Att vakna av doften av nybakade scones är fantastiskt... Morgonen blev en sån där fantastisk upplevelse! Som ni förstår så finns det fler i hushållet som tycker om mat och dryck... Varma scones med smör och Hovdalahonung, gjord på pollen från maskros (lokalproducerad honung från hemtrakterna). Scone med clotted creme och lemon curd är ännu en fantastisk kombo.
Vad har du på dina scones?!
Försent insåg jag igår att vi inte hade en brödsmula hemma och behövde göra nåt snabbt till sambon som hade tränat. Så det fick bli stekpannebröd!
Ca 10 st
2 dl fil eller yoghurt Knappt 1 dl sirap 1 tsk salt 1 tsk anis 1 tsk fänkålsfrön 1tsk bikarbonat 7-8 dl rågsikt
Rör ihop fil/yoghurt med sirapen. Stöt anis och fänkål i mortel och tillsätt det med saltet. Blanda rågsikten med bikarbonat och häll sedan detta till resten av blandningen. Knåda ihop allt. Dela degen i 10 bitar( lite beroende på hur stora man gör) kavla ut på mjölad bänk till en tunn kaka. Sätt stekpannan på medelvärme, typ 7:an. Nagga med gaffel och stek bröden i torr panna i någon minut på varje sida. Det går väldigt fort, så passa hela tiden.
Lägg på lägg på galler i någon minut och ber sedan med smör och ost eller varför inte en färsk ost.
[]
Firade födelsedagen igår med närmsta familjen, precis som jag ville ha det. En fika fick kicka igång firandet. Som följdes av middag i tre akter helt ackompanjerad av moi. Vi började med ljuvliga räkdumplings med soyadip. Akt två med five spice kryddat ankbröst på plommonsås med ljuvliga grönsaker gjorde oss alla lite smått lyckliga. Efter en kraftig middag toppade vi med mangosorbe på en grapefrukts granite med ett granatäppelströssel. Det var en bra kväll med andra ord, dessutom tappades det upp fin fin dryck.
Tack för presenter och det fantastiska sällskapet !
Tror att vi ändå börjar med fikan...
Blueberry, lemon & meringue cake Två färdigköpta tårtbottnar ( baka själv om du hinner...jag gjorde på 6 delar)
1 burk lemoncurd (finns färdig men blir ljuvlig på ekologiska citroner)
1 citron, om du inte gör egen curd 1 burk ekologisk blåbärssylt 1 pkt stora blåbär, frysta funkar 5 äggvitor, eko 2 dl socker, råsocker funkar med 1 tsk vaniljsocker
Börja med marängen. Sätt på en kastrull med vatten som ska agera vattenbad. Separera äggen (spara gulorna till en ärggröra eller en vaniljsås). Blanda i socker och vaniljsocker. Rör ihop och ställ på vattenbadet. I med en termometer och rör om tills termometern visar 65 grader. Ta av från vattenbadet, sen är det bara att ta fram elvispen och vispa till maräng som håller rumstemperatur. Montering Börja lägga ett lager med blåbärssylten, på med ytterligare ett lager. Bred lemoncurd och lite av marängen. Här kan man med fördel börja med lite citronsaft på sockerkaksbotten, sen ett lager blåbärssylt och så fortsätter man tills det är dags att lägga på locket. Avsluta med ett lager lemoncurd som blåbären kan fastna i. Spritsa marängen genom tyll eller bara bre på den på sidorna. Lägg ut blåbären och låt stå en stund innan den avnjuts. En absolut laktosfri tårta, om man inte väljer tårtbottnar med det innehållet. Dessutom är den inte i behov av kyl...
O__riginalet kommer från Hela Sverige bakar
Vart tog denna veckan vägen?! Jag skulle ju dela med mig av ramslöksrecept åsså sitter jag här på en pall, sent fredag kväll och tittar på hamburgerbröd. Vi hamnade nig nog i ramslökskoma och lovar på heder och samvete att återkomma med recepten. Men hey, imorgon är det lördag och vi ska premiärgrilla med fina vänner och då behövs dom här bröden till hamburgarna.
Hamburgerbröd
ca 22 st 70 gramsbröd
50 gram jäst
5 dl filmjölk
850 gram vetemjöl
15 gram bakpulver
25 gram socker
15 gram salt
50 gram honung
75 gram rapsolja
Pensling & topping
2 ägg
1 skvätt vatten
flingsalt & sesamfrö, gärna svarta
Blanda jästen med filmjölken och rör ut. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll det i bunken med jästblandningen. Tillsätt honung och oljan. Knåda degen på medelhastighet i 10 – 12 minuter (degen skall släppa från bunken, vara elastisk och lättbearbetad).
Sätt lock eller plastfolie på bunken och låt jäsa i 60 minuter. Degen skall dubbla sin storlek. Knåda degen lätt för hand på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar. Forma avlånga korvar av degbitarna, skär bitar på 70 gram (använd en hushållsvåg), rulla till spänstiga bullar och placera dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till bullarna med handen och låt jäsa under duk i 60 minuter till, tills de dubblat sin storlek. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och vatten med en gaffel. Pensla bullarna, strö på salt & sesamfrö och grädda dem sedan i 6 – 8 minuter. Stick en ugnstermometer i en av bullarna efter några minuter, när termometern når 93 grader är bullarna färdiga.