och skär i ganska stora bitar. Lägg i gryta, fyll upp med vatten och ha i buljongen. Koka upp, sänk värmen och låt koka al dente. Häll av buljongen, plocka bort svamparna ( om du hade dom i). Strö över hackad persilja.
Lyxig öl i stor flaska med pop out kork serveras till. Brooklyn Silver Anniversary ( nr 10071) för 100 riksdaler.