Igår samlades stora delar av familjen hos storasyster på ön. Mamma, pappa, mormor, storasyster med bäbismage, svåger, söta E också vi två. Det bli alltid lite "mitt-stora-feta-grekiska-bröllop" när vi ses. Det ska kramas, alla ska hjälpa till med maten, alla vill betala maten, och vi har galet trevligt. I helgen var det en artikel i Sydsvenskan om Anders Vendel och hans Sandskogen utanför Ystad. I artikeln var där ett recept på grillad slanggurka som jag inte bara kunde släppa. Då salladen blir en grekisk sallad 2.0 så grillade vi souvlaki till. Självklart så grillades det vegetariskt med i form av fänkål och zucchini som legat i likadan marinad som köttet. Vill du komma lite närmare Medelhavet så tinga detta i helgen.
Souvlaki till 8 personer 2 kg karré, skuren i mindre bitar 2 dl olivolja Skal och saft från 1 citron 4 vitlöksklyftor 1 msk torkad rosmarin 1/2 kruka färsk rosmarin 1/2 kruka färsk oregano Salt och peppar
Blanda allt och låt marinera i minst 2 timmar.Trä på spett och grilla.
Grekisk sallad 2.0 2 slanggurkor, delade på längden Salt & peppar Olivolja 1 rödlök Kalamataoliver 100 gram chèvre (funkar säkert med feta) Fänkålsdill 4 citroner- halverade och grillade
Gnid in gurkorna med olivolja, salt & peppra. Grilla i ca 3 min på varje sida. Skiva löken och riv chèvre i mindre bitar. Lägg på lök, chèvre och oliver. Lägg de grillade citronerna vid sidan om och låt gästerna själva klämma över salladen.
Gurkan ligger där under....
Till det grekiska dricker vi gudarna dryck, vin. Vad passar inte bättre än ett glas kallt rosé från en av de mest prisvärda boxarna systemet har att erbjuda Chill Out Shiraz rosé (nr 3105), 179 pix. Vill man servera flaska istället rekommenderas min lilla favorit Domaine de Collavery, (nr 2859) för 79 riksdaler.
Hej å hå så var det december. Stjärnorna är uppe i fönstren, julbocken sitter fint- bokstavligt talat och adventsljuset tänds dagligen till middagarna.
Jag sitter med galet många skrivna inlägg, dessa görs om nätter och tidiga morgnar då lilla loppan vill ha sig ett och annat mål, men det saknas bilder. Bilderna ligger på kameran och ska således läggas in i datorn och sen fördelas i rätt inlägg. Jag skjuter dom där fem minutrarna det tar på framtiden hela tiden, men ikväll är kvällen det ska hända! Så sen kommer det explodera av inlägg här. Det blir en och annan mobilbild med, så håll till godo med denna supersmarriga paj vi fick hos lillasyster på hennes kalas, kanske inte så säsongigt, men gottigt. Så korka upp en flaska av husets vita,dvs nr 12000 och gör nåt lite ojuligt till middag och avnjut i lågan av adventsljuset.
Getostpaj med innehållet utanpåTartdeg 3 dl vetemjöl 125 gram rumstempererat smör 3 msk olivolja 2 msk kallt vatten En nypa salt Fyllning 150 gram getost 3 små ägg 2,5 dl grädde Svartpeppar från kvarn
Marinerade grönsaker 4- 6 små rödlökar 4 salladslök 1 näve skogschampinjoner 1+3 msk god olivolja 2 dl goda oliver, gröna & svarta 1 msk honung 1 ekologisk citron, finrivet skal Salt & svartpeppar 1 rejäl näve blandade örter, typ basilika, oregano, gräslök, persilja
Sätt ugnen på 175 grader. Knåda ihop alla ingredienserna till degen. Kavla eller tryck ut i pajform. Låt stå kallt i minst 20 min.
Gör under tiden fyllningen. Skala getosten genom att skära bort det yttersta vita skalet. Smula i bunke, tillsätt ägg och grädde. Peppra!
Sen skär du löken i lagom stora klyftor och marinerar i 1 msk olja. Sota löken på ganska hög värme ett par minuter. Den ska fortfarande vara krispig. Stek svampen i lite olja. Häll oliver, löken, svampen och salladslöken i en stor bunke. Marinera i olivolja, örterna och skalet från citronen. Salta och peppra.
Nagga pajskalet med en gaffel. Sätt in i ugnen i ca 10 min. Har du ärtor eller ris så häll på det, så blir det snygga kanter. Ta sedan ut och häll på äggsmeten. Sen in i ugnen i ca 30 min, känn med en sticka så den satt sig. Låt svalna något och servera de marinerade grönsakerna till.
