Igår höll vi oss inomhus. Stormen Egon härjade utanför fönstret. Vi myste, lekte och bakade god fika. Lilla S favoritleksak är en liten Simba, en tiger, med skallra som sitter på en mjuk ring. Inköpt någonstans längs Champs -Élysées av hennes mormor. Hon har den runt sin handled, suger på öronen och skallrar när hon svänger med armarna. Får hon tag i svansen så är lyckan total. Libero har dessutom en kampanj med djur på sina blöjor. Gissa vilket djur som pryder blöjorna?! Sötare tigerrumpa får man leta efter....❤️
Så för att knyta ihop säcken så fick det bli tigermuffins med lite extra klös i till fika. Baileys går att ha till det mesta, finns det inte mjölk hemma till kaffet så är det ett alternativt trevligt substitut. Jag hade frosting kvar sen jag bakade cupcakes i veckan så det fick toppa tillsammans med sommarens hallon från Hallongården. Men de var inte alls dumma helt "de naturel", som dom sagt i Paris.
Tigermuffins med klös 8-10 st 100 gram smör, rumstempererat 1 dl strösocker 2 små ägg 1/2 tsk bakpulver 2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker 1 dl mjölk
1 msk kakao 1/2 dl Baileys
Vispa socker och smör pösigt. Knäck i äggen ett i taget under fortsatt vispning. Blanda mjöl och bakpulver och häll sedan ner det i smeten. Rör bara precis ihop. Ta sedan bort 1/3 av smeten i en ny skål. Det du har kvar i bunken blandas med vaniljsocker och mjölk. Den lilla skålen blandas med kakao och Baileys. Häll tillbaka chokladsmeten i vaniljsmetsbunken. Dra ett drag runt så det bara blandar sig lite. Här lägger jag upp smeten i en spritspåse och spritsar ut i muffinsformar, men det går lika bra att klicka i med två skedar. Tänk bara på att inte röra för mycket i smeten så mönstret bevaras. Fyll formarna till hälften. Grädda sen i mitten av ugnen på 175 grader i 15-20 min, eller tills de är torra. För nörden så kan de tempereras och är klara vid 96 grader. Ta ut och låt svalna något. Givetvis kan man göra en stor form med, räkna då ca 45 min i ugnen. Glöm inte att smöra formen.
Idag säger vi ha den äran på dagen till vår vän chokladbollen. Chokladbollens dag idag den 11 maj. Namnet är ju omdiskuterat och vissa kan inte med att kalla den för vad det egentligen är utan måste göra sig till och beställa en N**erboll. Den bakades ju redan under tidigt 1900-tal och hette just chokladboll i många hem. Så... varför inte vara retro och modern samtidigt, och säga (tadam!) "chokladboll"? Så fick moraltanten i mig sitt ord sagt med, tackar!
Denna lilla delikatess som förmodligen var bland det första jag någonsin bakade själv. Man behöver ju ingen ugn.... Sen är det ju det där med om den ska rullas i pärlsocker eller kokos, jag tillhör den senare kategorin. Hur snyggt och lyxigt är det inte att ställa fram en liten skål med squashbollstora kylda chokladbollar till fikat. Eller varför inte massa små, då faller det obligatoriska ordspråket "är dom små får man ta två..." in som handen i handsken. Så har du inte redan borstat tänderna så hinner du fortfarande fira. Kanske med detta receptet. Men är det kalas så får det väl firas med tårta eller mjuk kaka i alla fall. Min storasyster bjöd på en fantastisk rababerkaka med glass i igår. Den passar till vilken fest som helst. Lite seg, marängig och alldeles, alldels underbar. Dessutom så är det ju så att rabarbern redan har vecklat ut sina jätteblad och är redo för plockning.
Givetvis kan man ju servera båda godingarna på en och samma fika.....
Festliga rababerkaka
1 springform
150 gram smör
3dl + 2 msk strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3-5 rabarberstjälkar, lite beroende på storlek och längd
1 tsk maizena majsstärkelse
smör och ströbröd eller panko till formen
florsocker till garnering, om man vill
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör, 3 dl socker och ägg i en matberedare eller vispa med elvisp. Blanda dom torra ingredienserna och vänd ner dom i smeten. Bred ut smeten i en smord och bröad form.
Ansa rababerna och skiva. Blanda med 2 msk socker och majsstärkelse. Fördela över smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 1 timme. Låt svalna något innan den lossas från formen och serveras pudrad med florsocker och kanske en kula glass.
