Här hemma rullar det på. I helgen var vi hos fina vänner vid sjön Bolmen. Åkte båt, grillade, drack te och bara myste och åt god dessert (återkommer med ett recept på det när jag fått det av Ida). Vi åkte båt rakt över sjön till ett mysigt ställe som heter Tiraholms fisk. De odlar sin egen regnbågslax i stora kassar i Bolmen som de sen säljer. den vilda fisken fångas med bottengarn som görs på gården. Mycket intressant läsning på hemsidan. Vi köpte med oss tre olika sorter av den galet goda varmrökta laxen, som röks i specialgjorda ugnar, med olika smaksättningar. Har man vägarna förbi så är detta ett toppenställe, där man dessutom kan få se livs levande ålar.
Innan helgens mys så mös vi med kusinbesök från Linköping. På kvällen grillade vi laxsida som blev otroligt god med lite hjälp av rökspån, en dragonremoulad och ugnsrostade potatisar. Glöm inte att smaka citronskivorna, överraskande gått med rökt sådan. Ljuvligt!
Lite rökig lax med sesamströssel & dragonremoulad
1 laxsida
salt & svartpeppar
2 ekologiska citroner
1 näve färsk oregano
1 näve Hickory träflisor
sesamströssel
2 msk rostade sesamfrön
1 tsk malen spiskummin
1 tsk flingsalt
1/4 tsk torkad timjan
1/4 tsk chiliflingor
dragonremoulad
,5 dl [majonäs
1,5 dl tjock turkisk yoghurt
1 dl finhackade cornichons, små gurkor
2 kvistar dragon, finhackade blad
salt & svartpeppar
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ i kylen för att dra. Smaka av precis innan servering.
tänd grillen och placera briketterna i ena halvan av grillen. Vi ska nämligen grilla på indirekt värme. Fixa nu laxen..
Skär citronerna i tunna skivor. Salta och peppra laxen. Strössla på oregano så det ligger över hela fisken. Täck med citronskivorna. Lägg på laxen, med skinnsidan ner, på motsatta sida där briketterna ligger och glöder. Sätt på locket och låt ligga i 10 min. När du väntar så gör sesamströsslet genom att blanda allt.
Åter till laxen. Lyft på locket och lägg en näve rökspån på gallret över briketterna och lägg på locket igen. Låt grilla ytterligare 15-20 min. Servera med såsen och ugnsrostad ny- eller delikatesspotatis. Strössla över färsk oregano, flingsalt och citrontimjan på potatisen. Dags att njuta!
Puh, har precis tagit ner dom sista ballongerna, samlat ihop partyhattarna och slängt dukarna i tvättmaskinen. Här har det varit 1-års-kalas-kaos i en vecka. Vi bjöd in till djungelkalas med lianer, bananer och vilda djur. Släkten grattade med fina alla ha de anamat temat och klätt sig lite mer djuriskt än vanligt. När min fantastiska farmor på 85 jordsnurr kliver in iförd leopardklänning så är festen igång. Kul! Igår var det dags igen med Selmas små kompisar som vi hängt med under året. Vi träffades på Rund & sund när vi gick på gravidvattengympa. Sen tittade de små liven ut en efter en. Så vi slog på stort och hade ett gemensamt kalas för finingarna.
Kvällarna innan låg jag på soffbordet och ritade djur som fick hänga på väggen.
För ett år sen förändrades livet då Selma entrade vår värld. Detta blonda lilla yrväder som hårdtränat våra skrattmuskler, frestat vårt tålamod och fått oss att inse att många saker kan vänta tills man har läst Äntligen bajs-boken om och om och om och om igen.... Så vill man ta livet liiite piano så är detta salladen för just ett sånt tillfälle. Kan verkligen rekommendera att servera rödlök- & fänkålsfoccacia till.
Rödbetssallad med porcherat ägg, dragonmajjo och picklade senapsfrön
12 små rödbetor
Picklade senapsfrö
4 msk senapsfrö, bruna & gula
3 dl vatten
½ dl ättika, 12%
1½ dl socker
Majonnäs
2 st äggulor
1 msk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
½ tsk salt
2 dl kallpressad rapsolja
½ dl finhackad dragon
1 påse mixsallad
1 dl rostade pumpakärnor
1 msk olivolja
4 porcherade ägg
flingsalt
Koka betorna tills de är behagligt mjuka, ca 20 minuter, och låt dom sedan svalna något i kokvattnet innan dom sedan skalas.
Under tiden betorna kokar - Koka samman vatten, ättika och socker tillsammans med senapsfröna och låt sedan alltsammans svalna.
I en ren bunke - vispa samman äggula, senap,vinäger och salt. Under kraftig vispning tillsätt sakta rapsoljan tills du har fått en tjock och fin majonnäs. Tillsätt nu den hackade dragonen.
I en het stekpanna - rosta/stek pumpafröna tillsammans med olivoljan och saltet. Lägg upp i en skål och låt svalna.
Servera de kokta rödbetorna med klickar av majonnäsen, picklade senapsfrö, rostade pumpafrö, porcherat ägg och salladsmixen.
Jojo! Här har det vunnits en liten cykel må ni tro. En röd och fin Stålhästen kammade jag hem efter att ha lämnat in mitt kvitto på Malmborgs Caroli. Tanterna bakom frågade om tääääääävlingen fortfarande höll på? Med stort öra lussnade jag när jag packade ner mina varor. Nyfiken i en strut hoppade ut och tog reda på att man kunde vinna fina priser om man helt sonika fyllde i sina kontaktuppgifter på baksidan på spenderarpappret som precis spottats ur kvittomaskinen. Sagt och gjort så lämnade jag mitt 997:--kvitto till kassörskan. Helgen gick och på måndagen damp det ner ett mejl om att JAG vunnit den fina cyk_elen_ (som man säger i Malmööö) Så fint som snus glider vi omkring på hästen. Handlar lite rotfrukter och närproducerat kött på Bondens marknad. Sen parkerar vi hästen och går in för att göra oss lite göttig rotfruktsbea. Jo, för man kan använda rotfrukter som bas i sås. Det har vi nu lärt oss förutom att man kan vinna tävlingar om man deltager.
Rotfruktsbea
Gör absolut inte för lite, dubbla hellre satsen för att vara på den säkra sidan för detta är sååååå gott!
500 g valfria rotfrukter (t ex morötter, palsternacka och selleri)
7 kvistar färsk dragon
1/2 dl vittvinsvinäger
100 g smör
salt och lite vitpeppar
Skala rotfrukterna och skär i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Mixa rotfrukterna. Ta bladen från dragonkvistarna, lägg åt sidan. Sjud stjälkarna i vinäger. Låt en tredjedel av vinägern koka bort och ställ åt sida. Tillsätt vinägerreduktionen och de färska dragonbladen. Smaka av med salt och peppar.
Till detta sörplade vi i oss en Roodeberg , rött vin från Sydafrika.
