Rödbetssallad med porcherat ägg, dragonmajjo och picklade senapsfrö

Puh, har precis tagit ner dom sista ballongerna, samlat ihop partyhattarna och slängt dukarna i tvättmaskinen. Här har det varit 1-års-kalas-kaos i en vecka. Vi bjöd in till djungelkalas med lianer, bananer och vilda djur. Släkten grattade med fina alla ha de anamat temat och klätt sig lite mer djuriskt än vanligt. När min fantastiska farmor på 85 jordsnurr kliver in iförd leopardklänning så är festen igång. Kul! Igår var det dags igen med Selmas små kompisar som vi hängt med under året. Vi träffades på Rund & sund när vi gick på gravidvattengympa. Sen tittade de små liven ut en efter en. Så vi slog på stort och hade ett gemensamt kalas för finingarna. IMG_9492

Kvällarna innan låg jag på soffbordet och ritade djur som fick hänga på väggen.

IMG_9493

För ett år sen förändrades livet då Selma entrade vår värld. Detta blonda lilla yrväder som hårdtränat våra skrattmuskler, frestat vårt tålamod och fått oss att inse att många saker kan vänta tills man har läst Äntligen bajs-boken om och om och om och om igen…. Så vill man ta livet liiite piano så är detta salladen för just ett sånt tillfälle. Kan verkligen rekommendera att servera rödlök- & fänkålsfoccacia till.

IMG_9151

Rödbetssallad med porcherat ägg, dragonmajjo och picklade senapsfrön

12 små rödbetor

Picklade senapsfrö

4 msk senapsfrö, bruna & gula

3 dl vatten

½ dl ättika, 12%

1½ dl socker

Majonnäs

2 st äggulor

1 msk dijonsenap

2 tsk vitvinsvinäger

½ tsk salt

2 dl kallpressad rapsolja

½ dl finhackad dragon

1 påse mixsallad

1 dl rostade pumpakärnor

1 msk olivolja

4 porcherade ägg

flingsalt

 

 

Koka betorna tills de är behagligt mjuka, ca 20 minuter, och låt dom sedan svalna något i kokvattnet innan dom sedan skalas.

Under tiden betorna kokar – Koka samman vatten, ättika och socker tillsammans med senapsfröna och låt sedan alltsammans svalna.

I en ren bunke – vispa samman äggula, senap,vinäger och salt. Under kraftig vispning tillsätt sakta rapsoljan tills du har fått en tjock och fin majonnäs. Tillsätt nu den hackade dragonen.

I en het stekpanna – rosta/stek pumpafröna tillsammans med olivoljan och saltet. Lägg upp i en skål och låt svalna.

Servera de kokta rödbetorna med klickar av majonnäsen, picklade senapsfrö, rostade pumpafrö, porcherat ägg och salladsmixen.

 

12. oktober 2015 av Therese
Kategorier: Allmänt, Grönsaker, Tillbehör, vegetariskt | Taggar: , , , , | Lämna en kommentar

Lämna en kommentar

Obligatoriska fält är märkta med *