Vi städar ut julen. Tomtarna sover i jullådan igen, granen är avbarrad och pepparkakshuset väntar på sitt öde, Lilla E & lillebror,som kommer på fika i eftermiddag. Ni som följer mig på Instagram har sett det, för er andra kommer det här.
Håller även på att "städa" i bloggen. Dammade i utkasthyllan och hittade detta recept som min mamma och mormor bjöd på när jag var i Lund lite innan jul. Receptet är hämtat från Coop.
Getost på rotselleri 4 portioner 1 rotselleri, lite beroende på storlek 4 tsk olivolja 2 tsk flingsalt 1 krm nymalen svartpeppar 200 g chèvre 1 msk flytande honung 1 dl färsk rosmarin, gärna på kvist 2 msk pumpafrön eller solrosfrön
Sätt ugnen på 200 grader. Skär rotsellerin i 4 stycken centimetertjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla en tesked olivolja på varje rotselleriskiva och strö över flingsalt och lite svartpeppar. Ställ in i ugnen.
Efter ca 25 min, när rotsellerin är mjuk, lägg en skiva chèvre på varje bit rotselleri. Ringla över honung och lägg på en kvist rosmarin och pumpa- eller solrosfrön. Låt stå i ugnen ytterligare 5 min. Servera genast.
Idag har jag fått den bästa gå-bort-presenten Evert. Världens finaste, hemmasydda förkläde! Min finaste vän Malin har sytt! Detta kommer bäras med vördnad! Inte nog med det. En kasse nyskördade grönsaker följde med med. Rödbetor, zucchini, lök, vitlök, sallad och en ansenlig mängd sparrispotatis. Vem vill inte ha såna vänner?! Nu skulle man kunna tro att det skulle vara nog, men nej. Gästerna hade med sig efterrätt i form av en ljuvlig kolapaj, vispad créme fraiche och egenodlade vinbär. VÄRLDKLASS helt enkelt. Vi bjöd givetvis på middag....
Jag vet precis vad vi ska göra på rödbetorna. En klassisk tarte tatin, görs förstås med äpplen. Men principen – att karamellisera utsökta, runda, söta läckerheter, lägga över smördeg och vända det hela upp och ner – fungerar lika bra i denna glamourösa variant. Vinägretten med schalotten- eller salladslök är pricken över i:et.
Rödbets tarte tatin
2 personer eller 4 förätter
250 g smördeg en klick smör 1 msk rapsolja 2 tsk äppelcidervinäger 2 tsk brun farin 500 g späda rödbetor (stora som golfbollar eller inte större än ett litet äpple), skrubbade och halverade havssalt och nymald svartpeppar
Vinägretten
1 schalottenlökar, eller 2 salladslökar, ansade och mycket finhackade 1 tsk engelsk senap, gjord på Colemans senapspulver 1 msk äppelcidervinäger 4 msk rapsolja en nypa strösocker en näve persiljeblad, finhackade
100 gram god chevré
Sätt ugnen på 190°. Kavla ut smördegen ungefär 5 mm tjockt på en lätt mjölad arbetsyta. Lägg en ugnssäker stekpanna (eller en tarte Tatin-form), cirka 20 cm i diameter, upp och ner på degen och skär ut en rundel. Slå in degrundeln och låt den ligga i kylen.
Smält smöret med oljan i stekpannan (eller formen). Tillsätt äppelcidervinäger, farinsocker och lite salt och peppar, rör om ordentligt. Lägg i de halverade rödbetorna och vänd runt dem i safterna. De ska fylla pannan helt, så ta några extra om det behövs. Täck pannan med ugnsfolie, ställ in den i ugnen och baka 30–40 minuter, tills rödbetorna är mjuka.
Ta ut pannan ur ugnen och arrangera rödbetorna prydligt med snittytan uppåt. Lägg över degrundeln, tryck ner den kring rödbetorna och utmed kanterna. Ställ tillbaka pannan i ugnen och baka 20 minuter, eller tills degen svällt upp och är gyllenbrun.
Låt tarten svalna i pannan ungefär 15 minuter. Lägg ett fat ovanpå och vänd det hela upp och ner. Häll eventuella kvarvarande safter över rödbetorna.
Lägg ingredienserna till vinägretten i en burk med skruvlock, salta och peppra generöst och skaka så att det blandas. Ringla vinägretten över tarten och servera.
