Firade födelsedagen igår med närmsta familjen, precis som jag ville ha det. En fika fick kicka igång firandet. Som följdes av middag i tre akter helt ackompanjerad av moi. Vi började med ljuvliga räkdumplings med soyadip. Akt två med five spice kryddat ankbröst på plommonsås med ljuvliga grönsaker gjorde oss alla lite smått lyckliga. Efter en kraftig middag toppade vi med mangosorbe på en grapefrukts granite med ett granatäppelströssel. Det var en bra kväll med andra ord, dessutom tappades det upp fin fin dryck.
Tack för presenter och det fantastiska sällskapet !
Tror att vi ändå börjar med fikan...
Blueberry, lemon & meringue cake Två färdigköpta tårtbottnar ( baka själv om du hinner...jag gjorde på 6 delar)
1 citron, om du inte gör egen curd 1 burk ekologisk blåbärssylt 1 pkt stora blåbär, frysta funkar 5 äggvitor, eko 2 dl socker, råsocker funkar med 1 tsk vaniljsocker
Börja med marängen. Sätt på en kastrull med vatten som ska agera vattenbad. Separera äggen (spara gulorna till en ärggröra eller en vaniljsås). Blanda i socker och vaniljsocker. Rör ihop och ställ på vattenbadet. I med en termometer och rör om tills termometern visar 65 grader. Ta av från vattenbadet, sen är det bara att ta fram elvispen och vispa till maräng som håller rumstemperatur. Montering Börja lägga ett lager med blåbärssylten, på med ytterligare ett lager. Bred lemoncurd och lite av marängen. Här kan man med fördel börja med lite citronsaft på sockerkaksbotten, sen ett lager blåbärssylt och så fortsätter man tills det är dags att lägga på locket. Avsluta med ett lager lemoncurd som blåbären kan fastna i. Spritsa marängen genom tyll eller bara bre på den på sidorna. Lägg ut blåbären och låt stå en stund innan den avnjuts. En absolut laktosfri tårta, om man inte väljer tårtbottnar med det innehållet. Dessutom är den inte i behov av kyl...
Ha den äran Sverige, farmor och Selma! Nationaldag, sommaren som kom igår, vårt lilla hjärta blir 8 månader och mina fina favoritfarmor fyller 85 år idag, HURRA! Allt värt att fira storartat. Korka upp champagne, dra i snöret till partypopsen, blås upp ballongerna, hissa flaggan och baka en fantatsisk tårta. Förslagsvis denna fantastiska tårta som Zara bjöd på när vi firade hennes första 30 jordsnurr förra veckan, och som jag skulle vilja utnämna till årets sommartårta no 1. Originalet är signerat Roy Fares. Lova mig nu att fira stort idag, vad det än är du vill fira..... Min härliga farmor! GRATTIS PÅ DIN DAG!
Macarontårta
10 bitar
Bottnar
0 ,5 dl strösocker
1 ,75 dl florsocker
2 ,75 dl mandelmjöl2
2,25 dl florsocker
3 äggvitor
3-4 droppar röd karamellfärg
Krämgrädde
4 äggulor
0 ,75 dl strösocker
0 ,5 dl maizena majsstärkelse
1 ⁄2 vaniljstång
2 ,5 dl mjölk, 3%
15 g osaltat smör
2 dl vispgrädde
topping
1 liter blandade bär som du tycker om
ev lite florsocker för att få en schysst finis
Macaronbottnar: Sätt ugnen på 145 grader. Rita upp 2 cirklar, 19 cm i diameter, på bakplåtspapper. Lägg papprena på en plåt. Blanda strösocker och 100 gram florsocker i en bunke samt mandelmjöl och 135 gram florsocker i en annan bunke.Vispa äggvitan till ett fast, hårt skum med elvisp, tillsätt sockerblandningen och vispa tills det blir en seg maräng. Rör ner mandelmjölsblandningen och karamellfärgen och blanda väl tills det blir en glansig smet. Fyll en spritspåse och spritsa ut smeten jämnt innanför de markerade cirklarna. Grädda bottnarna mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Krämgrädde: Rör ihop äggulor, socker och maizena i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och koka upp dem och stången tillsammans med mjölken i en kastrull. Plocka upp vaniljstången och vispa sedan ner den varma mjölken i äggblandningen. Blanda väl och häll sedan till- baka alltsammans i kastrullen.
Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm. Häll ner vaniljkrämen i en bunke, tillsätt smöret och rör om tills det har smält. Låt krämen svalna i kylen. Vispa grädden fast i en bunke och blanda ner i vaniljkrämen.
Spritsa eller stryk ut vaniljkrämen på undersidan av en av bottnarna, cirka 1 cm in från kanten. Lägg den andra bottnen ovanpå.
Zara gjorde ett alternativ till krämen. Hon vispade grädde och blandade i lite vaniljkesella för att få upp smaken. Hon hade grädde både mellan bottnarna och ovanpå. Hon toppade härligheten med massa bär.
