Jul, jul strålande jul!!! Snart är det dags! Men först ska det glöggmysas och lussefikas. Det traditionella mandelmusselbaket går av stapeln imorgon, pepparkaksbalunsen på lucia och lilla mjuka pepparkasfesten är redan avklarad. Mjuk pepparkaka är en stor favorit som jag lätt kan äta året om. Passar lika bra till jordgubbsaft som till julkaffet eller en varm choklad. Jag brukar göra muffins ibland, istället för traditionell-kaka-i-sockerkaksform. Jag förenklar dessutom receptet med ett sockerkaksrecept som får sig en beklädnad av pepparkakskryddor och lite morot, för saftighetens skull. En ulv i fårakläder helt enkelt. Lätt som en plätt. Dessutom lyxar vi till det med lättvispad grädde och några rårörda lingon alternativt granatäpplekärnor.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker luftigt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken så det svalnar. Blanda de torra ingredienserna och rör i det i äggsmeten. Häll över vätskan och rör ihop til en slät smet. Tillsätt morötterna. Skeda upp i muffinsformar i en muffinsform. Grädda mitt i ugnen i 15 min, testa med sticka så de inte är kletiga.
Servera som dom är eller med en klick lättvispad grädde och några rårörda lingon eller granatäpplekärnor.
Välkommen 2015! Gårdagen firades ganska lugnt och stillsamt med gmala vänner och nya bekantskaper i Växjö. Vi åt en supergod middag och drack dryck som passade där till, återkommer med det. Samtalsämnena var många, om året som gått, förväntningar på det nya åsså det där med nyårslöften. Några hade löften, andra inte. En av de nya bekanta berättade att hon istället ger året ett tema. Tidigare år hade hon haft teman som tex drömmar, då hon uppfyllde sina egna sådana, stora som små. Hon åkte bla på sin drömresa. Så jag tänkte att jag med skulle ge mitt 2015 ett tema, vänskap. Ta upp gammal vänskap som jag saknar, träffa mina vänner mer. Dessutom så hänger ju jag och lilla S med en del nya små människor och deras föräldrar så där vill vi hitta ny vänskap. Vi gick ut stenhårt genom att redan idag träffa en fantastisk gammal vän som hörde av sig om en spontanfika när vi ändå var i Växjö. Så i eftermiddags tog vi vid där vi slutade för ett par år sen❤️ .
Dessutom så bjöd Sanna på finfin fika.
Pecancupcakes med kolasås 2 dl socker 2 1/4 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver ½ tsk salt 1 tsk kanel 1 dl olja 2 ägg ½ tsk vaniljpulver 2 ½ dl morötter, rivna 1 dl pekannötter, hackade Frosting 115 g smör, rumstempererad 4 dl florsocker ½ tsk vaniljpulver 1 pkt philadelphiaost, rumstempererat
kolasås hackade pekanötter
Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och kanel i en stor skål. Gör en grop i mitten och ha i olja, ägg och vaniljpulver. Rör om ordentligt. Vänd till sist ner morötter och pekannötter. Klicka ut smeten i 12 muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Låt svalna. _Frostinge_n Vispa smör, florsocker och vanilj ljust och fluffigt med elvisp. Tillsätt philadephian och fortsätt vispa. Spritsa på frostingen och dekorera med pekannötter och kolasås.
Igår höll vi oss inomhus. Stormen Egon härjade utanför fönstret. Vi myste, lekte och bakade god fika. Lilla S favoritleksak är en liten Simba, en tiger, med skallra som sitter på en mjuk ring. Inköpt någonstans längs Champs -Élysées av hennes mormor. Hon har den runt sin handled, suger på öronen och skallrar när hon svänger med armarna. Får hon tag i svansen så är lyckan total. Libero har dessutom en kampanj med djur på sina blöjor. Gissa vilket djur som pryder blöjorna?! Sötare tigerrumpa får man leta efter....❤️
Så för att knyta ihop säcken så fick det bli tigermuffins med lite extra klös i till fika. Baileys går att ha till det mesta, finns det inte mjölk hemma till kaffet så är det ett alternativt trevligt substitut. Jag hade frosting kvar sen jag bakade cupcakes i veckan så det fick toppa tillsammans med sommarens hallon från Hallongården. Men de var inte alls dumma helt "de naturel", som dom sagt i Paris.
Tigermuffins med klös 8-10 st 100 gram smör, rumstempererat 1 dl strösocker 2 små ägg 1/2 tsk bakpulver 2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker 1 dl mjölk
1 msk kakao 1/2 dl Baileys
Vispa socker och smör pösigt. Knäck i äggen ett i taget under fortsatt vispning. Blanda mjöl och bakpulver och häll sedan ner det i smeten. Rör bara precis ihop. Ta sedan bort 1/3 av smeten i en ny skål. Det du har kvar i bunken blandas med vaniljsocker och mjölk. Den lilla skålen blandas med kakao och Baileys. Häll tillbaka chokladsmeten i vaniljsmetsbunken. Dra ett drag runt så det bara blandar sig lite. Här lägger jag upp smeten i en spritspåse och spritsar ut i muffinsformar, men det går lika bra att klicka i med två skedar. Tänk bara på att inte röra för mycket i smeten så mönstret bevaras. Fyll formarna till hälften. Grädda sen i mitten av ugnen på 175 grader i 15-20 min, eller tills de är torra. För nörden så kan de tempereras och är klara vid 96 grader. Ta ut och låt svalna något. Givetvis kan man göra en stor form med, räkna då ca 45 min i ugnen. Glöm inte att smöra formen.