Allium ursinum
Om nÄgon hade frÄgat mig var man hittar ramslök (latin; allium ursinum), hade jag sagt Gotland. Har hört gotlÀnningarna prata om ramsleuk men inte skÄningarna brÀka pÄ om ramslööööök. Men tji fick jag! Den kallas vild vitlök och Àr slÀkt med grÀslöken.
Ramslök Àr nog den ört som Àr hetast just nu. Det lagas pÄ TV, finns pÄ alla menyer pÄ braiga restauranger. Vi Ät den pÄ Tempo för ett par helger sen med Burrata (heeelt nytt för mig, mÄste provas) serverad med just ramslök och smÄ kanderade citronskal, SMASKIGT. Dess för innan bjöd systern med trÀdgÄrd pÄ en alldeles ljuvlig ramslökspesto. Den vÀxer nÀmligen vilt Àven i SkÄne. Men precis som med kantarellstÀlle sÄ ska man hÄlla det för sig sjÀlv.....SÄ ni fÄr hÄlla tillgodo med detta fantastiska recept och hitta ert eget ramslöksgömstÀlle, ett tips Àr kalkhaltig jord och fukt. (Den finns att köpa i vÀlsorterade butiker)
ramslökspesto
75 g ramslök
30 gram pinjenötter eller skÄllad mandel
1 dl olivolja eller en riktigt god kallpressad rapsolja
50 gram riven ost, parmesan eller vÀsterbottenost
lite citronsaft
salt & peppar
Mixa allt och smaka av med salt & peppar.