Polkagrismacaroner

Den där julkänslan börjar smyga sig på, eller kanske snarare så smyger jag på den... Jag gläntar på förrådsdörren där glöggen står och gosar för att få känna lite doft, jag köper små små petflaskor med julmust för att "kvalitetstesta", jag ögonmäter hur stor granen ska vara i hörnet av matsalen, jag har fingrat på jullådan när jag varit i källaren..... Dessutom slår mitt hjärta volter när jag tänker på mysbaket med Olas familj där det både trycks mandelmusslor och gräddas tunna (mycket viktigt) pepparkakor. Hjärnan går på högvarv när jag bläddrar i mattidningar fulla av julgodis och juliga köttbullar. Men jag håller mig på mattkanten med ett recept från förra årets glöggning.

Polkagrismacaroner 120g äggvitor (uppdelade i två skålar) 35 g strösocker 150 g mandelmjöl 150 g florsocker

50 g vatten till sockerlag 150 g strösocker till sockerlag

röd pastafärg, finns i de flesta välsorterade butiker idag annars på nätet

Fyllning 100 g vit choklad 65 g grädde 65 g krossade polkagrisar röd pastafärg

Sätt ugnen på ca 155 grader.

Vispa upp 60 g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 g strösocker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och låt blandningen koka upp utan omrörning. Koka tills massan når 118 grader. Tillsätt sockerlagen i marängsmeten under låg vispning. Öka upp till medium/hög hastighet och vispa tills smeten är helt kall och skinande (ca 10-15 minuter). Sikta under tiden samman florsocker och mandelmjöl i en skål och blanda det med resterande ovispade äggvita. Vänd ner mandelsmeten i marängen och färga den eventuellt med någon hushållsfärg. Blanda till smeten är jämn och eventuella toppar lägger sig direkt. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut små klickar på en kläddplåt (ca en femkronas storlek) eller om man har en macaronmatta.

Låt macaronerna vila på plåten minst 45 minuter innan de gräddas mitt i ugnen, ca 10-15 minuter beroende på din ugn. Ta ut och dra av pappret/mattan från plåten. Låt macaronerna svalna helt innan de lossas från pappret/mattan.

Gör fyllningen genom att hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Värm grädden i en kastrull och slå sedan den heta grädden över chokladen. Rör runt tills chokladen är helt upplöst, färga in den till önskad nyans och låt den stå en stund. Rör ner polkagrisarna och ställ chokladen att stelna i kylskåpet.

Lägg samman macaronerna med en klick polkagrisganach mellan och förvara dem i kylen eller frysen tills de ska ätas.

Dryck; här duger inget annat än julmust, gärna en lyxigare lagrad på snygg flaska med riktig kork....<

choklad julkaka macaron polkagris

macarontårta & HURRA!

Ha den äran Sverige, farmor och Selma! Nationaldag, sommaren som kom igår, vårt lilla hjärta blir 8 månader  och mina fina favoritfarmor fyller 85 år idag, HURRA! Allt värt att fira storartat. Korka upp champagne, dra i snöret till partypopsen, blås upp ballongerna, hissa flaggan och baka en fantatsisk tårta. Förslagsvis denna fantastiska tårta som  Zara bjöd på när vi firade hennes första 30 jordsnurr förra veckan, och som jag skulle vilja utnämna till årets sommartårta no 1. Originalet är signerat Roy Fares. Lova mig nu att fira stort idag, vad det än är du vill fira.....

Min härliga farmor! GRATTIS PÅ DIN DAG!

Macarontårta

10 bitar

Bottnar

0 ,5 dl strösocker

1 ,75 dl florsocker

2 ,75 dl mandelmjöl2

2,25 dl florsocker

3 äggvitor

3-4 droppar röd karamellfärg

Krämgrädde

4 äggulor

0 ,75 dl strösocker

0 ,5 dl maizena majsstärkelse

1 ⁄2 vaniljstång

2 ,5 dl mjölk, 3%

15 g osaltat smör

2 dl vispgrädde

topping

1 liter blandade bär som du tycker om

ev lite florsocker för att få en schysst finis

1. Macaronbottnar: Sätt ugnen på 145 grader. Rita upp 2 cirklar, 19 cm i diameter, på bakplåtspapper. Lägg papprena på en plåt. Blanda strösocker och 100 gram florsocker i en bunke samt mandelmjöl och 135 gram florsocker i en annan bunke.Vispa äggvitan till ett fast, hårt skum med elvisp, tillsätt sockerblandningen och vispa tills det blir en seg maräng. Rör ner mandelmjölsblandningen och karamellfärgen och blanda väl tills det blir en glansig smet. Fyll en spritspåse och spritsa ut smeten jämnt innanför de markerade cirklarna. Grädda bottnarna mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
2. Krämgrädde: Rör ihop äggulor, socker och maizena i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och koka upp dem och stången tillsammans med mjölken i en kastrull. Plocka upp vaniljstången och vispa sedan ner den varma mjölken i äggblandningen. Blanda väl och häll sedan till- baka alltsammans i kastrullen.
3. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm. Häll ner vaniljkrämen i en bunke, tillsätt smöret och rör om tills det har smält. Låt krämen svalna i kylen. Vispa grädden fast i en bunke och blanda ner i vaniljkrämen.
4. Spritsa eller stryk ut vaniljkrämen på undersidan av en av bottnarna, cirka 1 cm in från kanten. Lägg den andra bottnen ovanpå.
5. Zara gjorde ett alternativ till krämen. Hon vispade grädde och blandade i lite vaniljkesella för att få upp smaken. Hon hade grädde både mellan bottnarna och ovanpå. Hon toppade härligheten med massa bär.

blabar gradde hallon jordgubbar macaron mandel sommar tarta