Så kom söndagen äntligen denna vecka. En lång vecka med mycket jobb, Ellenmys och igår höll jag vinprovning med ett härligt gäng. Det doftades och allra mest smakades det på Sydafrikas nationaldruva, Pinotage. Det bjöds på charkuterier, pulled pork, goda ostar och mycket skratt. Tack till värdparet❤Idag är jag segare än segast. Enkel söndagsmat är då på sin plats. Så det fick bli en fredagsklassiker i ny tappning och världsdel.
Börja med dressingen. Blanda allt, koka upp tills sockret löst sig. Ställ i kylen för att svalna.
Stek köttfärsen gyllene, krydda med soja, fisksås, socker, lime. Stek med vitlöken, ingefäran och chili. Smaka av och krydda mer om det behövs. Koka risnudlarna enligt anvisningar. Blanda i dessa i färsen.
Hacka koriander, dela salladen i stora blad och servera nudelfärsen i. Toppa med cashewnötter, sojabönor och koriander. Avsluta med att ringla över lite dressing.
Vi städar ut julen. Tomtarna sover i jullådan igen, granen är avbarrad och pepparkakshuset väntar på sitt öde, Lilla E & lillebror,som kommer på fika i eftermiddag. Ni som följer mig på Instagram har sett det, för er andra kommer det här.
Håller även på att "städa" i bloggen. Dammade i utkasthyllan och hittade detta recept som min mamma och mormor bjöd på när jag var i Lund lite innan jul. Receptet är hämtat från Coop.
Getost på rotselleri 4 portioner 1 rotselleri, lite beroende på storlek 4 tsk olivolja 2 tsk flingsalt 1 krm nymalen svartpeppar 200 g chèvre 1 msk flytande honung 1 dl färsk rosmarin, gärna på kvist 2 msk pumpafrön eller solrosfrön
Sätt ugnen på 200 grader. Skär rotsellerin i 4 stycken centimetertjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla en tesked olivolja på varje rotselleriskiva och strö över flingsalt och lite svartpeppar. Ställ in i ugnen.
Efter ca 25 min, när rotsellerin är mjuk, lägg en skiva chèvre på varje bit rotselleri. Ringla över honung och lägg på en kvist rosmarin och pumpa- eller solrosfrön. Låt stå i ugnen ytterligare 5 min. Servera genast.
Kommer ni ihåg dom där svampiga vårrullarna man fick i skolan?! Vi åt samma hemma, med ris och alldeles för mycket mörk mushroom soja. Kanske är det därför vi svenskar i snitt bara äter 1,2 vårrullar per år och person. Det var egentligen först när jag åt såna där små goda friterade vårrular som man idag kan få på varje kinabuffeställe. Doppade i sweet chilisås. Dessa är goda, men det är vansinigt mycket deg och otroligt lite fyllning. Så numera gör vi egna, både stora och små. Små görs oftast när det ska vara lite buffe och snacksigt. Stora om det är det som är huvudnumret till middag. Det är väldigt enkelt när du en gång testat. Fyllningen kan varieras i det oändliga, med kött och utan. dom går jättebra att frysa och sen plocka fram och värm i ugnen på 175 grader. Vill höja ett varningens finger att det är viktigt att man har kontroll på säkerheten när man jobbar med varm olja.
Vegetariska vårrullar En rejäl skvätt neutral olja 3 vitlöksklyftor 3 rivna mörötter 0,5 kg salladskål 2 små rödlökar, finhackad 1 knippe vårlök/salladslök 150 gram sockerärtor 1 burk böngroddar alt 2 nävar färsk 7 cm ingefära, grovt riven 1 röd chili, lite efter smak 2 msk fisksås 2 msk sesamolja 1 msk japansk soja
2 liter frityrolja
30 st won tondegark, vårulledeg 20x20, eller små 1 uppvispat ägg + lite vatten
Basmatiris, isbergsallad, sweet cilisås och soja
Hacka vitlök, rödlök,vårlök, sockerärtor, riv morot och strimla salladskål. Värm oljan i en stor stekpanna eller wok. Börja med att fräsa vitlöken. lägg sen i grönsakerna och använd dig av två skedar när du rör om så allt blir stekt. När grönsakerna sjunkit ihop och vätskan har försvunnit tillsätt riven ingefära, fisksås, sesamolja, soja och chili. Smaka av. krydda mer om du tycker det behövs. låt fyllningen svalna något. Ta fram vårrulledegen, knäck ägget ch lite vatten i en skål, vispa ihop. dra loss ett ark och lägg det som ett ruter mot dig, med ett av hörnen mot magen. Pensla äggblandning runt hela arket. lägg en rågad matsked ett par centimeter in från hörnet. Vik över hörnet och rulla till mitten, vik då in höger och vänster hörn mot mitten och fortsätt sen rulla till motsatt hörn. lägg den färdiga rullen på en torr skärbräda eller tallrik. Fortsätt tills fyllningen är slut. övning ger färdighet... Värm frityroljan i en stor kastrull, till 170 grader. Är ärmen för svag så får du flottiga rullar som suger åt sig oljan. Glöm för bövelen inte säkerheten genom att inte ha små barn kring benen och ett lock att kväva oljan med om den skulle ta fyr. Fritera sen rullarna, några i taget i ett parminuter tills de är gyllenbruna. ta upp med hålslev och lägg i en form och håll dom varma i ugnen på 75 grader. Upprepa till du är klar. Säkerhetsgeneralen igen; Stäng av plattan och lägg på locket på oljan och se till att den inte är nåbar för några barn innan du gör nåt annat. Servera med sweet chilisås, soja, basmatiris och finstrimlad isbergssallad.
